Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen, waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Minestrone soep recept van Jamie Oliver

Dit recept voor minestronesoep van Jamie Oliver is gezond, voedzaam en lekker! Minestronesoep is een verrukkelijke, rijk gevulde soep die perfect is om vanuit een grote soeppan te serveren aan een groep mensen.

Snijden maar! Ontvel de knoflook en ui en hak ze heel fijn. Schil de wortel, snij de uiteinden af van de courgette en verwijder de draden van de bleekselderij stengels. Snij de groenten in blokjes en zet ze apart in een kom. Snij de uiteinden van de prei en snij het in vier partjes in de lengte. Was de prei en snij het in blokjes. Doe de prei bij de andere groenten in de kom. Schrob de aardappel alvorens het te schillen en in blokjes te snijden. Zet de aardappel in een aparte kom. Lek de witte bonen uit in een vergiet. Snij de bak bacon in blokjes.

Verhit twee eetlepels olijfolie op middelhoge vuur in een grote pan. Bak de bacon twee minuten of totdat het goudbruin wordt. Voeg de knoflook en ui, gevolgd door de wortel, bleekselderij, courgette, prei, oregano en laurierblad aan de pan toe. Kook de groenten op laag vuur 15 minuten, of totdat ze beginnen zacht te worden. Roer ze af en toe om. Doe hierna de aardappel, witte bonen, groenten bouillon en gepelde tomaten bij de groenten mengsel. Zet een deksel op de pan en kook de ingredienten zachtjes gedurende 30 minuten, of totdat de aardappel gaar is.

Was en snij intussen de gekozen groene seizoensgroenten in repen. Maak de volkoren pasta klein door het eerst te wikkelen in een theedoek en het vervolgens met een deegroller in kleine stukken te pletten. Doe zowel de pasta, als de in repen gesneden seizoensgroenten in de pan. Kook de pasta circa 10 minuten of totdat die ‘al dente’ is.

Wanneer de minestrone te dik is, schenk een beetje water bij. Breng de minestrone op smaak met zeezout en peper. Serveer de minestrone met volkoren brood.

Roer de groenten door de soep en kook ze 10-15 minuten mee, zodat ze nog wat bite hebben. Pel de uien en maak de bleekselderij schoon. Hak ze fijn en doe ze met 2 eetlepels olie in een grote pan op matig vuur; blijf 15 minuten regelmatig roeren. Dit is een goed moment om je groene groenten voor te bereiden. Snijd courgette en venkel in blokjes van ½ cm en bimi, asperges, snijbiet en boerenkool fijn. Zet de groenten even opzij.

Roer de rijst 2 minuten door de ui en bleekselderij en giet de bouillon erbij. Pel voor de pesto intussen de teentjes knoflook, doe ze met een snufje zeezout in een vijzel en maal er een fijne pasta van.

Jamie Oliver keert met 'Jamie kookt Italië' terug naar zijn culinaire roots. Want er is nog zo veel te ontdekken. 'Jamie kookt Italië' bevat meer dan 140 van de allerbeste Italiaanse recepten, die allemaal aan de Jamie-standaard voldoen. Overheerlijk, no-nonsense...

'Ik houd van deze minestrone - hij voelt vers en spannend, met de contrasterende pesto en de risottorijst die de verrukkelijke smaken absorbeert en de soep extreem vullend maakt. Minestrone is altijd een recept geweest waarop ik kon terugvallen - zowel in mijn studententijd als nu, als vader.

Jamie Oliver Broodsoep met tomaat uit de oven

Bereidingswijze Jamie Oliver Broodsoep met tomaat uit de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C/gasovenstand 6.
  2. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven in een grote braadslede.
  3. Breek de bol knoflook in losse tenen, pel en snij de uien in partjes van 3 cm en strooi ze bij de tomaten in de slede.
  4. Kruid de tomaten met de oregano, zeezout en zwarte peper, sprenkel er wat olijfolie over, en zet ze 50 minuten in de oven, of tot ze zacht en sticky zijn.
  5. Schraap alles uit de slede in een grote pan. Vis de tenen knoflook eruit, knijp ze uit hun jasje en gooi de velletjes weg.
  6. Giet de bouillon erbij. Hak de basilicumsteeltjes fijn en strooi ze samen met de meeste blaadjes in de pan.
  7. Snijd het ciabattabrood doormidden. Scheur een helft in stukjes in de soep, breng hem aan de kook en laat hem 10 minuten pruttelen.
  8. Zet intussen een grillpan op hoog vuur.
  9. Snijd de rest van het brood in plakjes en rooster ze aan beide kanten in de grillpan.
  10. Doe een scheutje rodewijnazijn bij de soep en hak hem vrijwel glad met een staafmixer.
  11. Verdeel de soep over de kommen, sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie over en strooi de resterende basilicumblaadjes erop.

Pappa al Pomodoro (Tomatensoep)

Door Elske - Hallo daar! Ik heb even nagedacht welke titel ik dit recept zou geven. Het oorspronkelijke recept komt uit het ‘5 ingrediënten’ kookboek van Jamie Oliver; ik paste het ietsjes aan. Jamie noemt dit ‘Pappa al Pomodoro’. Google translate vertelt mij dat dit gewoon een romantische vertaling van tomatensoep is. Nou lekker dan, dacht ik iets speciaals gevonden te hebben… Ik noem het gewoon ‘Pappa al pomodoro’. Totdat ik het recept ging maken en de uitkomst zag. Dit is zo’n typisch gevalletje van: ziet er niet uit, maar smaakt echt top! En het mooie: weinig ingrediënten en weinig moeite. Ik besloot er nog wat tomaten bruschetta’s bij te maken voor wat extra vulling. Wil je dat ook? Volg dan dit recept!

Benieuwd naar hoe je deze tomatensoep / tomatenprutje maakt? Snipper de ui en pel de knoflook. Snijd die laatste in dunne plakjes. Giet wat olijfolie in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en laat deze op zacht vuur licht bruin worden. Wanneer ze dat zijn, verscheur je bijna alle basilicumblaadjes behalve die van 1 takje. Die bewaar je voor later. Voeg de verscheurde basilicum toe aan de pan. Bak dit even mee en voeg daarna het blik gepelde tomaten toe. Gooi het blikje niet meteen weg! Vul deze met water en giet dit in je pan. Druk na zo’n 3 minuten de gepelde tomaten in de pan plat met een spatel of pollepel. Scheur je afgebakken ciatbatta in stukjes en voeg toe aan de pan.

Voeg na zo’n 5 minuten de parmezaanse kaas toe. Roer nog eens door en proef: is het voldoende op smaak of wil je nog wat extra kruiden toevoegen? Hierna is je tomatenprutje klaar om te serveren. Pak kommetjes en doe hier wat van het prutje in. Verscheur wat van de achtergehouden basilicum boven iedere kom en top af met wat extra parmezaan (als je hebt) en Italiaanse kruiden. Mjam, dit was lekker zeg! En ook verrassend vullend, zeker in combi met de bruscetta’s.

Ja, als je net zoals ik fan bent van het dippen van je stokbrood in soep of het uit schrapen van een pan of je boord ‘schoon maken’ met een stokbroodje dan is dit recept zeker wat voor jou. Ps. Vast ook erg goed te doen met stokbrood of ander afgebakken brood wat je over hebt van een barbecue o.i.d.

‘Deze waanzinnige soep is gebaseerd op de Italiaanse klassieker pappa al pomodoro (tomaten- broodsoep). Het is een principe dat je op diverse groenten kunt toepassen, omdat het een kwestie is van heel langzaam op laag vuur stoven om de intense zoete smaak van de groente los te laten komen, en brood toevoegen om de soep te binden.

Pel de uien en knoflook, en snijd ze in dunne plakjes. Maak de courgettes schoon, snijd ze in de lengte doormidden, schep er de zachte kern uit en snijd ze in plakjes. Zet de uitjes, knoflook en courgette in een grote pan met een scheut olijfolie op matig-laag vuur. Kruimel er na anderhalf uur het bouillonblokje bij en scheur het brood in vrij grove stukjes in de pan. Giet er één liter kokend water bij, breng de soep aan de kook en laat hem nog tien minuten pruttelen tot hij heerlijk dik is. Voeg naar smaak peper en zout toe, sprenkel er een flinke scheut extra vergine olijfolie over en roer er ten slotte de fijngehakte muntblaadjes door. Verdeel de soep over vier kommen en ga aan tafel.

Als je kleine of middelgrote courgettes gekocht hebt, of als ze uit eigen tuin komen, zijn ze meestal niet zacht van binnen en hoef je de kern er dus niet uit te scheppen. Als je ze zelf kweekt krijg je de fantastische bloemen er bovendien gratis bij.

Het koken van lekkere, voedzame maaltijden die niet duur zijn, dat willen we toch allemaal? Jamie leert je om slim in te kopen, het meeste uit je ingrediënten te halen, tijd te besparen en minder voedsel te verspillen. Het resultaat is allesbehalve zuinig: vrolijke gerechten vol kleur en bomvol smaak - comfort food waar je blij van wordt. Bovendien: de meeste gerechten uit Bespaar met Jamie zijn goedkoper dan welke afhaalmaaltijd dan ook.

Doe ui, knoflook, wortel en basilicumsteeltjes in een grote pan met een paar flinke scheuten olijfolie. Dompel de tomaten, terwijl de groenten opstaan, 30 seconden in kokend water, trek het vel eraf en hak het vruchtvlees in grove stukken. Het is lekker om de soep nu te pureren met behulp van een keukenmachine, een blender of een staafmixer, maar doe het wel voorzichtig, want de soep is heet. Vlak voor het serveren verrijk je de soep en geef je hem een glanzende, zijdeachtige structuur door het roommengsel erdoor te kloppen (laat de soep niet meer aan de kook komen nadat je de eidooiers erbij gedaan hebt, anders gaan die stollen).

'Ik heb door de jaren heen al heel wat verschillende soorten tomatensoep gemaakt en dit is waarschijnlijk een van de eenvoudigste en lekkerste. Dit is de truc... als je aan het eind van de dag naar de markt bij jou in de buurt gaat, heb je grote kans dat de tomaten in de uitverkoop zijn. Hoogstwaarschijnlijk denkt de verkoper dat ze overrijp zijn, maar waarschijnlijk zijn ze juist perfect om tomatensoep van te maken. Als je hier de kans niet voor hebt, kun je je tomaten het best twee of drie dagen van tevoren kopen. Maar bewaar ze niet in de koelkast, want als je dat wel doet, rijpen ze niet. Leg ze gewoon in de vensterbank. Als je keuze hebt uit verschillende soorten, moet je proeven - je zult ervan staan te kijken hoe verschillend ze kunnen smaken, kies dus de lekkerste. De tweede truc is dat je ze heel langzaam kookt, waardoor ze lekker zoet worden.

Het idee van dit recept is dat je alles heel snel kookt en de hitte zijn werk laat doen om je soep een smaak te geven die je meteen aan de waanzinnige geur van een tomatenkas doet denken. Pel de uien, schil de wortels en maak de bleekselderij schoon. Snijd ze in stukjes van 2 cm en bak ze in 1 eetlepel olie in een grote braadpan op matig hoog vuur. Verwijder de zaadjes uit de rode peper, stamp de ongepelde tenen knoflook fijn, en doe ze erbij. Pluk de kleinste basilicumblaadjes en zet ze in een kopje koud water opzij. Doe de rest (met steeltjes en al voor een extra krachtige smaak) in de pan. Was de tomaatjes en doe ze er met steeltjes en tak bij.

Zet een andere pan met een grote, grove zeef naast de pan soep. Schep de soep in de zeef en wrijf de stukken groente er zo veel mogelijk door, zodat je alleen de steeltjes, tak en velletjes overhoudt; gooi die weg. Breng aan de kook, roer de pasta erdoor en laat zachtjes pruttelen tot die gaar is. Lekkere restjes: geen nood als je niet alles op krijgt.

Pel de tenen knoflook, snijd ze in flinterdunne plakjes en bak ze in 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op matig vuur onder regelmatig roeren. Pluk de basilicumblaadjes, doe de kleinste in een kommetje koud water voor later en de rest bij de knoflook in de pan. zwarte peper toe, druk de tomaten stuk en breng ze aan de kook. Scheur het oudbakken brood erbij en laat het mengsel 5 minuten op laag vuur pruttelen, tot het lekker dik is. Rasp de parmezaan, roer hem erdoor, proef en voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe. Schep de kommen vol, strooi de apart gehouden kleine basilicumblaadjes erover en sprenkel 1 eetlepel goede extra vergine olijfolie in elke kom.

labels: #Soep

Zie ook: