Deze Javaanse kip moet je snel eens maken! Dit is een makkelijk recept voor kip met een zoete saus, perfect voor liefhebbers van de Aziatische keuken. De meeste ingrediënten zijn gangbaar en makkelijk te vinden in de supermarkt.

Een paar maanden terug had ik nooit van Javaanse kip gehoord. Totdat ik dit recept kreeg van een moeder van een vriendje. Vanaf de eerste hap waren we verkocht. Kijk maar even mee naar de ingrediënten, dan begrijp je vast waarom. Minimaal 1x per week staat er een Aziatische maaltijd bij ons op tafel. Met een handjevol Oosterse smaakmakers en verse ingrediënten draai je vaak in een mum van tijd een lekkere maaltijd op tafel.

Ingrediënten en Smaakmakers

De saus voor bij de kip bestaat uit ketjap en ketchup. Bij een Javaans recept hoort natuurlijk sambal. Voeg dit lekker toe naar smaak. Wist je trouwens dat je tegenwoordig ketchup en chilisaus zonder toegevoegde suiker in de supermarkt kunt kopen? De merken Verstegen en Heinz voeren deze producten in het assortiment. De smaak is net zo lekker en zo kun je genieten van smaakvolle recepten zonder extra suiker.

Ketjap manis is een ingrediënt dat iedereen lust. Deze saus komt ook terug in een bami goreng of babi pangang. Jullie ketjap producten zijn magisch. Een goud gloedje die je overal in kan gebruiken alsof het sojasaus is, en geeft een honing zoete volle smaak. Alle ketjapsoorten zijn prima te gebruiken. Deze sojasausen zijn reeds voorbereid met kruiden, zoals ui, knowflook, laos, peper, enz. Voordeel is een alles-in-1 saus.

Voor erbij heb ik gekozen voor rijst met prei, taugé, spekjes en ham. Je kunt ook kiezen voor witte rijst met eventueel groenten naar keuze.

Bereidingswijze

  1. Verwarm een pan met dikke bodem. Bak hierin de uienringen 5 minuten. Voeg daarna de kip toe, totdat deze net gaar is.
  2. Meng ondertussen in een kom de ketjap, ketchup, chilisaus (of sambal), azijn, peper, knoflook, bouillonpoeder en gember door elkaar. Voeg toe aan de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
  4. Bak de spekjes in een droge koekenpan uit. Laat het uitgelopen vet in de pan zitten. Voeg de prei toe en bak mee totdat de prei is geslonken. Roer de hamblokjes en taugé erdoor, verwarm kort mee. De spekreepjes en hamblokjes koop je in een duo pack.

Javaanse Kip in Sojasaus: Een Basisrecept

Javaanse kip in sojasaus is een basisrecept voor kip in de Javaanse keuken en kan worden geserveerd met witte rijst, nasi goreng, bami goreng.

Instructies:

  1. Hak de kip in eetbare stukken.
  2. Schil en snij de loas in groffe stukken. Snij de ui en knoflook fijn.
  3. Verhit 4-6 eetlepels olie in een wok of pan op middelhoog vuur.
  4. Bak de ui en knoflook halfgaar.
  5. Voeg de laos en kentjoer toe.
  6. Na 1 minuut de tomatenpuree, suiker en salamblaadjes toevoegen. Nu mogen de eventuele maggiblokjes er ook fijngeknepen bij.
  7. Na 1 minuut de ketjap of sojasaus en al roerend meebakken.
  8. Voeg nu de kipdelen toe en schep deze door de saus.
  9. Met een deksel op de wok of pan ongeveer 45 minuten laten garen. Af en toe omscheppen.

Kip met bot geeft meer smaak dan kipfilet. Door het gebruik van een deksel op de wok of pan, blijft al het vocht uit het vlees in het gerecht en geeft daardoor een betere smaak. Deze sojakip wordt vaak ook droog gebakken, waardoor het anders smaakt en wat langer houdbaar blijft. Alle ketjapsoorten zijn prima te gebruiken. De bekendste merken sojasaus zijn Chan’s Black Soy (fles) en Mee Chun (blik). Meestal gebruikt men een combinatie van sojasauzen of ketjap om de gewenste smaak EN kleur te verkrijgen.

Ayam Kari Jawa (Javaanse Kip Kerrie)

Ingrediënten:

  • 1200 gr kip
  • 2 theel zout
  • 7 sjalotten
  • 250 ml santen cair (dunne kokosmelk)
  • 3 eetl olie

Bumbu (fijngemalen):

  • 4 teentjes knoflook
  • 4 cm kunyit (krukuma)
  • 1 theel ketumbar
  • 1/2 theel jinten
  • 2 cm laos
  • 1/2 sereh
  • 1 rode lombok

Bereiding:

  1. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
  2. Snijd de kip in stukjes en wrijf deze in met zout.
  3. Snijd de sjalotten in dunne plakjes.
  4. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de kip goudbruin en schep deze uit de wok/wadjan.
  5. Fruit de sjalotten en de knoflook voor 2 minuten en voeg dan de boemboe toe en bak dit voor 1 minuut.
  6. Voeg dan de kip toe en de santen en laat het geheel zachtjes sudderen totdat de kip gaar is.

Zoet-Pittige Kip Stoofpot met Rijst

Wij zijn gek op gerechten met kip en een absolute favoriet is deze Javaanse kip stoofpot met rijst. Deze Javaanse kip zit namelijk zo vol heerlijke smaken. Het is iets pittig, zoet maar heeft ook een zuurtje. Dit recept vraagt wel om een klein beetje voorbereiding. De kip is namelijk echt op zijn lekkerst als hij een nachtje heeft kunnen marineren. Alle smaken kunnen dan goed intrekken en dit proef je absoluut terug. Ook erg lekker is als je de kip laat marineren en daarna als saté bereidt. Rijg de kip aan een stokje en grill de kip op de bbq of grillpan. De marinade kan je dan eventueel laten inkoken tot een saus voor bij de kip.

Ingrediënten:

  • 750 gram Kippendijen grof gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 rode peper fijngehakt
  • 1 trostomaat fijngesneden
  • 1 theelepel trassi
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel laospoeder of 2 cm verse laos geschild en geraspt
  • 3 centimeter verse gember geschilde en geraspt
  • 1 stengel sereh
  • 3 laurierblaadjes of salam blaadjes
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels ketjap asin
  • 75 milliliter lauwwarm water
  • 1/2 limoen sap

Bereiding:

  1. Meng de kip met de ketjap asin, ketjap manis, bruine suiker, five spice poeder, zout, peper en korianderpoeder. Laat dit een paar uur intrekken. (hoe langer hoe lekkerder)
  2. Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft, kan je het gerecht verder gaan bereiden. Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit hierin de uien met de gember, knoflook, rode peper en laos. Voeg de tomaten en trassi toe en bak kort mee.
  3. Voeg de kip inclusief marinade toe samen met 75 ml water. Roer even goed door. Leg de laurierblaadjes en stengel sereh erop. (kneus de sereh eerst even door hem door midden te buigen) Laat 30 minuten zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen.
  4. Kook ondertussen de rijst en eventueel boontjes of andere groenten.
  5. Breng de Javaanse kip op smaak met het sap van een halve limoen en eventueel een snuf peper en/of zout.

Tip: Je kan de kip ook met de deksel op pan op laag vuur een paar uur laten sudderen. Voeg dan vlak voor serveren eventueel een maïzena papje toe om de saus te laten indikken.

Geschreven door Marie-Louise Kaldenbach👩‍🍳

Hoi! Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

Ik heb dit keer de saus bewust niet ingedikt met maïzena. Mocht jij nu van een dikkere saus houden, dan kan je uiteraard altijd een maïzena papje toevoegen op het einde. Deze Javaanse kip met rijst is echt super lekker! Jan Willem en ik eten de kip graag met wat extra verse rode peper. Nu eten wij het gerecht meestal met rijst maar met noedels of bami kan ook prima. Ik wissel trouwens ook af welke soort kip ik gebruik. Soms gebruik ik kippendijen maar ik gebruik ook weleens kipfilet. Gebruik dus vooral wat jij lekker vindt.

Nasi Trafasie Bereiding

  1. 6 eetlepels olie verhitten, uien (in halve ringen) en knoflook (fijn geperst) hierin lichtbruin fruiten.
  2. Voeg kipfilet en Madam Jeanette peper hieraan toe, omscheppen, bak het vlees 5 minuten, met deksel op de pan, op matig vuur gaar; af en toe omscheppen.
  3. Voeg Nasi Trafasie (vers bereide roerbakmix), Pinda Sambel, tomatenpuree, Trassie Trafasie en piment hieraan toe, omscheppen, en 15 minuten met deksel op de pan op matig vuur bakken; af en toe omscheppen.

Varieer de kipfilet met kippenbouten of kippendijenfilet. De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels: #Kip

Zie ook: