Orzo, ook wel bekend als risoni, is een kleine pastavorm die eruitziet als een grote rijstkorrel. De naam ‘orzo’ komt uit het Italiaans en betekent ‘gerst’, omdat het qua vorm lijkt op gerstkorrels. Deze pastasoort is niet alleen populair in de Italiaanse keuken, maar ook in de Griekse, Turkse en zelfs Arabische keukens.

Wat is Orzo?

Orzo is een pastasoort die eruit ziet als rijst. In het Italiaans betekent orzo ‘gerst’. Ook wordt het verkocht onder de naam ‘risoni’. Het wordt gemaakt van (harde) tarwe, net zoals veel andere pastasoorten. Het is ook te koop in een volkoren variant. De vorm en grootte zijn vergelijkbaar met rijst. Het wordt veel gegeten in de Italiaanse, Griekse en Turkse keuken.

Hoe Smaakt Orzo?

Deze pastasoort heeft een lekkere bite en krijgt een nootachtige smaak als je hem even roostert in de koekenpan. Veel foodies zeggen ook dat het net iets zoeter is dan andere pastasoorten. Orzo is een van de meest veelzijdige pasta’s die er bestaan.

Orzo Koken: Zo Doe Je Dat

De gebruiksaanwijzing staat natuurlijk gewoon op de verpakking. Je kookt de orzo in ruim water met een snufje zout, zoals je bij pasta ook doet. De orzo heeft ongeveer 10 minuten nodig om gaar te worden. Je kunt het ook iets korter koken, dan blijft de korrel ‘al dente’, of je kookt het iets langer zodat je een beetje de structuur van risotto krijgt.

Hier zijn twee manieren om orzo te koken:

  • Orzo koken in een pan: Ruim water aan de kook brengen, een kooktijd van 10 minuten voor zachte orzo en 8 minuten voor al dente.
  • Orzo uit de multicooker: 1 deel orzo op 1 deel water en een kooktijd van 4 minuten op manual (high) met een quick release (houd rekening met een paar minuten extra tijd om de pan op druk te laten komen).

Orzo Bereiden in de Crock-Pot Express

Orzo bereiden in een gewone pan gaat prima, maar ik heb een nog snellere manier gevonden! Ik bereid mijn orzo in de Crock-Pot Express multicooker. Hieronder leg ik het uit in de bereiding.

Basisbereiding in de Crock-Pot Express:

Met deze basis kun je elk orzo recept maken waar jij zin in hebt.

Ingrediënten:

  • 275 gram orzo (dit is de inhoud van een doosje)
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • Snuf zout (naar smaak)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 400 milliliter water

Bereiding:

  1. Snipper de ui zo fijn mogelijk en hak 2 tenen knoflook heel fijn.
  2. Zet de Crock-Pot op een stevige ondergrond en check of de ring in de deksel zit en of de binnenpan erin zit.
  3. Druk op brown/sauté en start en doe een eetlepel olijfolie in de pan. Fruit hierin de ui en de knoflook aan.
  4. Doe 275 gram droge orzo in de pan en schep dit even mee om.
  5. Druk op stop om de sauté stand uit te schakelen. Voeg het water en een snuf zout (naar smaak) toe.
  6. Sluit de deksel en draai direct het ventiel dicht.
  7. Kies manual en stel een kooktijd van 4 minuten in en druk op start. De pan gaat nu druk opbouwen en er kan stoom uit de pan ontsnappen. Als de druk is opgebouwd hoor je een piepsignaal en de pan gaat terugtellen van 4 naar 0.
  8. Als de kooktijd verstreken is hoor je nogmaals een piepsignaal. Druk op stop. Je gaat nu voorzichtig het ventiel openen (quick release). Doe dit met behulp van een ovenwant of een lange lepel. Duw voorzichtig het ventiel open, kijk uit want er komt hete stoom uit!
  9. Als alle stoom uit de pan is ga je voorzichtig de deksel eraf halen. Doe dit altijd van je af want er komt veel hete stoom uit de pan.
  10. De orzo is nu gaar. Voeg naar smaak eventueel nog een snufje zout, vers gemalen zwarte peper en een extra scheutje olie toe. De orzo is nu klaar voor verdere verwerking. Wil je het koud eten? Spoel het dan af onder de koude kraan, besprenkel met een scheutje olie en leg het op een bord om af te laten koelen.

Wat Kun Je Niet Maken Met Orzo?

Wat kun je niet maken met orzo, dat is misschien een betere vraag! Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen:

  • Gebruik het als vermicelli in de soep, zoals deze tomatensoep met orzo.
  • Gebruik orzo voor risotto in plaats van risottorijst (orzotto).
  • Maak er een pastasalade van. Vervang de pasta in dit saladerecept voor orzo.
  • Orzo is heerlijk met gegrilde groenten, vervang de quinoa in deze salade voor orzo.
  • Bak gekookte orzo op met knoflook, citroenrasp en crispy chili oil, zoals in dit recept.
  • Vervang de rijst bij ‘pilav’ door orzo, zoals in dit recept.

Hoeveel Orzo Per Persoon?

Net als bij andere pastasoorten kun je uitgaan van zo’n 70 gram orzo per persoon voor een volledige maaltijd. Dit geldt vooral als je er bijvoorbeeld een pastagerecht of salade mee maakt. Gebruik je de pasta in een soep? Dan heb je voldoende aan 30 tot 40 gram per persoon.

Orzo vs. Risottorijst

Mensen verwarren orzo vaak met risottorijst, maar er zijn wel degelijk verschillen. Risottorijst (zoals arborio of carnaroli) is echte rijst met een hoog zetmeelgehalte, waardoor je risotto romig wordt. Het voordeel van orzo is dat het sneller klaar is dan risottorijst.

Hoe Orzo Bewaren?

Ongekookte orzo kun je net als andere pasta lang bewaren in een droge, koele omgeving. Gekookte orzo kun je 3-5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.

Orzo Recepten

Er zijn heel wat bekende gerechten waarin orzo schittert.

  • Giouvetsi: Dit is een traditioneel Grieks gerecht met orzo en vlees (meestal lam of rund) dat langzaam in de oven wordt gegaard.
  • Minestrone: Een klassieke Italiaanse groentesoep waarin orzo wordt gebruikt om de soep wat substantiëler te maken.
  • Griekse salade: Een verfrissende salade met orzo, komkommer, tomaat, rode ui, munt, peterselie en een dressing van citroensap en olijfolie.

Tips voor het Koken met Orzo

Een handige tip: orzo plakt snel aan elkaar. Om dit te voorkomen, kun je na het afgieten wat olijfolie door de orzo roeren.

Spaghetti, penne en farfalle worden door de meeste foodies regelmatig gebruikt, maar er zijn ook heerlijke pastasoorten die we minder vaak gebruiken. Zonde, want dit geeft je gerecht nét weer een andere draai. Vandaag vertellen we je dan ook alles over orzo.

Voedingswaarde van Orzo

Orzo is qua voedingswaarde vergelijkbaar met andere pasta’s gemaakt van durumtarwe. Het bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten als andere pastasoorten.

Onze orzo wordt gemaakt op durum tarwegriesmeel en durum is doorgaans rijk vitamines A, B, E en allerlei belangrijke mineralen. Daarbij heeft het meer natuurlijke eiwitten in zich dan bijvoorbeeld zilvervlies- of bruine rijst, maar heeft het ook weer minder vezels dan diezelfde rijst.

Orzo Met Tomaat, Vermout En Kruidensalsa

Probeer deze heerlijke orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa. Door de tomaten eerst te roosteren, krijgen ze een rijke en zoete smaak. Sla deze stap in het recept dus zeker niet over. Ook niet als je haast hebt. De oven doet toch het meeste werk.

Ingrediënten:

  • Orzo
  • Tomaten
  • Vermout
  • Kruidensalsa

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
  2. Doe de ingrediënten voor de saus in een ondiepe ovenschaal (2 l inhoud). Voeg zout en peper toe, meng door elkaar en zet ca. 30 minuten in de oven tot de tomaten geslonken en een beetje goudbruin zijn.
  3. Verwijder de takjes van de tomaten en blend het tot een gladde saus met een staafmixer.
  4. Mix ondertussen de ingrediënten voor de kruidensalsa in een blender of keukenmachine met de pulseknop grof. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en meng er de orzo en 200 ml water doorheen.
  6. Bak ca. 20 minuten in de oven tot de orzo gaar is en lekker stevig is in de saus.
  7. Voeg 2 el vermout toe en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Orzo Bowl Op Z’n Grieks Met Kip

Orzo op z’n Grieks met kip uit een kom voor 4 personen:

  • Wrijf 4 kippendijen in met 2 eetlepels gyroskruiden en laat even intrekken.
  • Kook 200 gram orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Bak de kippendijen krokant in een koekenpan met een scheutje olijfolie en snijd ze in reepjes.
  • Halveer 300 gram kerstomaatjes en snijd 1 komkommer in blokjes. Doe beide in een kom. Pel en snipper een halve rode ui, voeg toe samen met een handje verse munt, 2 theelepels oregano, versgemalen peper en een snuf zout. Meng alles goed door elkaar.
  • Maak de bowl: schep eerst de orzo in een kom, voeg de groenten en kippendijenreepjes toe. Maak het af met een flinke lepel tzatziki en wat partjes limoen. Klaar! Snelle orzo op z’n Grieks - heerlijk!

labels: #Pasta

Zie ook: