Aan kaas-uibrood heb ik goede herinneringen. Vroeger mochten wij van onze ouders in het weekend altijd iets lekkers uitkiezen van de bakker. En heel vaak zaten daar kaas-uibroodjes bij. Na het een hele lang tijd niet gegeten te hebben, had ik er opeens weer zin in. We maakten er een groot kaas-uibrood van die perfect is om lekker te delen met de rest van de familie. Als je hem op zaterdag maakt kun je er het hele weekend van genieten. Hoewel, ik denk dat het lastig is om het niet in één keer op te eten, haha.

De combinatie van ui en kaas is hemels. En niet te zuinig doen met de kaas hoor! Want dit maakt het extra lekker. En in het weekend moet dat kunnen vind ik. Zo net uit de oven is hij het lekkerste. Helemaal met een lik kruidenboter. Duik jij vandaag lekker de keuken in om dit kaas-uibrood te bakken? Laat het vooral weten op social media als je het gemaakt hebt.

Deze kaas-ui broodjes heb ik ondertussen al héél vaak gemaakt. Bijna net zo vaak als mijn suikerbrood! :-) Het is een terugkerend verzoeknummer binnen onze familie. Vroeger maakte mijn schoonmoeder deze broodjes altijd. Sinterklaas, kerst, oud & nieuw, een familiefeest of een verjaardag: er was altijd wel een reden om ze te maken. En elke keer waren ze in een mum van tijd op! Jammer genoeg leeft mijn schoonmoeder niet meer, maar op bijzondere dagen staan deze broodjes bijna altijd wel op tafel. De ene keer bakt mijn schoonvader ze, een andere keer mijn schoonzus en dan wij weer. En soms maak ik ze gewoon zomaar. Omdat ze zo lekker zijn. Deze broodjes zijn vers & nog warm heerlijk, maar ook als ze een dag oud zijn smaken ze heel erg lekker.

Dit no knead kaas uienbrood is zonder twijfel een van mijn favorieten no knead broden van de laatste tijd. De laatste maanden hebben jullie hier op OMF al regelmatig kunnen genieten van heerlijke no knead-broden, en ik moet toegeven dat ik steeds meer verliefd raak op deze simpele manier van brood bakken. Zelf brood bakken is natuurlijk altijd een feestje, maar no knead broden hebben echt mijn hart veroverd. Het is gewoon geweldig om te zien hoe je met minimale inspanning zo’n prachtig resultaat kunt bereiken.

Bij dit kaas uienbrood zorgt de gekarameliseerde ui voor een heerlijk lichtzoete smaak die perfect samengaat met de hartige tonen van de kaas. Door flink wat geraspte kaas door het deeg te mengen, ontstaan er van die verrukkelijke pockets met gesmolten kaas in het brood - echt om je vingers bij af te likken. Ik kan je dan ook vertellen dat dit brood bij ons thuis binnen twee dagen volledig was opgegeten, zo lekker is het! Of je het nu serveert met een kom dampende soep, als basis voor een stevige sandwich, of gewoon als snack tussendoor, dit brood is altijd een succes.

Als ik een recept als deze deel krijg ik regelmatig de vraag of je per se een gietijzeren pan nodig hebt. En ja, eigenlijk wel. Simpelweg omdat dit de warmte een stuk beter geleid en daardoor het brood mooi gaar én knapperig wordt. Maar dat betekent niet dat je direct een dure Le Creuset nodig hebt! De laatste tijd heb ik regelmatig aanbiedingen bij Lidl en Aldi voorbij zien komen voor gietijzeren pannen en ik zou je aanraden die gewoon eens te proberen. HEMA heeft er ook een in het assortiment en die zou het ook prima moeten doen voor dit no knead kaas uienbrood.

“No knead brood” is een brood dat gemaakt wordt zonder te kneden. Dit type brood heeft in de afgelopen jaren veel populariteit gewonnen, vooral omdat het zo eenvoudig is om te maken. De lange rijstijd zorgt ervoor dat het deeg de gluten op natuurlijke wijze ontwikkelt, wat normaal gesproken gebeurt tijdens het kneden. Het bakken van no knead brood gebeurt vaak in een hete gietijzeren pan of Dutch oven, wat helpt om een mooie, krokante korst te creëren.

Als het gaat om kaas-uienbrood, zijn er zoveel lekkere manieren om het te serveren. Zelf vind ik het heerlijk om een dikke plak bij een warme kom soep te eten, vooral bij tomaten- of uiensoep. De hartige smaak van het brood past daar perfect bij en maakt de maaltijd echt af. Maar het brood doet het ook supergoed als basis voor een luxe sandwich. Een knapperige plak brood, belegd met ham, wat verse sla en een likje mosterd. Echt genieten! En als ik vrienden over de vloer heb voor een borrel, snijd ik het brood in dikke plakken en zet het op tafel met verschillende dips, zoals aioli, tapenade, of een romige kaasdip.

Kaas uienbrood bewaar je het beste in een luchtdichte verpakking of een broodzak op kamertemperatuur. Het blijft zo 2-3 dagen vers, en dan is het hier meestal al op haha. Voor langere houdbaarheid kun je het ook invriezen; wikkel het brood dan goed in plasticfolie en plaats het in een diepvrieszak. Cheddar, Gouda, en Parmezaan zijn populaire keuzes voor kaas uienbrood. Cheddar smelt goed en heeft een sterke smaak, terwijl Gouda een milde, romige smaak toevoegt. Parmezaan zorgt voor een pittigere, zoute toets.

Het is aan te raden om de uien eerst te karamelliseren voordat je ze aan het deeg toevoegt. Dit geeft de uien een zoete, diepe smaak en voorkomt dat ze te veel vocht afgeven in het brood. Om een knapperige korst te krijgen, kun je het brood bakken in een voorverwarmde gietijzeren pan of Dutch oven. Deze zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en stoomt het brood, waardoor de korst extra krokant wordt.

Recept voor Kaas-Uienbrood

Het kaas-ui brood recept is eigenlijk vrij simpel. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor het deeg en veel meer dan kaas, halve uienringen en wat peper heb je niet nodig als topping op het brood. Wil je toch variëren met dit kaas-uienbrood? Het is ook erg lekker om wat verse tijm over de uien te strooien voordat je de kaas erop strooit. Op zoek naar meer inspiratie voor hartige lekkernijen uit de oven of andere recepten?

Dit kaas-uienbrood is het allerlekkerst om versgebakken op te eten. Krijg je het brood niet in een keer op of wil je een dubbele portie maken? Je kunt de kaas-uienbroden heel goed invriezen na het bakken. Laat ze goed ontdooien voordat je ze gaat serveren en bak ze nog zo’n 5-8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 1,5 theelepel zout
  • 300 milliliter melk
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1,5 eetlepel suiker
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Flinke snuf gemalen zwarte peper
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • Snuf chilivlokken of pul biber
  • 4 of 5 uien in halve ringen gesneden

Bereidingswijze:

  1. Begin met het maken van het deeg. Meng de bloem, zout, gist en water door elkaar. Kneed dit tot een deeg.
  2. Laat het deeg 1 uur rijzen en druk daarna voorzichtig de lucht eruit.
  3. Rol het deeg uit tot een lap. Laat het een half uurtje rusten onder een natte theedoek.
  4. Pel en snijd de uien in halve ringen. Verhit een beetje olie in een koekenpan en karameliseer hierin de uien. Hou het vuur laag, schep regelmatig even om en geef de uien een minuut of 20-30 om lekker zacht en bruin te worden. Voeg de gedroogde tijm, rozemarijn, zout en peper toe aan de uien en roer goed door.
  5. Beleg het deeg met de uien en strooi de kaas erover.
  6. Bak het kaas-uibrood in 25-30 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius (hetelucht). Wordt het brood te donker?
  7. Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met deeghaak.
  8. Verwarm in een steelpannetje de roomboter met de melk en suiker. (niet laten koken, het moet lauwwarm zijn) Meng in een grote mengkom de bloem met het zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Voeg de lauwwarme melk toe en voeg dan het gist toe. Meng het deeg minimaal 5 minuten tot je een soepel deeg hebt. Kan met de hand of met een keukenmachine. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
  9. Wanneer het deeg verdubbeld is in omvang bestrooi dan je werkblad met een beetje bloem. Druk het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm. Leg het deeg (of twee stukken deeg) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel er de uien en kaas overheen en bestrooi eventueel met een snuf pul biber. Laat het deeg nog eens 45 minuten rijzen. (ik dek het zelf af met een stuk plastic keukenfolie) Verwarm ondertussen de oven voor op 185 graden. Bak na het rijzen vervolgens het kaas uienbrood in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat (iets) afkoelen voordat je het brood gaat aansnijden.

Tips:

  • Een dag erna is het brood misschien nog wel lekkerder van smaak.
  • Maak een soort pizza kaas uienbrood: verdeel over het deeg tomatenpuree en over de kaas stukjes salami, olijven en bestrooi met Italiaanse gedroogde kruiden.

Variaties:

Dit kaas-uienbrood is onwijs lekker en ook nog eens heel makkelijk om zelf te maken. De combinatie van de belegen kaas en de ui is vrijwel altijd een succes. Niet voor niets zijn de kaas-uienbroodjes bij de meeste bakkers erg populair! Wist je trouwens dat dit kaas-uienbrood ook wel een kaas-uienkruier wordt genoemd?

Dit kaas-uienbrood is een cheat recept, want het brood is niet helemaal homemade. Als basis heb ik een afbak ciabattabrood gebruikt. Doordat dit een brood is dat erg plat is, is het ideaal voor het maken van dit kaas-uienbrood. Het kaas-uienmengsel kun je heel goed bovenop het ciabatta brood stapelen.

Serveertips:

Wij eten dit brood ook graag bij verschillende soorten soep. Zoals bijvoorbeeld bij de romige aardappel preisoep, pittige wortelsoep of de pompoensoep met tomaat en paprika.

En hoe doe je dat beter dan met een heerlijke punt van dit knapperige kaas-ui brood? Die lekkere krokante kaaslaag in combinatie met het zoete van de glazig gebakken ui. Je bakt hem eenvoudig binnen een paar uur!

Laat je me weten welke topping jij hebt gemaakt, ik ben benieuwd. In ieder geval is het iets dat vaak terugkomt hier op tafel. De variatie met zeezout en sesamzaad was een beetje saai, dus die pimpten we nog extra. Daar kwam uiteindelijk een likje mayonnaise, lekkere oude kaas en rucola bovenop.

Zelf kaas uienbrood maken. Naast dat het super lekker is om te eten ruikt je huis ook echt heerlijk tijdens het bakken. Enig nadeel is wel dat je ongelofelijk honger krijgt van die heerlijke geur. Iets wat ik zelf ook vaak uit gemak kocht bij de supermarkt is een kaas uienbrood. Als je echter eenmaal weet hoe simpel het is om dit brood zelf te maken, dan weet ik zeker dat je wel 2x nadenkt als je het brood in je karretje wilt gooien.

Het enige wat je nodig hebt is een goed en fluffy deeg, uien en natuurlijk heeeeeeel veeeeeeel kaas. Dat is dan ook het grote voordeel van zelf maken. Je kunt lekker veel uien en kaas gebruiken.

Welke kaas gebruiken?

Zelf gebruik ik extra belegen kaas voor de smaak en geraspte mozzarella voor de structuur. Als je dan een hap neemt dan trek je zo het kaas mee. Ik krijg nu alweer trek! Gebruik liever geen bol mozzarella. Deze mozzarella is namelijk te nat en daardoor zal je brood zompig worden. Je zou de geraspte mozzarella ook kunnen vervangen voor geraspte jonge kaas.

1 grote brood of 2 kleine broden

Dit recept is goed voor 1 groot kaas uienbrood of twee kleinere broden. Wanneer je twee kleinere maakt zou je er eentje bijvoorbeeld kunnen invriezen. Dit doe ik zelf heel regelmatig. Wanneer we dan visite krijgen of we er gewoon trek in hebben….dan hoef ik het brood alleen maar te laten ontdooien en even op te warmen in de oven.

labels: #Brood

Zie ook: