Mozzarella, tomaat en pesto is sowieso al een heerlijke combinatie, maar met een kipfilet erbij wordt het helemaal smullen. Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Pesto is door vele recepten te gebruiken, maar we kennen het ingrediënt vooral in combinatie met pasta. Dit recept is makkelijk, gezond en enorm lekker.
Ingrediënten en Bereiding
Je kunt eigenlijk alle soorten pesto gebruiken voor dit gerecht. Regelmatig zie ik in het koelvak van de supermarkt aantrekkelijk uitziende ovenschaaltjes liggen met kip, of andere soorten vlees. Voor mensen die weinig tijd of zin hebben om te koken, kan ik me voorstellen dat deze kant-en-klaar maaltijden verleidelijk kunnen zijn. Dit gerecht is wel aardig rijk aan calorieën dus neem er niet al teveel van.
Kipfilet met Pesto, Mozzarella en Tomaat
Verwarm de oven voor op 220 graden. Strooi (of maal) de Italiaanse kruiden op beide kanten van de kipfilet en bak ‘m 3 à 4 minuten op hoog vuur aan in een grill- of koekenpan. Bestrooi de kipfilets rondom met wat zout en peper en snijd de kipfilets met een scherp mes drie tot vier keer schuin in. Leg de kipfilet in een ovenschaal en besmeer ‘m licht met de pesto.
Leg dan de plakken tomaat en daarna de plakken mozzarella erop. Heeft jouw oven een grillstand? Zet die dan de laatste paar minuten aan. De mozzarella krijgt er een prachtige kleur van. Verdeel de tomaatjes en de gehakte knoflook om de kip heen, besprenkel alles met wat olijfolie en bestrooi de tomaatjes met wat zout en peper. Bak de kip ongeveer 20 minuten in de oven, of totdat de kip gaar is.
Haal uit de oven en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Zet de grill van de oven aan. Bak ze in enkele minuten knapperig en goudbruin. Als je twijfelt of de kip gaar is, prik dan met een satéprikker in het dikste gedeelte van de kip. Als het vocht wat eruit komt helder is, is de kip gaar.
Variatie met Pasta en Rode Pesto
Makkelijke ovenschotel met pasta. Deze pastaschotel met kip en rode pesto is een topper! Van deze pastaschotel met kip en rode pesto gaf ik laatst een sneak peek op Instagram. Via de dm’s werd me veel om het recept gevraagd. Daarom besloot ik hem meteen in te plannen voor vandaag. Dit recept heeft niet veel tekst nodig.
De gekookte pasta meng je door de gebakken kip met groenten, met rode pesto en crème fraîche. Dit alles gaat in een ovenschaal met geraspte mozzarella. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kipblokjes hierin aan. Voeg de kipkruiden toe en bak deze mee. Voeg de ui toe als de kip rondom aangebakken is. Doe de andere groenten erbij en bak deze 10 minuten mee.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe. Roer de gekookte pasta door het kip-groentemengsel en roer de crème fraîche en rode pesto door het mengsel. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.
Gezonde Italiaanse Ovenschotel
Deze eiwitrijke en koolhydraatarme Italiaanse ovenschotel is niet alleen erg lekker, maar ook een gezonde optie. In plaats van room maken we een saus van cottage cheese en eieren. De groene pesto zorgt voor extra smaak en geeft de ovenschotel een Italiaanse twist.
Hoe maak je deze Italiaanse ovenschotel? Deze Italiaanse ovenschotel is supermakkelijk om te maken en je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, zoals kip, eieren en kaas. De saus maken we van cottage cheese, eieren en pesto. Dit geeft alles niet alleen een lekkere smaak, maar zorgt er ook voor dat het goed bij elkaar blijft.
Als groente gebruiken we broccoli, omdat dat zo goed past bij kip en lekker de smaken van de pesto en kaas opneemt. Voor een frisse touch doen we er ook wat cherrytomaten bij. Alles gaat in een ovenschaal, en met een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas bakken we het af in de oven. Het resultaat? Een heerlijke ovenschotel met veel groenten, eiwitten en weinig koolhydraten. Lekker en makkelijk!
Klop in een grote kom de eieren samen met de cottage cheese en pesto los. Snijd de broccoli in roosjes en voeg dit toe aan een pan met water. Breng aan de kook en kook de roosjes ca. 3 minuten beetgaar. Snijd de kip in blokjes en kruid met zout en peper. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan boven een hoog vuur en bak de kip goudbruin, in ca. Bak de ovenschotel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer eventueel met wat chilivlokken en verse basilicum en serveer verse rucola.
Kipfilet met Pesto en Krieltjes
Verwarm de oven op 200 graden. Schep de olie door de krieltjes en bestrooi ze met peper en zout. Snijd de kipfilet indien nodig in 4 stukken. Leg ze op de voorgebakken aardappeltjes en besmeer met wat pesto. Leg hier een plak mozzarella op en besmeer met weer een beetje pesto. Zet de ovenschotel nog 20 minuten in de oven tot de kip gaar is. Garneer de ovenschotel met wat verse basilicum.
Tips en Variaties
- Wil je liever een wat romigere ovenschotel? Vervang de cottage cheese dan door ricotta.
- Varieer ook eens met de diverse ingrediënten.
- Je kunt de soepgroenten vervangen door courgette.
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Het meest veelzijdige stukje vlees: kip! Kip is een stuk vlees waar je eindeloos mee kunt variëren.
Kippenvlees is een veelzijdige en populaire keuze in de culinaire wereld. Het heeft een malse textuur en een milde smaak, waardoor het zich goed leent voor verschillende kookstijlen en smaakcombinaties. Het vlees van de kip is mager en bevat veel eiwitten. Het kan worden bereid op verschillende manieren, zoals braden, bakken, grillen of stoven, afhankelijk van het gewenste gerecht.
Extra Tips
Maak een aantal inkepingen in de 2 kipfilets aan de bovenkant en leg deze in een ovenschaaltje. Vul de inkepingen met pesto, en smeer de rest van de bovenkant ook in met pesto (ongeveer 2 volle eetlepels per kipfilet). Bestrooi het geheel met pijnboompitjes (stop er ook een paar in de inkepingen), en schenk er dan een flinke scheut olijfolie overheen. In de oven in ongeveer 25 minuten laten garen.
Snijd het uitje en de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes. Doe een scheut bakolie in de (wok)pan en fruit de uitjes heel even aan op lage temperatuur. Zet de temperatuur wat hoger en voeg de courgette toe. Voeg als laatste de knoflook toe en roer nog even om. Blus het geheel af met een flinke scheut lekkere rode wijn en laat dit een minuut of 2 inkoken. Voeg nu de San Marzano tomaten toe en laat het geheel nog even inkoken. Serveer de saus over de pasta, met de kip ernaast.
TIP: Deze basissaus is ook heerlijk over witvis, Italiaanse gehaktballetjes of rijst.
