De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. Een van die gerechten is de bonensoep met pasta, een authentieke en voedzame maaltijdsoep die perfect is voor koude dagen. Dit recept combineert de rijke smaken van groenten en kruiden met de vullende eigenschappen van bonen en pasta.

De Basis van de Italiaanse Keuken: Soffritto

Een aantal kenmerkende facetten van de Italiaanse keuken komen in dit recept aanbod. De combinatie van ui, wortel en bleekselderij wordt ook wel 'soffritto' genoemd en is de basis van veel Italiaanse recepten. Het blijft bijna magisch, maar als je deze groenten even zo'n 5 minuten zachtjes laat pruttelen, ontstaat er zo’n heerlijke basis vol smaak en geur. Ik hou ervan hoe zoiets simpels zo smaakvol kan zijn!

Recept: Italiaanse Bonensoep met Pasta

Ingrediënten:

  • Bonen
  • Ui
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Aardappel
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Salie
  • Olijfolie
  • Tomatenpuree
  • Tagliatelle
  • Peper en zeezout
  • Eventueel: Grana Padano kaas

Voorbereiding:

  1. Doe de bonen in een grote zeef of vergiet en spoel de bonen schoon met water.
  2. Snijd de bovenkant en onderkant van de bleekselderij en maak deze grondig schoon.
  3. Verwijder de schil van ui, wortel en aardappel. Snijd deze ingrediënten in kleine blokjes.
  4. Verwijder de naaldjes van het takje rozemarijn. Hak de rozemarijn fijn samen met de peterselie en de salie.

Bereiding:

  1. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Als de olijfolie heet is, doe je alle groenten in de pan. Bak deze een paar minuten, zodat deze glazig worden.
  2. Doe vervolgens ook de aardappel en de fijn gehakte kruiden in de pan. Bak deze kort mee, zodat de smaak goed los komt. Dit duurt ca. 2 tot 3 minuten.
  3. Zet de inhoud van de soeppan onder water. Voeg de tomatenpuree toe en laat de soep ongeveer 2 uur rustig doorkoken.
  4. Als de bonensoep lang genoeg heeft gekookt, schep je met een grote soeplepel een paar scheppen uit de pan. Pureer de rest van de inhoud, zodat er een gladde bonensoep ontstaat. Breng op smaak met peper en zeezout.
  5. Vervolgens doe je de ingrediënten die je uit de pan hebt geschept weer terug in de pan. Verder doe je ook de tagliatelle in de soep, zodat deze kan garen. Zodra de pasta gaar is, is dit recept voor bonensoep met pasta helemaal gereed. Buon appetito!

Serveertips

Twee serveertips:

  1. Schenk wat olijfolie over de soep, uiteraard de beste extra vergine die je kunt vinden.
  2. Schaaf er wat Grana Padano kaas overheen.

Variaties op de Bonensoep

Ribollita in het Italiaans, is ideaal voor het opmaken van restjes oud brood, aardappelen en leftover groenten. De oorsprong van deze soep ligt in Toscane, waar je deze soep vaak in de winter kunt eten. De naam Ribollita komt van het werkwoord Ribollire, wat zoiets opnieuw koken betekent. Deze superdikke soep - ik las ergens dat je lepel er rechtop in moet kunnen blijven staan - is heerlijk op koude avonden of als lunch. Je kunt er zoveel varianten van maken als je wil, als je maar tomaten, een koolsoort, brood en bonen toevoegt. Dus experimenteer vooral ook lekker zelf met ingrediënten. Heb je bijvoorbeeld geen zwarte kool (cavolo nero), gebruik dan spinazie of boerenkool. En heb je geen cannelinibonen? Gebruik dan witte bonen, barlottibonen of zwarte bonen. Alles mag.

Andere Italiaanse Maaltijdsoepen

Er staan inmiddels al heel wat maaltijdsoep recepten in het recepten archief. Ben je nog op zoek naar meer Italiaanse maaltijd soep recepten, dan denk ik dat je deze maaltijdsoepen ook wel erg kan waarderen!

Pasta e Fagioli: Een Kruidige Bonensoep met Pasta

Pasta e fagioli ("pasta en bonen"), een kruidige bonensoep met pasta, is een in heel Italië bekend traditioneel gerecht en mag daarom op deze site niet ontbreken.

  • Doe de bonen in een kom met koud water en laat ze een nacht weken.
  • Giet het water weg, spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  • Hak ui, knoflook, en groenten fijn.

Maak een soffritto door 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem te verhitten en hierin het spek met de fijngehakte groenten te fruiten. Doe de bonen bij de soffritto, samen met de fijngesneden kruiden en eventueel de tomatenpuree, en verhit het geheel nog 1 minuut op matig vuur. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat de bonen 1 tot 1½ uur koken tot ze gaar zijn. Neem 1/3 van de bonen uit de pan en prak ze fijn met een vork of maal ze fijn met de mixer.

labels: #Soep #Pasta

Zie ook: