Panna cotta is zo’n Italiaans nagerecht dat ik vaak maak als we visite krijgen. Het ziet er leuk uit, is makkelijk voor te bereiden en valt bij bijna iedereen in de smaak. Met room en melk als basis kun je variëren met smaken en fruit zoals passievrucht, mango, chocolade en rood fruit. In dit artikel vind je de lekkerste panna cotta recepten! Ik maakte al verschillende variaties van dit dessert en in dit artikel zet ik mijn favorieten op een rij.

Panna cotta betekent letterlijk “gekookte room” en is een klassiek Italiaans dessert. Letterlijk betekent panna cotta gekookte room. Dat is dan ook het grootste bestanddeel, aangevuld met suiker, melk, wat gelatine en eventueel een beetje vanille. Het romige puddinkje wordt gemaakt van melk, room, suiker, gelatine en vanille. Dit dessert vindt zijn oorsprong in Le Langhe, een heuvelachtig gebied in de Noord-Italiaanse regio Piëmont. Dat is een regio die bekendstaat om het gretige gebruik van room. En dat proef je!

Basisrecept Panna Cotta

Voor een goede panna cotta heb je niet veel nodig. In een artikel over de lekkerste recepten mag een basisrecept natuurlijk niet ontbreken. Met dit recept maak je een basisversie van panna cotta, waarmee je zelf kunt variëren.

Ingrediënten:

  • Room
  • Melk
  • Suiker
  • Gelatine
  • Vanille (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Week de gelatine in een schaaltje met koud water.
  2. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  3. Zet het pannetje op het vuur en verwarm het roommengsel tot het net aan de kook is.
  4. Roer de suiker erdoorheen en blijf roeren tot hij opgelost is.
  5. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg de blaadjes (of de poedergelatine) toe aan de pan. Roer tot de gelatine opgelost is. Zet de pan eventueel even terug op het vuur.
  6. Giet de warme vloeistof door een fijne zeef (om eventuele onopgeloste gelatine te verwijderen) in de kom met de overige melk en slagroom. Roer alles goed door elkaar. Verdeel de vanillezaadjes gelijkmatig over het mengsel en leg de kom in een andere, grotere kom gevuld met koud water en ij s blokjes. Laat afkoelen. Roer af en toe door.
  7. Verdeel de panna cotta, wanneer hij net begint op te stijven, over 4 coupeglazen (à ca. 120 ml) en zet ze in de koelkast. Laat de panna cotta in ca. 3 uur helemaal opstijven.
  8. Schenk het mengsel in vier panna cotta vormpjes of in vier kleine glaasjes.

Tips en Variaties

Het omkeren van panna cotta op een bordje kan spannend zijn, hij moet dan echt stevig genoeg zijn. Daarom maak ik hem vaak simpel in een glaasje. Het ziet er leuk uit en je kunt er makkelijk een mooie topping of laagje fruit aan toevoegen.

Met het basisrecept kun je naar hartenlust variëren. Wanneer je aan de slag gaat met één van onze panna cotta recepten, merk je al snel dat kleine toevoegingen tot groots resultaat leiden. Wat dacht je van frambozen, chocoladesaus of sinaasappelschil? Andere opties zijn citroen- of sinaasappel-pannacotta door rasp van het fruit toe te voegen aan de room.

Hier zijn enkele variaties:

  • Chocolade-pannacotta: voeg gesmolten pure chocolade toe aan de room.
  • Panna cotta met vlierbloesem en aardbeiensaus: voor een fruitige smaak.
  • Kokos panna cotta: voor een tropische variant.
  • Witte chocolade panna cotta: een lichtere en frissere versie door een gedeelte van de room te vervangen door yoghurt.
  • Kruidige panna cotta: de slagroom is geïnfuseerd met verschillende specerijen.

Panna Cotta met Rood Fruit

Een heerlijk en simpel recept voor een panna cotta met rood fruit. In de zomer maak je dit makkelijke no-bake toetje met vers rood fruit dat op dat moment in het seizoen is. Dus, ben je op zoek naar een lekker toetje voor na de barbecue of juist als kerstdessert? Uiteindelijk smaakt een panna cotta zowel in de zomer als in de winter erg goed.

Kan ik ook diepvriesfruit gebruiken?

Voor de laag van rood fruit en gelatine kan dat heel goed. Laat het fruit eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht eruit lekken. Voor de decoratie er bovenop zou ik geen diepvriesfruit gebruiken.

Panna Cotta Zonder Gelatine

Eet je liever geen gelatine, dan kun je dit Italiaanse dessert ook maken met agar agar. Dit is een plantaardig bindmiddel dat gemaakt wordt van roodwier.

Kan ik ook panna cotta zonder gelatine maken?

Dat kan. De makkelijkste manier is om agar-agar te gebruiken ter vervanging. Dat is een plantaardig bindmiddel dat gewonnen wordt uit roodwieren. Op de achterkant van de verpakking zul je precies teruglezen hoe je te werk moet gaan.

Bewaren

Panna cotta kun je goed afgedekt ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het dessert dus ruim van tevoren voorbereiden.

Problemen Oplossen

Als panna cotta te vloeibaar is heb je niet genoeg gelatine toegevoegd of de verhoudingen kloppen niet helemaal. Is je panna cotta te stevig, zit er te veel gelatine in. De ideale structuur van panna cotta is zacht, romig en smelt op de tong.

labels:

Zie ook: