Nu het zonnetje schijnt, is het ideaal om met een kopje koffie en een plakje cake van het weer te genieten. Wij hebben daarom dit keer een heerlijk bakrecept voor jullie uitgelicht, namelijk een heerlijke luchtige cake van appel en kaneel!

Deze cake brengt het mooiste van twee klassiekers samen: de vertrouwde smaak van appeltaart en de eenvoud van cake. Zo maak je een fantastische luchtige cake. Smeuïg, zacht en fris door de appels.

De luchtige cake met gebakken appels bewijst dat je niet altijd een uitgebreide appeltaart hoeft te bakken om te verrassen. Een simpele cakevorm, wat basisingrediënten en een paar stevige appels zijn voldoende voor een prachtig resultaat. Je hebt er weinig werk aan, maar zet toch iets bijzonders op tafel.

Ingrediënten voor de Appelcake

Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefst Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken.

Ingrediënten:

  • 6 eieren
  • 300 g basterdsuiker
  • 190 g bloem, gezeefd
  • 7 granny smith-appels (of andere zure appels)
  • 70 g walnoten, fijngehakt
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1/2 citroen
  • 250 g slagroom
  • 1 eetlepel bloemsuiker

Stap-voor-stap Recept voor Luchtige Appelcake

Met deze tips kan er niks meer misgaan tijdens het bakken! Lees hieronder het stappenplan om zelf een heerlijke appelcake te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Beboter een ronde bakvorm van 24 cm en bestuif die met bloem. Leg eventueel op de bodem een op maat gesneden stukje bakpapier.
  3. Was en schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in acht stukken.
  4. Smelt de 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin de appels, strooi er de suiker en de kaneel overheen en bak nog even mee totdat de suiker begint te karameliseren en de appels een mooie kleur krijgen.
  5. Doe de eieren in de kom van de mixer/keukenrobot met de draadgarde. Zet op snelheid 6 en mix de eieren in circa 2 minuten tot een luchtig mengsel. Voeg de suiker geleidelijk toe. Wanneer alle suiker is opgenomen, zet je de snelheid terug naar 2 en voeg je geleidelijk de bloem toe.
  6. Verwarm de melk en los er de boter in op. Zeef de bloem met de bakpoeder. Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout zeer luchtig, het mengsel moet bijna wit zijn. Spatel er voorzichtig de helft van de bloem doorheen, dan de melk met de boter en dan de rest van de bloem. Als alles goed vermengd is, spatel er dan de stukjes appel doorheen.
  7. Bekleed een bakvorm van 30 x 40 cm met bakpapier. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk glad. Verdeel het beslag over de vorm en bak het ongeveer 40 minuten.
  8. Doe de appels in het beslag en zorg dat ze goed verdeeld zijn. Bestrooi met de fijngehakte walnoten. Bak circa 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven.
  9. Test met een satéprikker of de cake gaar is door die er voorzichtig in het midden in te steken, komt die er schoon uit dan is de cake gaar.
  10. Bestuif de cake na het afkoelen met bloemsuiker (optioneel).

Tips en Variaties voor de Perfecte Appelcake

  • Appelkeuze: Het beste kun je een stevige, friszure soort gebruiken, zoals Jonagold, Elstar of Goudreinet.
  • Appels snijden: Het is vooral belangrijk dat de stukken niet te groot en te dik zijn. Ga voor dunne plakjes of stukjes van ongeveer 1 centimeter. Ook is het belangrijk dat je ze niet té fijn snijdt.
  • Voorkom dat appels naar beneden zakken: Een tip om dit tegen te gaan is om de appels even in een kom te mengen met een paar eetlepels bloem. Daardoor zijn de stukjes minder vochtig en zullen ze beter in het beslag blijven hangen.
  • Smaak toevoegen: Wil je een lekkere smaak toevoegen? Voeg de appels pas als laatste toe aan je beslag.
  • Plakken voorkomen: Omdat appels nat zijn, kunnen ze in de oven gaan plakken. Het is daarom belangrijk dat je je bakblik, naast het invetten met boter, ook bestrooid met een laagje bloem.
  • Combineer twee of drie stevige appelrassen in jouw luchtige cake, voor een mooie gelaagde smaak.
  • Voeg citroenrasp toe voor frisheid of roer op het laatst een handje grofgehakte walnoten of amandelen door de appelstukjes.
  • Kruiden zoals kardemom, gember of een snufje piment geven warmte naast de kaneel.
  • Minder suiker kan vaak prima: verlaag de hoeveelheid in het beslag met vijftien tot twintig procent - de gebakken appel met kaneel geeft al veel smaak.

Serveertips

  • Serveer een punt bij de koffie of maak er een feestelijk dessert van met een bolletje ijs en wat extra gebakken appeltjes.
  • Bij koffie of thee is natuurlijk logisch, maar ook als dessert doet deze luchtige cake het uitstekend. Serveer kleine punten met een bolletje vanille‑ijs en wat extra warme appelstukjes.
  • Een milde, niet te zoete cider past er mooi naast; wie het klassiek wil, neemt een klein glaasje calvados. Hou het rustig en geef de luchtige cake de hoofdrol.

Bewaaradvies

  • Bewaar de luchtige cake op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel of goed sluitende doos. Zo blijft hij twee tot drie dagen lekker.
  • In de koelkast droogt de luchtige cake sneller uit, liever niet doen.
  • Wil je een plakje weer alsof het vers is? Warm kort op: vijf tot zeven minuten in een matig warme oven of ongeveer dertig seconden in de magnetron.

Appelcake Invriezen

  • Vooruit bakken kan prima. Snijd de luchtige cake in plakken, wikkel elke plak in bakpapier en verpak ze daarna samen in een goed sluitende diepvriesdoos of -zak.
  • Schrijf de datum erop en gebruik binnen twee à drie maanden. Ontdooi op het aanrecht; voor dat net‑gebakken gevoel geef je de plak daarna vijf minuten warmte in de oven.

Restjes Verwerken

  • Met restjes luchtige cake maak je zonder moeite een nieuw nagerecht. Verkruimel de cake en bouw laagjes met yoghurt of kwark en een lepel appelcompote: klaar is je snelle trifle.
  • Liever warm? Meng grove cakeblokjes met melk, ei, een snuf kaneel en een beetje suiker en bak tot goudbruin voor een broodpudding‑achtige schaal.
  • Droge kruimels kun je licht roosteren in de koekenpan met een theelepeltje suiker; strooi over stoofpeertjes, ijs of warme appelpartjes als knapperige topping.

Variaties op het Recept

Wil je een beetje variatie in het bakken van een appelcake? Pak een taartvorm en bekleed deze met koekdeeg. Doe het cakebeslag met de appel erin en bak dit af.

Minder suiker, of lactosevrij? Glutenvrij bakken lukt met een goede glutenvrije meelmix en een theelepel maïzena extra voor wat structuur; houd rekening met een iets compactere kruim. Lactosevrij? Vervang melk door een plantaardig alternatief en gebruik een harde plantaardige margarine met hoog vetgehalte in plaats van boter.

Naast appeltaart of -koeken, kun je met appels ook een lekkere appelcake bakken. Wil je meer weten over appels en alle verschillende soorten?

labels: #Recept

Zie ook: