Nu de verhuizing achter de rug is, is er weer tijd om iets anders te koken dan wat snels. De verwarring is compleet: wat vandaag gezond is, is morgen weer ongezond. Carlo Kool, voedingsdeskundige, schrijver en eigenaar van Supersnel Gezond, doorbreekt de hypes, headlines en gezondheidsclaims.

Yes, het is eindelijk zomer! Maar nu het warm is, heb je vast geen zin in zware gerechten en met je snuit boven het fornuis.

Deze watermeloensalade is een klassieker. Ik heb het recept alleen iets veranderd, vandaar de naam 'Watermeloensalade met een twist'.

De combinatie watermeloen en feta is inmiddels een klassieker en dat is niet voor niets. Jamie: “Het is altijd leuk om vrienden te ontvangen met een koel drankje en een bijpassend hapje. Ik vind deze combi echt perfect, vooral op een snikhete dag.

Ik ben gek op watermeloen, maar had hem nog nooit hartig gegeten. Watermeloen met feta leek me erg lekker, maar wat betreft de munt en olijven was ik niet helemaal zeker. Ik besloot het erop te wagen en het resultaat was deze bijzonder lekkere, frisse salade. Eigenlijk is ‘ie hartstikke Grieks, door de watermeloen, feta en olijven.

Deze salade van watermeloen, feta en zwarte olijven heb ik gevonden in ‘Voor altijd zomer’ van Nigella Lawson.

Sinds deze zomer staat ook deze watermeloensalade erbij. De combinatie klinkt misschien in eerste instantie wat onwaarschijnlijk, maar probeer het eens uit. Echt, je weet niet wat je proeft. Je neemt gewoon simpelweg een enorme hap zomer. Ik kan het niet anders verwoorden.

Ingrediënten voor de Watermeloensalade

  • 750 g watermeloen
  • 2 tl gehakte rozemarijn
  • 1 tl grofgemalen zwarte peper
  • 2 tl grof zout
  • 1 tl maanzaad
  • 2 bollen burrata
  • 2 coeur-de-boeuftomaten in stukken
  • 3 el olijfolie
  • evt. rozemarijnbloemetjes

Bereiding van de Watermeloensalade

  1. Snijd de schil van de watermeloen.
  2. Snijd de watermeloen in grove stukken (ca. 2x2 cm). Verwijder eventuele pitten.
  3. Meng de watermeloen met de tomaat, de peper, het zout en het maanzaad.
  4. Verdeel de burrata over 4 borden of 1 grote schaal.
  5. Verdeel de watermeloen en de tomaat eroverheen.
  6. Bedruppel royaal met olijfolie.
  7. Strooi de rub over de salade.

Snijd de meloen in parten, zo ontdoe je ze het makkelijkst van de schil. Haal de zwarte pitjes uit de meloen, de witte kan je prima laten zitten. Snijd de meloen in grove stukken, leg ze in een schaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Was de munt en hak deze fijn. Halveer de olijven, voeg samen met de munt toe aan de meloen en verbrokkel de feta erboven.

- Doe de watermeloen, feta en olijf in een grote schaal. - Giet de olijfolie erover en wat zeezout en versgemalen peper. Hussel alles voorzichtig met je handen door elkaar. - Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe. Hussel nog één keer voorzichtig met je handen door elkaar en zet op tafel. Dit is overigens een flinke salade - genoeg voor een man of 8-12.

Pel en halveer de rode ui, snijd hem in heel dunne halvemaantjes en laat ze in een kommetje in het limoensap trekken om ze transparant roze te laten kleuren en de scherpe smaak zachter te maken. Snijd de feta in ongeveer even grote stukken en doe de stukken watermeloen en feta in een grote, wijde kom. Kieper de glanzend roze uien samen hun roze sap over de salade, doe er de olie en de olijven bij en hussel de salade met je handen door elkaar, voorzichtig, zodat de stukjes feta en meloen heel blijven. Draai er een flinke snuf zwarte peper over en proef of er genoeg limoen in de dressing zit.

Scheur de spinazie in stukken en doe de spinazie in een grote kom. Snijd de komkommer in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie. Snijd de watermeloen in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie en komkommer. Pluk de muntblaadjes van de takjes en hak de munt fijn. Voeg de munt toe aan de rest. Maak een dressing door de olijfolie, het citroensap, een beetje peper en zout in een bakje te doen met een deksel. Doe de deksel op het bakje en schud hard. Zo krijg je een perfecte dressing. Schenk de dressing over de spinazie. komkommer, meloen en munt. Hussel het geheel goed door elkaar. Verdeel de salade over de borden. Garneer de salade met verbrokkelde zachte geitenkaas. Klaar is de watermeloensalade met een twist. Eet smakelijk!

Maak je hem als salade bij de bbq, dan is dit recept voor 2 personen voldoende voor 4-6 personen. Vaak eten mensen ook nog wat stokbrood en zo’n 3 stukjes vlees/vis. Ikzelf eet deze watermeloensalade met een twist graag als lunchgerecht. Lekker licht en superfris. Ik ben benieuwd wat jij van deze watermeloensalade met een twist vindt. Laat het even weten in een reactie!

Jamie Oliver's VEG: Watermeloensalade met Venkel en Kapperappeltjes

Ik heb mijn 254ste kookboek aangeschaft, VEG van Jamie Oliver, mijn 12e van hem. De salade is een combinatie van zoet (meloen), fris (venkel), zout (kappertjes) en pittig (rode peper). Jamie gebruikt kappertjes, ik koos voor kapperappeltjes omdat deze er mooier uitzien in de salade.

Doe de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en strooi er de kappertjes, geplukte muntblaadjes, en fijngesneden rode peper bij. Bak ze 5 minuten op matig vuur en schud de pan regelmatig, of tot ze lekker krokant zijn. Schep alles met een schuimspaan in een klein schaaltje, giet voor de dressing de balsamicoazijn bij de hete olie in de pan en laat het mengsel even sissen. Schep de meloenpitjes in een zeef boven de hete pan, pers er al het sap uit en gooi de pitjes weg.

Schep met een theelepel of meloenbolletjeslepel kleine bolletjes en krullen meloen in een kom. Maak de venkelknollen schoon (bewaar het groen), pel de rode ui, snijd ze met een scherp mes (of op een mandoline, met beschermkapje!) in flinterdunne plakjes en ringen. Doe de ijsblokjes met water in een kom en leg de venkelreepjes en uiringen 2 minuten hierin om ze extra knapperig te maken. Giet ze af en dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier, daarmee voorkom je de dressing waterig wordt.

Hussel ze met de stukjes meloen door elkaar en voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe. Snijd de mozzarella in blokjes. Serveer de salade op een schaal of individuele borden, strooi er de mozzarella, de krokante munt, kappertjes en pepertjes, en het apart gehouden venkelgroen over en besprenkel met de dressing.

Vaak wordt deze geserveerd met feta bijvoorbeeld. Ik heb gekozen voor de zachte geitenkaas. Dat geeft de salade net dat romige element wat feta niet kan brengen. Verder kies ik voor een hele simpele, maar een o zo lekkere, dressing. Ik heb ervoor gekozen om een eetlepel olijfolie, een theelepel citroen, een beetje peper en zout goed te mengen. Als je dat goed mengt, dan krijg je een mooie subtiele dressing. Het beste effect krijg je door de ingrediënten in een klein bakje te doen met daarop een deksel. Wanneer je het bakje met de ingrediënten hard schud, krijg je een mooie egale dressing. Een emulsie (Latijn: emulgere, uitmelken) is een mooi egaal mengsel van vloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel homogeen mengsel vormen. Verder is het gewoon een hele lekkere en frisse salade.

Ideaal voor op een warme zomerdag of als salade bij een bbq bijvoorbeeld.

labels:

Zie ook: