In Nederland is friet, of patat, razend populair. Voor velen is het wekelijks genieten van een patatje geen uitzondering. Echter, het is algemeen bekend dat frietjes niet bepaald gezond zijn. Maar wat betekent 'niet gezond' precies? Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van friet en de mogelijkheden om verstandiger te kiezen.

De Voedingswaarde van een Portie Friet

Een gemiddelde portie friet van 200 gram bevat al gauw tussen de 500 en 600 calorieën en ongeveer 75 tot 80 gram koolhydraten. Hieronder een overzicht van de gemiddelde voedingswaarde van een standaard portie friet:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 413 kcal
Vet 11,8 gram
Verzadigd vet 5,9 gram
Koolhydraten 64,9 gram
Suikers 1,47 gram
Eiwit 7,37 gram

Deze variatie komt door verschillende factoren, zoals de dikte van de frietjes en de bereidingsmethode. Frieten uit de frituur bevatten vaak meer calorieën dan oven- of airfryer-frietjes, vanwege het hogere vetgehalte.

De Risico's van Friet

Naast het hoge caloriegehalte, bevatten frietjes vaak hoge concentraties acrylamide. Dit is een giftige stof die ontstaat tijdens het frituren van zetmeelrijke producten, zoals aardappelen. Er ontstaat dan acrylamide (1). De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) noemt de stof ‘mogelijk kankerverwekkend’ (2). Er zijn inderdaad studies die een link aantonen tussen acrylamide en een toegenomen kans op nier-, baarmoeder- en eierstokkanker (3).

Veelvuldig friet eten is volgens wetenschappers sowieso niet heel gezond. Door de aantrekkelijke smaak van zoute, vette, krokante friet ligt overeten op de loer, waardoor de kans op diabetes stijgt (6). Mensen die erg vaak friet op het menu zetten, vergroten hun kans op een vroege dood.

Gezondere Alternatieven en Keuzes

Gelukkig zijn er manieren om bewuster met friet om te gaan en gezondere keuzes te maken:

  • Bereidingswijze: Overweeg oven- of airfryer-friet in plaats van gefrituurde friet. Volgens een onderzoek produceren airfryers 90% minder acrylamide dan traditionele friteuses op basis van olie (5). Verticale, dus staande, airfryers, produceren helaas wel extreem veel fijnstof. Tegenwoordig wordt friet ook wel in ‘airfryers’, gebakken met hete lucht. Hier komt vrijwel geen olie meer aan te pas.
  • Bijgerechten: Kies een salade of groenten en mager vlees in plaats van gefrituurd vlees als bijgerecht.
  • Portiegrootte: Kies voor kleinere porties.

De Juiste Sauzen en Snacks

Ook bij de keuze van sauzen en snacks zijn er opties die minder belastend zijn. Binnen de groep sauzen heb je veel verschillen ten aanzien van de voedingswaarden. Dit komt voornamelijk door de bereidingswijze. Sauzen op basis van plantaardige olie zijn rijk aan vetten, maar in verhouding laag in verzadigde vetzuren. Voorbeelden hiervan zijn mayonaise en cocktailsaus. De twee gezondere keuzes van sauzen zijn mayonaise en mosterd.

De berenklauw of berehap, gehaktbal, frikandel, mexicano en varken- of kipspiesjes (saté) behoren tot de koolhydraatarmere frituursnacks. De betere frituursnack is overduidelijk de varken- of kipspiesjes, deze bevat amper 99 kcal, 1,5 g koolhydraten en 3,7 g vet. Let op voor de hamburgers in de friettent, deze lijken vaak gezonder omdat er wat groenten bij zitten maar vergis je niet!

Frietje Speciaal: Calorieën en Ingrediënten

Een frietje speciaal wordt vaak geserveerd met sauzen zoals mayonaise, ketchup of curry, die het aantal calorieën aanzienlijk verhogen. Een frietje met mayonaise kan tot wel 539 calorieën bevatten, terwijl een portie met ketchup rond de 454 calorieën. Wanneer beide sauzen gecombineerd worden, kan de calorie-inname oplopen tot 478 calorieën.

Friet met Mate in een Gezond Dieet

Het is belangrijk om bewust om te gaan met de hoeveelheid friet die je eet. Friet kan prima in een gezond dieet passen, mits je er met mate van geniet. De sleutel is matiging. Door de porties te verkleinen of gezondere bereidingsmethodes te kiezen, kun je de calorie-inname beperken zonder volledig afstand te doen van frietjes.

labels:

Zie ook: