Marokkaanse koekjes worden in de jam gedompeld en dan door kokos gerold. De jam trekt in het koekje, zodat ze net zo zacht als cakejes worden. Deze koekjes zijn echt een klassieker en vrijwel iedereen is er dol op!

Ingrediënten en Bereiding

Klop de suiker en vanillesuiker met de eieren schuimig en voeg de olie toe. Doe dan de maizena en bakpoeder erbij en meng goed. Dan bloem beetje bij beetje toevoegen (*niet in een keer erbij gooien, want elke bloem is anders, de ene keer heb je meer nodig en de andere keer juist minder!) totdat je een mooi zacht deegje hebt. Maak hier kleine bolletjes van ter grootte van een grote olijf en leg op een bakplaat met bakpapier.

Bakken en Afwerken

Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier of siliconen bakmat op de bakplaat. Bak de koekjes in 20-30 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze licht beginnen te kleuren. Verwarm de abrikozenjam met een klein beetje water en pureer hem met een staafmixer of in een blender (of zeef hem) en laat de koekjes er even in zwemmen zodat ze de jam goed opnemen.

Variaties en Tips

Achteraf had er best nog wat meer oranjebloesemwater door de jam gemogen, want dit geeft echt een heerlijke frisse en licht geparfumeerde smaak aan de koekjes. Houd er rekening mee dat de koekjes nog iets rijzen in de oven. Ik maakte de koekjes iets kleiner dan in het recept staat. Daardoor had ik er gelijk wat meer 😉 , maar dus ook wat meer jam nodig. Kokos is meer dan voldoende.

Alternatieve Methode

Deze koekjes maakte ik eerst altijd op een andere manier, bolletjes maken, dooe eiwit en dan amandelen rollen, kuiltje erin en na het bakken vullen met jam. Dan in plakjes snijden en er een kuiltje in drukken. Ik moet eerlijk zeggen, dat het sneller is met die staven, maar het resultaat is mooier als je aparte bolletjes maakt. De amandelen komen dan echt over heel het koekje te zitten i.p.v. alleen aan de buitenkant.

Bewaaradvies

Hoe kun je deze Marokkaanse koekjes het beste bewaren? Je hebt met dit recept zo’n 40 Marokkaanse koekjes kunnen maken. We kunnen ons dan ook heel goed voorstellen dat er wat kokoskoekjes overblijven, want we kunnen ons zelf natuurlijk niet misselijk eten. Daarom vertellen wij jou hoe je de koekjes het beste kunt bewaren. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel, zodat er geen vocht of lucht bij de koekjes komt. Zodoende kun je de Marokkaanse koekjes 4 tot 6 weken bewaren.

Andere Recepten

Ben jij net als ons dol op het bakken van koekjes en lijkt het je leuk om naast deze Marokkaanse kokoskoekjes nog eens andere koekjes te bakken? Bekijk dan eens onze blog voor inspiratie! Wij hebben namelijk ruim 200 koek recepten online staan. Van heerlijke hazelnootkoekjes tot aan frisse citroenkoekjes. Wij hebben echt voor ieder wat wils. Bekijk al onze koek recepten hier!

Ben jij een echte liefhebber van de Marokkaanse keuken of vind je het gewoon leuk om telkens nieuwe recepten uit te proberen? Dan vind je het vast leuk om te lezen dat wij nog een heerlijk recept voor Marokkaanse koekjes online hebben staan. Namelijk chebakkia. Chebakia wordt ook wel Marokkaanse Honingkoek genoemd. Deze koekjes zijn lekker zoet van smaak en worden vaak tijdens de Ramadan gegeten. Uiteraard zijn de koekjes ook het hele jaar door lekker bij een kopje koffie of thee.

De Keuken van Fatima

Het boek ‘ uit de keuken van Fatima’ heeft een prachtige verzameling toegankelijke recepten die voornamelijk uit de Marokkaanse keuken komen. In heldere bewoordingen neemt Fatima je mee langs toegankelijke en duidelijke recepten om de prachtigste gerechten en Marokkaanse baksels op tafel te zetten voor jou en je familie.

Bijna de meeste recepten zijn Marokkaans en geven ook voor niet Marokkaanse thuiskoks en -bakkers op een hele toegankelijke wijze inzicht in deze smakelijke keuken. Omdat men in de marokaanse gemeenschap erg veel zelf bakt en van zoetigheid houdt is dit boek ook een leuke aanvulling voor de thuisbakkers. Met name al die heerlijke platbroden, gevulde broodjes, tientallen verschillende soorten koekjes en hartige hapjes die veelvuldig helemaal zelf gemaakt worden, daar kan ik als nederlandse thuisbakker alleen maar heel veel van leren.

Thumbprint Cookies

Deze week houden we een Amerikaanse week op de site en ik wilde dan ook heel graag deze ‘Thumbprint cookies’ met jullie delen. Een eenvoudig recept voor jam koekjes die je maakt met je duim! In Amerika worden deze jam koekjes ook wel Thumbprint cookies genoemd. Dit deeg hoeft namelijk niet uitgerold te worden, maar je drukt de deegballetjes rechtstreeks op de bakplaat uit met de duim. In het kuiltje, ofwel je duimafdruk, lepel je dan wat jam in het midden voor een heerlijk koekje met een fruitige verrassing.

Tips voor Thumbprint Cookies

  • Voor het vullen van de jam koekjes dient de jam geen grote stukjes fruit of klontjes te bevatten.
  • Deze jam koekjes a.k.a. Thumbprint cookies zijn ontzettend leuk om te maken met kinderen.
  • Met een beetje geduld gaat de jam in het midden lepelen best goed hoor.

Bezoek Onze Blog

Wist jij al dat wij op ons blog meer dan 1.000 recepten hebben verzameld? Van recepten voor koekjes tot aan broodrecepten. En van recepten voor lekkere taarten tot aan recepten voor hartige hapjes en recepten voor cake. Op onze blog vind je dus allerlei recepten waarmee je gewoon thuis aan de slag kan. Wij vullen onze blog wekelijks aan met nieuwe recepten, waardoor het zeker de moeite waard is om er regelmatig een kijkje te nemen. Bekijk al onze recepten hier!

Deel Jouw Creaties

Heb jij zelf met dit recept Marokkaanse koekjes gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de koekjes zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de lekkernijen te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: