Als je fan bent van de Indiase keuken, dan is dit recept voor Indiase zoete aardappelsoep echt iets voor jou. Deze soep is niet alleen heerlijk en verwarmend, maar ook nog eens makkelijk en snel te bereiden. In dit artikel delen we een eenvoudig recept waarmee je in een handomdraai een smaakvolle soep op tafel zet.

Waarom Zoete Aardappelsoep?

De zoete aardappel is een veelzijdige groente die perfect is voor soepen. Door de zoete aardappel te roosteren, in plaats van te koken, worden de smaken nog intenser. De zoete aardappel is zo veelzijdig, ik gebruik dit oranje knolletje dan ook regelmatig in mijn recepten. En je kunt er dus ook een geweldige soep van maken, een tikkeltje zoet door de aardappel en lekker kruidig door de smaakmakers die ik nog aan het recept toevoeg.

Ingrediënten

Hier is een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke zoete aardappelsoep te maken:

  • Zoete aardappelen
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Komijn
  • Gerookte paprikapoeder
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Cayennepeper
  • Kerrie
  • Kaneel
  • Bouillon
  • Room (optioneel)
  • Limoen
  • Kikkererwten
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de perfecte Indiase zoete aardappelsoep te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het ovenrooster met een vel bakpapier.
  2. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken. Leg de zoete aardappel op het bakpapier, sprenkel er wat olijfolie over heen en bestrooi met een snuf peper en zout. Schuif voor 20 minuten in de warme oven.
  3. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  4. Verwarm daarna in de soeppan een scheut olijfolie. Fruit hier de ui in aan en pers de knoflook erbij uit. Voeg ook de komijn, gerookte paprikapoeder, koriander, kurkuma, cayennepeper, kerrie en kaneel toe en bak mee.
  5. Haal de geroosterde zoete aardappel uit de oven en voeg deze toe aan de pan en schenk de bouillon erbij. Laat nog zo'n 5 minuten koken en draai dan het vuur uit.
  6. Spreid de kikkererwten uit over het bakpapier op het ovenrooster en schuif deze in de warme oven. Rooster ze in een minuut of 10 krokant.
  7. Gebruik een staafmixer om van de ingrediënten een gladde zoete aardappelsoep te maken. Roer de room door de soep en pers het sap van ½ limoen erbij uit. Breng de soep nog verder op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de zoete aardappelsoep met de geroosterde kikkererwten.

Variaties en Tips

  • Voor een veganistische optie, laat de room weg of vervang deze door kokosmelk.
  • Voeg extra groenten toe zoals wortel, paprika of spinazie voor meer voedingswaarde.
  • Serveer de soep met een lepel Griekse yoghurt of een scheutje room voor extra romigheid.
  • Garneer met verse koriander of peterselie voor een frisse smaak.

Andere Indiase Recepten

Aangezien ik een tijdje in India gewoond heb, ligt mijn standaard hoog, want wat is het eten daar lekker zeg. Dit is ook een reden dat er veel Indiase recepten op Jaimy's Kitchen staan. Hier zijn een paar andere favoriete Indiase recepten:

  • Indiase Korma Curry met Tofu: Een romige en kruidige vegetarische curry met crispy tofu.
  • Tofu Curry met Tomaat en Erwtjes: Een makkelijke en snelle tomatencurry met kokosmelk.
  • Indiase Dahl Curry met Linzen en Kokos: Een basis variant van de Indiase dahl met tomaat.
  • Indiase Geroosterde Aubergine Curry: Een curry gemaakt van gepofte aubergines, gekruid met Indiase kruiden.
  • Indiase Palak Paneer - Spinazie Curry: Een curry van spinazie en paneer (zachte kaas van koemelk).

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: