Hutspot, wie houdt er niet van? Met dit winterse weer is er niets lekkerder. Zeker nu meer mensen vegetarisch eten, is het fijn om een variant te hebben zonder vlees. Dit recept combineert traditionele hutspot met een moderne twist: vegetarische balletjes.

Wat is Hutspot?

Hutspot is een oer-Hollandse maaltijd gemaakt van aardappelen, wortelen en uien. Die kook en prak je door elkaar, samen met wat melk, boter en smaakmakers als peper en zout.

Ingrediënten voor Vegetarische Hutspot

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Uien
  • Vegetarische balletjes
  • Melk (of plantaardige melk voor een vegan variant)
  • Boter (of plantaardige boter)
  • Peper en zout
  • Eventueel mosterd en geitenkaas voor de finishing touch

Bereiding van de Hutspot

  1. Schil de aardappelen en snij ze in stukken.
  2. Snij de uien fijn.
  3. Schil de wortel en aardappel en rasp ze vervolgens (doe ik in de keukenmachine) of snijd ze in stukjes.
  4. Doe de ui samen met de aardappel en wortel in een pan met ruimkokend water.
  5. Voeg de bouillonblokjes en kruidnagel toe en kook de groenten in ongeveer 20 minuten gaar.
  6. Zet een grote pan water op het fornuis en gooi de voorgekookte aardappelen en de hutspotgroenten erbij.
  7. Breng dit aan de kook en laat het zeker 15 minuten gaan.
  8. Prik even in een aardappel om te testen of ‘ie al een beetje zacht is. Zo ja, giet het af en laat het nog een paar minuten staan naast het fornuis met de deksel op de pan. Kan het nog even doorgaren voor perfecte zompigheid. We like it zompig.
  9. Giet de groenten af en bewaar een beetje kookvocht. Verwijder de kruidnagel.
  10. Stamp de groenten nu tot een mooie stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Breng op smaak met wat (vegan) boter, zout en peper.
  11. Ondertussen prak je de aardappelen, ui en wortelen door elkaar met een scheut melk, één eetlepel mosterd en peper en zout naar smaak.
  12. Giet de aardappelen en hutspotgroenten af.
  13. Giet de kokosmelk erij en strooi de kurkuma erover.
  14. Stamp de aardappelen, wortel en ui tot een smeuïge stamppot.

Bereiding van de Vegetarische Balletjes

  1. Verhit in een koekenpan wat olijfolie.
  2. In een aparte pan bak je de vegetarische balletjes rondom aan.
  3. Bak de balletjes even aan en giet dan de rest van de ketjap bij de balletjes.
  4. Meng het zakje jus in een maatbeker met de aangegeven hoeveelheid water, mix het goed en giet het dan bij de balletjes.
  5. Hussel de balletjes om en laat ze opstaan tot ze lekker een beetje “sticky” zijn.
  6. Laat dit nog een paar minuten heel zachtjes pruttelen en een beetje indikken.

Serveren

  1. Serveer een paar grote scheppen van de vegetarische hutspot met in het midden een kuiltje voor de jus.
  2. Verdeel de balletjes, verkruimel een beetje zachte geitenkaas en knip eventueel nog een beetje bieslook over de hutspot. Al is dat alleen maar voor de kleur hoor.
  3. Serveer met vegetarische balletjes en vegetarische jus.

Variatietips

  • Voeg een Indisch tintje toe met kokosmelk, kurkuma en ketjap.
  • Probeer hutspot met zoete aardappel en pastinaak.
  • Maak de stamppot vegan door plantaardige melk en boter te gebruiken.

Wat eet je bij hutspot?

Bij ouderwetse hutspot serveer je daarom het liefst ook iets zouts met een bite. Je kunt ook kiezen voor:

  • De klassieker der klassiekers: een sappige gehaktbal!
  • Voor de liefhebbers van een knapperige bite is een speklapje dé toevoeging.
  • Rookworst is een typisch Nederlandse vleesproduct en alleen daarom al past dit goed bij ouderwetse hutspot.
  • Gebakken champignons, dat klinkt misschien vreselijk saai, maar bij een zoetige hutspot is dat zeker wel een goede optie!
  • Haal dan een zak (gerookte) spekreepjes en bak die knapperig en bruin.

Vegetarische Jus bij Stamppot

Bij Hutspot is het heel lekker om jus te serveren. Tegenwoordig kun je vegetarische jus gewoon in de supermarkt kopen. Maar wist je dat het heel makkelijk is om vega jus zelf te maken? Je maakt de jus door (plantaardige) boter te bakken in een pan, een beetje bloem toe te voegen en dat kort te bakken. Blus vervolgens af met een scheutje koude groente bouillon. Roer goed door en voeg eventueel extra bouillon toe om de jus dunner te maken.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: