Kip is een veelzijdig stukje vlees waar je eindeloos mee kunt variëren. Kippenvlees is een veelzijdige en populaire keuze in de culinaire wereld. Het heeft een malse textuur en een milde smaak, waardoor het zich goed leent voor verschillende kookstijlen en smaakcombinaties. Het vlees van de kip is mager en bevat veel eiwitten.

Het kan worden bereid op verschillende manieren, zoals braden, bakken, grillen of stoven, afhankelijk van het gewenste gerecht. Kippenborstfilet is bijvoorbeeld een mager stuk vlees dat gemakkelijk te bereiden is en gebruikt kan worden in gezonde maaltijden. Naast de borstfilet zijn er ook andere delen van de kip die veel gebruikt worden, zoals de kippenpootjes, vleugels en dijen. Deze delen hebben over het algemeen meer vet en sappigheid, wat zorgt voor een intensere smaak. Kippenvlees is ook geliefd vanwege de vele culinaire tradities die ermee verbonden zijn.

Ben jij ook zo fan van de Italiaanse smaakmaker pesto? Pesto is door vele recepten te gebruiken, maar we kennen het ingrediënt vooral in combinatie met pasta. Mozzarella, tomaat en pesto is sowieso al een heerlijke combinatie, maar met een kipfilet erbij wordt het helemaal smullen. Dit gerecht is wel aardig rijk aan calorieën dus neem er niet al teveel van.

Een Italiaanse Twist met 'Nduja

Kipfilet staat niet direct bekend als het meest spannende stukje vlees, maar daar willen wij vandaag verandering in brengen! We geven er een heerlijke Italiaanse twist aan met een bijzonder ingrediënt die je misschien niet direct zult herkennen, namelijk ‘Nduja; een pittige Italiaanse smeerbare worst.

Wat is Nduja?

‘Nduja is een pittige, smeerbare worst uit Calabrië, Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van varkensvlees (vaak van vettere delen zoals de kop en buik), zout en een flinke hoeveelheid pikante Calabrische chilipepers. Dit geeft ‘nduja zijn kenmerkende pittige smaak en zachte, bijna smeerbare textuur.

Het wordt vaak gebruikt als broodbeleg, door pasta’s geroerd, op pizza gesmeerd of als smaakmaker in sauzen en stoofschotels. Door de hitte smelt ‘nduja en verspreidt het zijn intense, rokerige en pittige aroma door het gerecht.

Recept voor Italiaanse Kipfilet met Pesto en Parmezaan

Ingrediënten:

  • 6 Kipfilets
  • Parmezaanse kaas
  • 'Nduja (Verkrijgbaar bij de grotere supermarkt en speciaalzaken)
  • Ontbijtspek (4 á 5 plakken per filet)

Voor de pesto:

  • 50 gr. verse basilicum
  • 50 gr. Parmezaanse kaas
  • 30 gr. pijnboompitten
  • Olijfolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de pesto in een mengbeker of vijzel en vermaal alles samen tot een gladde pesto. Breng op smaak met zout.
  2. Vlinder de kipfilets; snijd ze aan één kant in het midden in, maar niet helemaal door.
  3. Bestrijk de filets met een laagje Nduja en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  4. Klap de filets weer dicht en leg per filet 4 á 5 plakken spek naast elkaar.
  5. Strooi (of maal) de Italiaanse kruiden op beide kanten van de kipfilet en bak ‘m 3 à 4 minuten op hoog vuur aan in een grill- of koekenpan.
  6. Leg de kipfilet in een ovenschaal en besmeer ‘m licht met de pesto.
  7. Leg dan de plakken tomaat en daarna de plakken mozzarella erop.
  8. Heeft jouw oven een grillstand? Zet die dan de laatste paar minuten aan. De mozzarella krijgt er een prachtige kleur van.

Gevulde Kip met Pesto en Pasta

Een heerlijke zomerse Italiaanse maaltijd met prosciutto, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Genieten! Het is echt een topper van een zomermaaltijd. Eentje die ik deze zomer zeker nog vaak ga eten. De gevulde kip met pesto en pasta is gemakkelijk om te maken, maar doet het ook heel goed als mensen komen eten. Het is net even wat anders dan een standaard bordje met pasta en kip.

De kipfilet vullen we met groene pesto, Parmezaan en geroosterde pijnboompitjes. Om de gevulde kipfilet zit een laagje prosciutto, dit maakt de gevulde kip extra lekker. De gevulde kip kun je het beste even laten opstijven in de koelkast of vriezer. Bak de kip hierna in de koekenpan aan en gaar. Serveer de gevulde kip met gekookte tagliatelle, pesto en rucola. Lekker met cherry tomaatjes, extra pijnboompitjes en Parmezaan.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 4 el verse pesto
  • Handje pijnboompitjes
  • 6 plakken pancetta
  • Parmezaanse kaas vlokken

Pasta met Kip en Pesto

Deze Pasta met Kip en Pesto combineert sappige kipblokjes met romige pesto alla genovese en volkoren penne voor extra vezels. Zachte cherrytomaatjes en kastanjechampignons voegen kleur, antioxidanten en umami toe, terwijl een handvol verse basilicum voor die onweerstaanbare mediterrane geur zorgt. Met slechts één pan en een koekenpan zet je een voedzame doordeweekse topper op tafel die zowel kids als foodies overtuigt.

Rijk aan hoogwaardige eiwitten, gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en complexe koolhydraten - perfect voor iedereen die houdt van Italiaanse recepten, authentieke Italiaanse keuken en snelle pasta recepten. Ideaal voor meal-prep: restjes blijven drie dagen vers en warm je in een paar minuten op. Serveer met versgeraspte Parmigiano Reggiano of ga luxer met burrata.

Ingrediënten:

  • 400 g volkoren penne
  • 300 g kipfilet
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 100 g kastanjechampignons
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 3 eetlepels pesto alla genovese
  • Versgemalen zwarte peper
  • Parmezaan
  • Basilicum
  • Burrata (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de penne al dente in ruim gezouten water. Bewaar 100 ml kookvocht en giet af.
  2. Bak de kipblokjes in 2 el olijfolie goudbruin; voeg in de laatste minuut de knoflook toe.
  3. Voeg champignons en tomaatjes toe en bak 3 minuten tot de tomaatjes zacht worden.
  4. Roer de pesto erdoor en verdun zo nodig met een scheut kookvocht.
  5. Schep de pasta door de saus en breng op smaak met peper en eventueel extra zout.
  6. Serveer met Parmezaan, basilicum en desgewenst een bol burrata.

Wijnadvies bij Pasta met Kip en Pesto

Een geurige basilicum-pesto vraagt om wijnen die net zo fris, kruidig en levendig zijn als de saus zelf, terwijl de malse kip wat zachte body kan gebruiken. Hieronder vind je vijf publiekslievelingen plus één avontuurlijke rode optie én een alcoholvrij alternatief.

  • Vermentino (Pigato): Lokaal in Ligurië heet Vermentino vaak Pigato; de wijnmakers schenken ’m al generaties lang bij pesto alla Genovese, juist omdat beide “uit hetzelfde landschap groeien”.
  • Cortese (Gavi): Cortese-druiven uit Gavi leveren een strakdroge wijn vol limoen-, appel- en mineralenaccenten.
  • Alto-Adige-Sauvignon: Alto-Adige-Sauvignon staat bekend om knapperige zuren, tonen van groene kruiden en citrus die “de rijkdom van pesto doorsnijden en tegelijk de basilicum spiegelen”.
  • Soave (Garganega): Soave op basis van Garganega biedt citroen, amandel en een zacht bloemig karakter.
  • Rosato: Deze diep roze rosato heeft genoeg body en zuren om romige pastasauzen aan te kunnen, maar blijft toch verfrissend.
  • Chianti Classico: Wie graag rood schenkt, kiest voor een lichte, fruitige Chianti Classico.
  • Alcoholvrij: Shake 1 deel vers limoensap, 1 deel basilicum-siroop en 3 delen koud bruis­water.

labels: #Kip

Zie ook: