Royal icing is in de wereld van bakken een veelgebruikt glazuur. Het glazuur staat bekend om zijn stevige consistentie en glanzende afwerking, waardoor het perfect is om te gebruiken voor het versieren van koekjes. Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. In dit artikel gaan we dieper in op wat royal icing is, hoe je het maakt en hoe je het het beste kunt bewaren.

Wat is Royal Icing?

Royal icing is een glazuur dat bestaat uit poedersuiker en eiwitten. Het is een wit, glad glazuur en het kenmerkende aan dit product is dat het hard wordt als het opdroogt. Hierdoor is het glazuur perfect om te gebruiken voor het maken van gedetailleerde koekjes. Daarnaast kun je met royal icing allerlei vormpjes maken. Hiervoor giet je de icing in een vorm en laat je het uitharden.

Hoe maak je zelf Royal Icing?

Sommige mensen vragen zich af hoe je zelf royal icing kunt maken. Dit is eigenlijk heel erg makkelijk om te doen. Je kunt heel gemakkelijk royal icing met een mix maken. Het fijne aan zo’n Royal Icing-mix is dat je er enkel wat water aan hoeft toe te voegen om een mooie icing te krijgen. De hoeveelheden staan vermeld op de verpakking, dus met een mix kan er eigenlijk weinig misgaan. Heb je geen mix bij de hand of ben je er gewoon niet zo fan van om een mix te gebruiken? Dan kun je de icing ook from scratch maken.

Voor het maken van royal icing heb je 3 ingrediënten nodig:

  • Water
  • Poedersuiker
  • Eiwitpoeder

Je hebt over het algemeen veel meer poedersuiker (300 gram) nodig dan eiwitpoeder (7,5 gram) en water (4,5 milliliter). Ook dit meng je circa 8 minuten door elkaar heen.

Royal cookie icing recept

Roer in een schaaltje de poedersuiker met het eiwitpoeder en het water. Meng eerst 9/10 van het water door het poeder. Voeg de rest van het water pas aan het einde druppelsgewijs toe als alles goed gemengd is. De icing heeft de juiste structuur wanneer je een lepeltje uitneemt, dit teruggiet in het schaaltje, en de icing binnen 10 seconden weer een glad oppervlak heeft.

Waar kun je Royal Icing voor gebruiken?

Royal icing kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Zoals we al zeiden, wordt dit product veel gebruikt voor het decoreren van koekjes en het maken van decoraties. Daarnaast wordt de icing ook wel eens als lijm gebruikt. Denk hierbij aan gingerbread huizen, deze worden namelijk met het glazuur aan elkaar gelijmd. Je kunt ermee ook eetbare decoraties op een taart bevestigen.

Royal Icing kleuren

Je kunt prima royal icing kleuren! Als je de icing een leuk kleurtje wilt geven, kun je dit doen door een kleurstof aan het glazuur toe te voegen. Je kunt hiervoor het beste een kleurstof gel gebruiken. Met een kleurstof gel kun je het glazuur doorgaans al met 1 druppel kleurstof kleuren. Het leuke hieraan is dat je de icing dus in elk gewenste kleur kunt maken en de decoraties dus helemaal naar wens kunt maken. Wil je dat de kleur wat intenser wordt? Voeg dan wat meer druppels kleurstof toe.

Hoe lang duurt het voordat Royal Icing droog is?

Ga jij koekjes met het glazuur decoreren? Dan vraag je je wellicht af hoe lang het duurt voordat de lekkernijen droog zijn. Je kunt de eerste laag het beste 8 uur laten drogen, want dan weet je zeker dat het helemaal goed is uitgehard. Voor sommige mensen duurt dit net iets te lang, want ze hebben niet zo lang de tijd of willen de royal icing koekjes zo snel mogelijk af hebben. Dan kun je ervoor kiezen om de koekjes in de oven te laten drogen. Zet de oven op 50 graden, leg de koekjes erin en laat ze zodoende uitharden.

Royal Icing bewaren

Wanneer je wat icing overhoudt, is het niet nodig om dit weg te gooien. Je kunt het glazuur namelijk nog prima een tijdje bewaren. Je kan de icing in een spuitzak of in een bakje bewaren. Het is daarbij wel belangrijk dat de spuitzak of het bakje goed wordt afgesloten, zodat het glazuur niet kan uitdrogen. Leg het glazuur op een koele plek buiten de koelkast neer.

Benodigdheden voor het decoreren

Als je aan de slag gaat met het decoreren van koekjes met royal icing, dan heb je spuitmondjes nodig. Er zijn natuurlijk nog veel meer spuitmondjes die je kunt gebruiken.

Tips en trucs voor het decoreren van koekjes

Ik krijg altijd veel vragen over het decoreren van koekjes, zo tussen neus en lippen door heb ik inmiddels al heel wat tips gegeven. Toch lijkt het mij handig om een overzicht te maken van alle handige tips en trucs. Zo kun je bij vragen altijd even terug kijken in deze post om te kijken hoe het ook al weer zat. Koekjes decoreren is niet moeilijk, je moet het gewoon proberen en je zult dan zien dat het steeds gemakkelijker gaat. Ik heb heus ook behoorlijk wat koekjes staan vervloeken omdat het niet ging zoals ik in gedachten had. Met al deze tips hoop ik dat het jullie makkelijker af gaat.

  • Het decoreren van koekjes begint bij de basis: de koekjes. Als je deze koekjes bakt is het belangrijk dat deze tijdens het bakken hun vorm behouden, zo krijg je de mooiste koekjes.
  • Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken.
  • Wanneer je je koekjes gebakken hebt is het tijd om ze te gaan decoreren, daarvoor heb je royal icing nodig.

Decoratie ideeën

Scroll naar beneden voor een koekjes recept. Hoe je de koekjes decoreert zoals op de foto lees je hieronder (op foto van boven naar onder, van links naar rechts):

  • Bloemkoekje met gekleurde royal cookie icing en wit hartje: Spuit met witte cookie icing een hartje in het midden van de bloem. Doe (een deel) van de witte icing in een schaaltje en kleur dit egaal met de voedingskleurstof van jouw keuze. Roer tot het een mooie egale kleur heeft. Trek vervolgens met een sateprikker een lijn onder veer een mm vanaf de rand van het koekje. Laat het koekje 15 minuten drogen. Vul hierna met behulp van een lepeltje de rest van het koekje tussen het hartje en de lijntjes op met de gekleurde icing en maak zo de bloemvorm vol. Maak af met stipjes gekleurde cookie icing.
  • Hartjes koekje met royal icing en roze streepjes: Spuit met witte royal cookie icing een vlak op het hartje, laat wat drogen. Vermeng in een schaaltje wat voedingskleurstof naar keuze, bijvoorbeeld rood met wat van de overie witte cookie icing. Trek met deze (roze) gekleurde cookie icing kriskras strepen over het witte vlak.
  • Rechthoekig koekje met roze icing en witte streepjes: Kleur in een schaaltje wat witte icing roze met een rode kleurstof. Vul nu een mooi vlak met de gekleurde icing op de rechthoek, laat wat drogen. Doe wat overgebleven witte icing in een spuitzak met spuitmondje en trek verticale strepen over het roze vlak, laat wat drogen. Trek dan met witte icing horizontale strepen over het roze vlak, laat opnieuw wat drogen. Plaats stipjes witte royal cookie icing op de kruispunten van de lijnen.
  • Rechthoekig koekje met wit vlak en roze hartje: Kleur in een schaaltje ongeveer de helft van de witte icing roze met een rode kleurstof. Maak in het midden van het koekje een hartje, laat wat drogen. Spuit om het hartje een rechthoek van de overige witte icing, laat een rand van een mm vrij. Maak af met stipjes roze icing.
  • Bloemkoekje met cookie icing roze en witte streepjes: Kleur een witte icing egaal roze met rode voedingskleurstof. Kleur met deze roze icing een vlak op het bloempje, laat wat drogen. Trek met wat witte icing verticale en horizontale strepen over het roze vlak.
  • Hartjes koekje met roze cookie icing en witte streepjes: Kleur wat witte royal cookie icing met rode voedingskleurstof egaal roze. Teken met deze roze icing een vlak op het hartje, laat wat drogen. Trek met een witte cookie icing kriskras strepen over het roze vlak. Maak af met stipjes roze icing.
  • Hartjes koekje met hart en parels van witte royal icing: Verdeel met behulp van een spuitzak met klein rond spuitmondje, de witte royal icing over het hele hartje maar laat een rand van 1 cm vrij. Maak af met stipjes witte icing aan de rand.
  • Bloemkoekje met witte icing en roze streepjes: Spuit met witte cookie icing een vlak op het bloempje, houd ongeveer 1 mm van de kant vrij. Laat was drogen. Kleur de rest van de witte cookie icing roze met wat druppels van de rode Dr. Oetker kleurstof. Trek hiermee kriskras strepen over het witte vlak.

Recept koekjes

Het is natuurlijk het leukst en lekkers om de koekjes zelf te bakken. Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze gaat decoreren met royal cookie icing. Wil je de koekjes stapelen, laat de met icing gedecoreerde koekjes dan 4 uur naast elkaar drogen.

Bak de koekjes en laat ze goed afkoelen voordat je gaat decoreren. Laatst gaf ik jullie al het recept voor suikerkoekjes, nu geef ik jullie het recept Royal icing zodat je de koekjes kunt gaan decoreren. Deze hoeveelheid Royal icing is genoeg voor het recept van de suikerkoekjes, je zult waarschijnlijk nog wel iets overhouden.

Waar koop je de benodigdheden?

Wil je binnenkort jouw koekjes versieren met royal icing of wil je met dit glazuur leuke decoraties maken? Dan heb je daarvoor een Royal Icing-mix en eventueel andere benodigdheden nodig. Al deze benodigdheden shop je gewoon op Baktotaal.nl! Als je op werkdagen voor 22:00 uur bij ons besteld, heb je het vaak de volgende dag al in huis. Dat is natuurlijk ideaal.

labels:

Zie ook: