Een caesar salade staat bij menig restaurant op de kaart, maar wist je dat je deze ook gemakkelijk zelf kunt maken? Een klassieke caesar salade bestaat uit romaine sla met gekookte eitjes, croutons, Parmezaanse kaas en een speciale dressing. Geloof ons, deze salade is echt smullen!

De salade is dus vernoemd naar deze Italiaanse chef, de caesar salade wordt dan ook een beetje gezien als een Italiaans gerecht. Deze caeser salade is zo rijk van smaak en tegelijkertijd ontzettend makkelijk om te maken.

De Oorsprong van de Caesar Salade

Voor wie denkt dat deze overheerlijke salade vernoemd is naar Julius Caesar, ik moet je helaas teleurstellen. De salade vindt zijn oorsprong in een restaurant net over de grens van de VS naar Mexico, in Tijuana. De Italiaanse Chef Cesare Cardini ontwikkelde daar de alom bekende salade daar uit noodzaak in 1924. Tijdens extreme drukte en een tekort aan producten improviseerde hij namelijk deze salade, mensen kwamen vervolgens keer op keer terug voor de heerlijke smaakcombinatie die Cesare had gemaakt.

De frisse salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie. Chefkok Caesar Cardini moest een gerecht maken, maar plots waren veel ingrediënten niet meer op voorraad. Hij moest roeien met de riemen die hij had, en zo ontstond deze salade. Later kwamen mensen terug naar het restaurant en vroegen naar deze salade. Al is het helemaal niet zeker dat dit het échte verhaal is achter de oorsprong van de Caesar salade. Er doen al decennialang ook andere geruchten de ronde.

Ingrediënten voor een Caesar Salade (4 personen)

  • 300 gr romaine sla
  • 4 eieren
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 4 sneetjes (oud) brood
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1/2 blikje ansjovis naar smaak

Ingrediënten voor de Caesar Salade Dressing

  • 3 el mayonaise
  • 3 st ansjovisfilet

Aan een recept voor caesar salade wordt vaak ook nog kip en/of bacon toegevoegd. Ik vul mijn caesar altijd graag met wat gegrilde of gerookte kip, zelfgemaakte croutons en krokant gebakken bacon.

Bereiding van de Caesar Salade

Begin met het maken van de croutons. Ik maak de croutons van sneetjes wit brood. Deze snijd ik in kleine blokjes en meng ik met Italiaanse kruiden, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik bak ze goudbruin, en laat de vervolgens even afkoelen voor ik ze bij de Caesar salade serveer.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het brood op. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de croutons in ongeveer acht minuten knapperig. Maak een dressing door alle ingrediënten kort te mengen met een staafmixer. Wil je de dressing iets vloeibaarder hebben? Voeg dan nog een scheutje water toe.

Kook de eieren 7 minuten en snijd in plakjes. Pel en halveer de gekookte eieren. Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Verdeel de blaadjes kropsla over een grote schaal, met bovenop de kipfiletreepjes. Schaaf hier de Parmezaanse kaas overheen en bestrooi met de croutons. Verdeel de eieren over de salade.

Na al dat voorbereidingswerk is de caesar salade bijna klaar. Snijd of scheur de sla in stukken. Doe deze in een grote saladekom en hussel de dressing er goed doorheen. Voeg de kip (avocado, bacon?) en de croutons toe en hussel de ingrediënten goed door elkaar. Snijd de eieren in partjes. Leg de eitjes bovenop de salade en garneer met de Parmezaan shavings en ansjovis. Eet smakelijk!

Optionele Toevoegingen

Deze Caesar salade is heerlijk in zijn eenvoud, maar je kunt er ook nog van alles aan toevoegen. Kip en/of uitgebakken spek zijn bijvoorbeeld onwijs lekker hierbij. Daarnaast garneer ik deze salade met eetbare bloemen. Dit staat ontzettend chique en maakt indruk als je eters hebt.

Variaties op de Caesar Salade

Je kunt variëren met caesar salade door verschillende toppings toe te voegen. Ik ben altijd al eigenwijs geweest en combineer graag de lekkerste ingrediënten met elkaar. Het eitje koken is misschien wel het spannendste, vooral als je hem nog half-zacht wilt hebben. En dat alles bij elkaar maakt misschien wel de lekkerste salade die er is. Caesar salad met grove croutons, krokant ontbijtspek, gebakken kipfilet, Romainse sla, goudbruine pijnboompitjes, snippers Parmezaan, een gekookt eitje, en caesar-dressing.

Vegetarische Caesar Salade

Liever een vegetarische caesar salade? Laat dan het gebakken spek en de kipfilet weg en voeg in plaats daarvan geroosterde groenten toe, zoals courgette, paprika en champignons. Je kunt er ook voor kiezen om te kiezen voor vegan kipfilet.

Je kunt voor de vegetarische caesar salade ook de caesar dressing maken zonder ansjovis. Een kleine tip om die lekkere caesar smaak te behouden zonder de ansjovis is om wat extra kappertjes toe te voegen.

Tips en Tricks

Het geheim zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten en de dressing! Die moet je echt zelf maken. Hiermee valt of staat de hele caesar salade. Je kunt deze salade natuurlijk gewoon zo eten, als maaltijdsalade of luxe lunch. Maar vergeet deze caesersalad ook niet als bijgerecht.

Ja, je kunt caesar salade van tevoren bereiden. Ik bewaar dan wel zelf altijd de sla apart van de dressing in de koelkast. Vlak voor het serveren meng ik dan alles door elkaar. Ik gebruik romaine sla of baby romaine voor een klassieke caesar salade.

labels:

Zie ook: