Pasta alla vodka is een gerecht dat indruk maakt alsof je er uren mee bezig bent geweest, terwijl het in werkelijkheid snel klaar is. Deze romige en licht pittige pasta, verrijkt met een scheutje wodka, is een favoriet bij velen. De saus krijgt een diepe smaak door de combinatie van tomatenpuree, room en wodka. Hieronder vind je een uitgebreid recept om zelf pasta alla vodka te maken.

Wat maakt pasta alla vodka zo speciaal?

Wat deze pasta zo bijzonder maakt, is de toevoeging van wodka. Wellicht vraag je je af waarom wodka in een pastasaus? Wodka werkt als een emulgator voor het water en de vetten uit de room. Het heeft ook invloed op de tomatenpuree, waardoor je een heerlijke zachte en romige saus krijgt. Het resultaat is een extreem romige saus met een subtiele diepgang.

Ingrediënten voor pasta alla vodka

  • Pasta (rigatoni of penne)
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Tomatenpuree
  • Wodka
  • Slagroom of kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water.

  2. Saus maken: Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit al roerend 2 tot 3 minuten mee. Blus het geheel af met de wodka en laat dit inkoken tot de alcohol grotendeels is verdampt.

  3. Room toevoegen: Voeg de slagroom of kookroom toe en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt.

  4. Pasta mengen: Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus te verdunnen.

  5. Serveren: Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak chilivlokken toe voor extra pit.

Variaties en tips

  • Pasta: Gebruik rigatoni of penne voor een authentieke versie. Glutenvrije pasta is ook een optie.

  • Wodka alternatieven: Geen wodka in huis? Gebruik witte wijn of druivensap als alcoholvrij alternatief.

  • Room: Kookroom of plantaardige room kan gebruikt worden om de saus lichter of lactosevrij te maken.

  • Extra smaak: Voeg chorizo toe voor een Spaanse twist of burrata voor extra romigheid.

  • Vegan optie: Week cashewnoten en blend ze met de saus voor een romige, veganistische variant.

Serveertips

Een frisse groene salade, zoals rucola of veldsla, is een heerlijke combinatie met pasta alla vodka. Garneer de pasta met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor een extra smaakdimensie.

Bewaren

Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje. Je kunt de saus eventueel dunner maken met wat water, bouillon, melk of kokosmelk.

De oorsprong van pasta alla vodka

Dit gerecht werd in de jaren tachtig populair in Italië en de Verenigde Staten. Hoewel het een gimmickachtige toevoeging van wodka bevat, werkt het uitzonderlijk goed. In New York beleeft het recept zelfs een kleine revival.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Pasta

Zie ook: