Het overkomt ons allemaal wel eens: je hebt te veel rijst gekookt. Gelukkig hoef je het niet weg te gooien, want rijst bewaren is makkelijk. Maar hoe doe je dat op de juiste manier? En hoe lang blijft het goed?

Rijst bewaren: ongekookt versus gekookt

Ongekookte rijst kun je bewaren in je keukenkastje of op een andere koele, droge en donkere plek. Zorg ervoor dat je het in een goed afgesloten voorraaddoos of -pot opbergt. Zo blijft de rijst vaak wel langer dan een jaar goed. Check voor de zekerheid de houdbaarheidsdatum op de verpakking en vertrouw op je zintuigen: kijk uit naar schimmel en ruik goed.

Gekookte rijst kan op twee manieren bewaard worden: in de koelkast of in de vriezer. Laat je rijst snel afkoelen, zodat het niet langer dan twee uur buiten de koelkast staat. Doe de rijst daarna in een bakje dat je goed kunt afsluiten met een deksel en zet het in een koelkast met een temperatuur van 4-7°C. Je kunt het dan maximaal twee dagen later nog prima opwarmen.

Belangrijk: Gekookte rijst bewaren buiten de koelkast is niet verstandig. Er groeien dan snel bacteriën op, waar je ziek van kunt worden. Zorg er daarom voor dat je je rijst niet langer dan 2 uur buiten de koelkast bewaart.

Rijst invriezen: hoe doe je dat?

Wil je grote hoeveelheden bewaren of ben je niet van plan om de komende twee dagen te koken met je kliekjes? Dan kun je je rijst invriezen. Laat de rijst afkoelen, doe het in een luchtdicht zakje of bakje en leg het in de vriezer bij een temperatuur van -18°C. Vries de maaltijd in de porties in die je later nodig hebt. Zet er een datum op, zodat je later weet wanneer je het ingevroren hebt. Ingevroren rijst kun je maximaal zes maanden in het vriesvak bewaren.

Hoe rijst invriezen?

  1. Je kunt alleen gekookte rijst in de vriezer bewaren.
  2. Het beste kies je voor korrelige rijst, zoals basmatirijst, die ook na het ontdooien een lekkere bite heeft.
  3. Als je van plan bent om rijst in te vriezen, kook die dan niet te lang - beetgaar is het beste.

Optie 1: Plat invriezen

Doe de rijst in een diepvrieszakje, druk het plat en sluit het zakje af. Met een spatel of mes kun je de rijst in de gewenste porties verdelen. Leg het diepvrieszakje vervolgens in het vriesvak. Later kun je dan makkelijk het gewenste aantal porties pakken en er lekkere gerechten mee maken.

Optie 2: Als balletjes invriezen

Een andere methode is het invriezen van de gekookte rijst als balletjes.

Rijst ontdooien: waar moet je op letten?

Als je de ingevroren rijst wilt gebruiken, laat je de gewenste hoeveelheid bij kamertemperatuur ontdooien of leg het ‘s ochtends voordat je naar je werk gaat in de koelkast, zodat het rustig kan ontdooien. Kook de rijst niet opnieuw in water, die wordt daardoor papperig en slap. Je kunt de porties rijst opbakken, stomen of meteen in een lekkere saus opwarmen.

Hoe kun je rijst opwarmen?

Je kunt je rijst opwarmen door het te roerbakken. Doe dan een beetje olie in een pan of wok, laat deze goed warm worden en bak de korrels 7-10 minuten totdat ze door en door warm zijn en een licht krokant korstje hebben. Hier zijn nog een paar manieren:

  • Magnetron: Voeg een beetje water of bouillon toe of leg een vochtig keukenpapiertje over de rijst heen om uitdroging te voorkomen.
  • Stoommandje: Maak de rijst los met een vork, voeg per 200 gram rijst een eetlepel water toe en stoom 2 tot 5 minuten.
  • Zeef: Plaats een zeef boven een pan met kokend water, dek af met een deksel of bord en zorg ervoor dat de rijst niet in het water komt te hangen.

Veiligheid voorop: Bacillus cereus

Als je rijst bewaart, moet je waken voor de Bacillus cereus-bacterie, die van nature voorkomt op rijst. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken door de gifstoffen die het aanmaakt. Dit voorkom je door de rijst snel terug te koelen tot 4 graden en niet langer dan 1 á 2 dagen te bewaren in de koelkast. Voor gebruik moet de rijst goed verhit worden.

Verwarm de rijst of pasta nooit vaker dan 1 keer, de bacteriën blijven zich anders door ontwikkelen. Dit is ook de reden dat je rijst van de afhaal-Chinees beter niet opnieuw kunt verwarmen.

Let op de signalen:

  • Geur: Heeft de rijst een ongebruikelijke, zure of bedorven geur?
  • Uiterlijk: Heeft de rijst een andere kleur, een vreemde textuur of spot je schimmel?
  • Smaak: Proef je iets zuurs of bitters na het bereiden?

Vertrouw altijd op je zintuigen en gooi de rijst weg als je twijfelt.

Wat kun je doen met restjes rijst?

Naast roerbakken kun je de restjes rijst ook gebruiken als vulling in een soep of in een salade. Vul er bijvoorbeeld een paprika of courgette mee of klop wat eieren los en maak een stevige omelet met de kliekjes.

Gebakken Groenterijst

In plaats van aardappels, pasta of rijst kun je gebakken groenterijst bij je maaltijd eten. Verhit olie in een ruime koekenpan of wok en bak de groenterijst in een paar minuten met wat kruiden naar keuze.

labels:

Zie ook: