Zeg je zomer, zeg je Italiaanse zomer, dan zeg je uiteraard ook insalata Caprese! Deze klassieker onder de Italiaanse gerechten mag natuurlijk niet ontbreken nu we zo lekker op de Italiaanse zomer recepten tour zijn. Denk je aan zomerse Italiaanse recepten, dan kan het recept voor salade Caprese natuurlijk niet ontbreken. Ik vind dit zo’n fantastische salade, met pure smaken, zoals de Italianen zo goed hun gerechten kunnen samenstellen.

En hoewel je vast de basis van een goede Caprese wel kent, geef ik je vandaag wat geheimpjes om een échte Italiaanse versie van deze salade op tafel te zetten. En dan mag uiteraard dit klassieke salade Caprese recept niet ontbreken. Je kent dit gerecht vast, maar hoe zet je nu een traditioneel recept op tafel, zoals de Italianen dit ook eten! Ik ga het je vertellen!

Het verhaal gaat dat er kritiek zou zijn geweest op de veel te overdadige Napolitaanse keuken en als alternatieve smaak werd deze lichte salade met fantastische tomaten en goede mozzarella bedacht. De salade Caprese vindt zijn oorsprong op Capri, een eiland voor de Italiaanse kust van Napels. Een heel goed idee, en inmiddels een wereldberoemd recept!

Hoe maak je een echte Italiaanse salade Caprese?

Dit is natuurlijk een ontzettend eenvoudig recept, waarbij het allerbelangrijkste is dat je kiest voor ingrediënten van goede kwaliteit. Het is niet ingewikkeld!! Het gaat erom dat je ingrediënten van hoge kwaliteit gebruikt! In deze regio van Italië groeien de lekkerste tomaten omdat er natuurlijk heel wat zonuren zijn…. daar krijgen de tomaten een intense smaak van en ik moet eerlijk zeggen, Italiaanse tomaten zijn echt mijn favoriet!

In Nederland zou je echt naar een goede groentespeciaalzaak kunnen gaan om te zien of ze deze tomaten hebben, of als alternatief de Italiaanse San Marzano tomaten… maar om het niet te ingewikkeld te maken, kun je heel goed Roma tomaten of stevige vleestomaten gebruiken. Nou geef ik aan mijn Italiaanse recepten graag een eigen draai en heb ik gekozen voor verschillende soorten tomaten, klein en groot, verschillende kleuren en dus ook verschillende smaken. Welk kruid absoluut niet mag ontbreken is uiteraard verse basilicum….!

Het andere essentiële ingrediënt in deze salade is natuurlijk de mozzarella! Ook hier geldt… kies een mozzarella van goede kwaliteit! En dan het liefst voor buffel mozzarella natuurlijk! Het belangrijkste bij het verwerken van de mozzarella is dat je deze voor het aansnijden goed droog dept met een stukje keukenpapier. Hiermee voorkom je dat het vocht van de mozzarella over de tomaten loopt en het een waterige salade wordt!

En wat oregano, een snuf peper en een beetje zout. Dat is overigens vrij gebruikelijk in Italiaanse gerechten, een snufje zout over de salade. Deze salade kent niet echt een dressing, behalve een goede olijfolie! Groene pesto komt in het originele recept niet voor, maar is zeker een goede toevoeging.

Bij deze salade met de kleuren van de Italiaanse vlag - tomaat, mozzarella, basilicum - zou je wat ciabatta brood kunnen serveren. Met een schaaltje met olie en wat zeezout om in te dippen. Maar deze salade is natuurlijk ook te gek als bijgerecht bij een BBQ met Italiaanse gerechten.

Het recept voor salade Caprese

Snij de tomaten in plakken van ongeveer 0,5 cm. Snij eventueel slechte plekjes weg. Laat de mozzarella uitlekken en dep de bollen droog met een vel keukenpapier. Leg er steeds om en om een blaadje basilicum tussen. Wil je de traditionele insalata Caprese klaar maken? Leg dan de plakken tomaat en mozzarella om en om op een grote schaal.

Ga je net als ik aan de slag met een kleine twist, leg dan de tomaten op het bord en verdeel hier de mozzarella overheen. Strooi wat oregano en een snuf peper en zout over de tomaten met mozzarella en verdeel de blaadjes basilicum over de tomaten. Besprenkel tot slot de salade Caprese met wat olijfolie en balsamico azijn.

Een echte klassieker en normaal gezien dus tomaat, mozzarella, olijfolie en wat basilicumblaadjes. Rechtstreeks uit de Napolitaanse keuken, in de kleuren van de Italiaanse vlag een luxe caprese salade met olijven in de stijl van Capri! Klein beetje zout erbij en dat is het. Super lekker in al zijn eenvoud dus.

In Italië een graag gegeten gerechtje als “primo”. In Nederland eten we vaak de hoofdmaaltijd op één bord, maar zo doen ze dat in Italië niet. Sowieso is de eetcultuur daar heel anders dan in Nederland. Die kleuren! ik word er blij van. Zit je daar uren te tafelen, hier eten we vlug vlug het liefst binnen 30 minuten aan tafel en ook weer van tafel… Best jammer hoor, maar goed op een drukke doordeweekse dag is het ook wat ingewikkelder.

Variaties op de Caprese Salade

Naast de traditionele Caprese zijn er tal van variaties om van te genieten:

  • Luxe Caprese salade met olijven: Voeg zongedroogde tomaten, kappertjes en olijven toe voor extra smaak.
  • Caprese salade met kaki: Met plakjes kaki fruit erbij gesneden.
  • Burrata Caprese salade: Met romige Burrata kaas in plaats van mozzarella.
  • Aardbeien burrata salade Caprese: Een originele twist tijdens het aardbeien seizoen.

Salade Caprese maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post. Een salade Caprese zet je binnen 10 minuutjes op tafel. Er zijn echter verschillende manieren om deze salade te presenteren, dus je kan creatief uit de hoek komen.

Haal eerst de mozzarella uit de verpakking, laat even uitlekken en dep de bol droog om het overtollige vocht te verwijderen. Ik snijd vervolgens de tomaten en de mozzarella in gelijke plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Maar hier kun je zelf kiezen hoe je het snijd.

Leg de plakjes om en om op een grote schaal. Dus eerst een plakje tomaat, vervolgens de mozzarella en volg de cirkel van het bord. En zo tot alles op is en het bord rondom bedekt. Verdeel de verse basilicum over de plakjes, of steek ze tussen de plakjes in. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie, wat balsamico azijn en kruid met grof zee zout en versgemalen peper naar smaak.

Je kunt deze salade ook anders presenteren. Bijvoorbeeld, leg eerst alle plakjes tomaat op een bord en vervolgens de mozzarella willekeurig erover. Werk af met basilicum blaadjes, olijfolie, balsamico en kruiden. Een elegante manier van presenteren is om er een torentje van te maken. Stapel een voor een de tomaat en de mozzarella in een paar laagjes en werk af met de basilicum, olijfolie en balsamico siroop.

Hoe serveren

Een salade Caprese serveer je best vers gemaakt. Wil je het toch vooraf maken, dan kun je bijvoorbeeld de plakjes tomaat en mozzarella al op een bord leggen, dek af en zet tot 24 uur in de koelkast. Voor het serveren doe je er de basilicum blaadjes bij en werk af met olijfolie en balsamico siroop. Heb je een feestje of bezoek, maak de salade dan volledig klaar, dek af en zet in de koelkast. Zo blijft het toch wel 2 uur vers.

In Italië wordt deze salade traditioneel als voorgerecht geserveerd, op een groot serveerbord om te delen of op individuele borden. Maar dit Italiaanse recept is ook perfect als bijgerecht of als verfrissende zomerse lunch.

Recept salade caprese met pesto en tomaat

Deze caprese salade is goed gevuld, heeft veel smaak en is ook nog eens snel klaar. Wat wil je nog meer? Een klassieke caprese salade maar dan net even anders dan je gewend bent. Goed gevuld en met extra veel smaak. Superlekker als lunch of als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue!

Ingrediënten:

  • 150 gram gemengde sla of rucola
  • 2 bollen mozzarella
  • 100 gram pesto
  • 4 stuks trostomaten in partjes gesneden
  • 40 gram pijnboompitten
  • scheut extra vierge olijfolie
  • scheutje citroensap
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • snufje pul biber of chilivlokken

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  2. Meng in een schaaltje de pesto met een scheut extra vierge olijfolie, snuf vers gemalen zwarte peper, snuf zout, snuf pul biber (chilivlokken) en een scheutje citroensap.
  3. Leg in een grote schaal of diep bord de sla.
  4. Verdeel daaroverheen de partjes tomaat, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, scheur de mozzarella in stukken erover en verdeel tenslotte in de pesto over de salade.

Caprese salade met mozzarella en tomaat

Een caprese salade is dus heel simpel: mozzarella en tomaat, met wat sla, verse spinazie, groene pesto, geroosterde pijnboompitjes en balsamicoazijn. Superlekker en heel fris. Eerst leg je een bedje van sla, spinazie en groene pesto neer op een bord. Vervolgens schik je de tomaten en buffelmozzarella om en om op een schaal. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken en verdeel dit over de sla.

Het geheim van een goede Caprese

De kwaliteit van de caprese salade staat bij de versheid en kwaliteit van de ingrediënten. Voor de beste caprese salade kies je rijpe, sappige tomaten. De traditionele keuze zijn roma- of San Marzano-tomaten, die bekend staan om hun volle smaak en minimale hoeveelheid zaden.

Mozzarella di Bufala is de klassieke keuze voor een authentieke caprese salade. Deze mozzarella, gemaakt van buffelmelk, heeft een romige textuur en een rijke smaak die moeilijk te evenaren is. Verse basilicum is onmisbaar. Voeg ongeveer een handvol verse basilicumblaadjes toe voor een optimale smaak. Een drupje extra vierge olijfolie en een vleugje zeezout maken de caprese salade compleet.

labels: #Salade

Zie ook: