Zin in een kip kerrie recept dat écht lekker is en niet uit een pakje komt? Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt 😊

Wat is Kip Kerrie?

Kip kerrie is één van de populairste gerechten in Nederland. Oorspronkelijk komt het uit India, maar inmiddels vind je het over de hele wereld terug. Met name de Surinaamse kip masala, de Indonesische ajam kerrie en de curry madras zijn de bekende gerechten. Stuk voor stuk lekkere varianten met een nét even andere kruidenmix.

Indisch vs. Surinaams

Er zijn verschillende kip kerrie recepten. De meest bekende zijn de ajam kerrie (Indisch) en de massala kip (Surinaams). Het verschil zit ‘m daarbij in vooral in de gebruikte kruiden. Waar je in de Indische variant naast kerrie ook smaakmakers als laos en trassi terugvindt, wordt er in de Surinaamse versie gebruikt gemaakt van een massala kruidenmix met onder andere koriander, komijn, mosterdzaad en peper. Allebei hartstikke lekker!

Welke kruiden gebruik je voor kip kerrie?

Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur. Alles gewoon uit je kruidenkastje!

💡 Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.

Ingrediënten:

  • 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1/2 rode peper fijngehakt
  • 250 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 450 gram sperziebonen (ik gebruik diepvries sperziebonen)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 15 gram roomboter
  • kroepoek

Kip Kerrie Kruidenmix:

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • zwarte peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan.
  3. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
  4. Voeg de stukjes kip toe en bak goudbruin en gaar.
  5. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  6. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  7. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
  8. Halveer de eieren na het koken.
  9. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei.
  10. Eet smakelijk!

TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Variaties en Tips

Welke groenten passen goed bij kip kerrie?

Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.

Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?

Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.

Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken?

Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.

Welke kip is lekker?

Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

Kip kerrie met rijst (of iets anders)

Wij serveren deze kip kerrie graag met luchtige rijst. Maar noedels of bami kan natuurlijk ook. Ik heb het koken van de rijst bewust niet toegevoegd aan het recept, zodat je zelf kunt kiezen.

Andere Kip Kerrie Recepten

Zelf kip kerrie maken is best makkelijk. Je moet alleen even bedenken wat je precies wilt eten: kip in kerriesaus als in een curry of gewoon gebakken kip met kerriekruiden of massala. Eén van de populairste kip kerrie recepten is kip in kerriesaus.

Meng 1 eetlepel kerriepoeder met 2 eetlepels olie en marineer hierin 300 gram kip. Bak de kip in een pan goudbruin en gaar. Serveer met je favoriete toppings op een broodje of maak er een lekkere nasi van!

Bij de eerste stappen van bovenstaande kip kerrie recepten kun je natuurlijk toevoegen wat je wil. Knoflook, gember, ui, een chilipepertje … het kan allemaal.

Daarnaast is het ook hartstikke lekker om de kerriekip vlak voor het serveren te bestrooien met je favoriete toppings. Probeer eens verse koriander of selderijblad, zelfgemaakte sambal, taugé, zoetzure groenten of natuurlijk een paar blokjes ananas bij je gerecht!

Voedingswaarde van Kerriepoeder

Wist je dat kerriepoeder geen specerij op zich is, maar een mengsel van onder andere kurkuma, koriander, komijn en fenegriek? Kurkuma bijvoorbeeld, bevat curcumine - een stof die bekendstaat om de ontstekingsremmende eigenschappen. Komijn ondersteunt de spijsvertering en koriander zou zelfs bloedzuiverend werken. Kortom, kerriepoeder is dus niet alleen smaakvol, maar ook een verantwoorde aanvulling op je dagelijkse menu.

labels: #Kip

Zie ook: