Kaasfondue is dé activiteit in het najaar: gezellig tafelen met een pan warme gesmolten kaas en een lekker wijntje. Veel mensen komen bij een potje kaasfonduen niet verder dan stukjes stokbrood, maar de mogelijkheden zijn oneindig. In dit blog ontdek je welke ingrediënten je in de zompige kaas kunt dippen, zodat je een onvergetelijke kaasfondue-avond kunt beleven!

De basis van kaasfondue

Kaasfondue is een oorspronkelijk uit Zwitserland afkomstig gerecht van gesmolten kaas. De benaming ‘fondue’ betekent in het Frans dan ook simpelweg ‘gesmolten’. Kaasfondue wordt gemaakt van een mengsel van verschillende kazen, wijn en knoflook.

Welke kaas gebruik je in kaasfondue?

Voor een heerlijke kaasfondue kun je verschillende soorten kaas gebruiken. Alle soorten zijn geschikt, als ze maar geraspt of in hele kleine stukjes aan de kaasfondue worden toegevoegd. Iedere kaas kent zijn eigen smeltgedrag en zijn eigen unieke smaak. Zo zorgt Emmentaler voor de bekende draden die je uit een kaasfondue kan trekken, een blauwe kaas zoals gorgonzola kan juist een lekker pittige bite geven. De klassieke smaken zijn Emmentaler en Gruyère. Emmentaler zorgt voor de bekende draden bij kaasfondue. Maar zelfs met geitenkaas of gorgonzola kan fondue gemaakt worden. En ook van onze Hollandse kazen.

Naast kaas kun je vaak ook met mosterd en drank, zoals witte wijn, jenever of port een lekker smaaktwist aan het geheel geven. Onze belangrijkste tip: Ga op zoek naar jouw eigen favoriete smaakcombinatie!

Klassieke kaasfondue maken

Om te beginnen delen we ons recept voor de klassieke kaasfondue. Met dit recept zit je gegarandeerd goed en ben je verzekerd van een onwijs lekkere en goedgevulde pan met gesmolten kaas. Zet de fonduepan maar boven de brander, leg de fonduevorkjes maar klaar en iedereen kan beginnen met dippen!

Recept voor kaasfondue:

  1. Wrijf de pan in met een geplet half teentje knoflook.
  2. Gebruik droge witte wijn.
  3. Voeg een scheutje citroensap toe.
  4. Verhit het kaasmengsel niet en kook het niet te lang.

Het resultaat is een rijke, romige massa die perfect is om in te dippen met stukjes brood, groenten of fruit.

Welke wijn bij kaasfondue?

Bij kaasfondue drink je het beste een knisperend frisse, witte wijn. Kaasfondue wordt traditioneel geserveerd met een witte wijn. Het soort pas je aan, afhankelijk van de kaassoorten die je in de fondue gebruikt. Ben je geen fan van witte wijn, dan kan je ook kiezen voor een biertje of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Gamay.

Wat te dippen in kaasfondue: eindeloze mogelijkheden

Als de kaasfondue klaar is, dan is het kiezen waar u het mee gaat eten. Oftewel: wat gaat u erin dippen? Hieronder een overzicht van de vele mogelijkheden.

Brood: een klassieker

Brood + kaas = hemels. Ga bij een kaasfondue voor stukjes stokbrood, met een knapperig korstje en een zachte binnenkant. Brood is altijd goed. Hiervoor kunt u verschillende soorten gebruiken (bruin, wit, volkoren) en ook oud stokbrood is hier prima geschikt voor.

Er zijn verschillende broden die onwijs lekker zijn om te gebruiken in je kaasfondue. Denk bijvoorbeeld aan stokbrood, Turks brood, flatbread of naan. Naast brood is het ook lekker om nacho’s of soepstengels in de fondue te dippen, maar natuurlijk niet met de prikker ;).

Heb je brood over van je ontbijt of lunch? Gebruik het voor de kaasfondue! Oud brood heeft namelijk een stevigere structuur en wordt daardoor niet zompig wanneer je hem in de kaas dipt.

Groenten: gezond en lekker

Heb je moeite met genoeg groenten eten? Niet bij het kaasfonduen. Echt gezond is het dan niet meer, maar de combinaties zijn heerlijk. Serveer met stukjes stokbrood of ciabatta. Stukjes groenten zoals, geblancheerde bloemkool en/of broccoli. Hele gebakken champignons. Paprika of bleekselderij. Serveer de kaasfondue met stokbrood en licht gekookte broccoli, gebakken champignons, paprika en/of komkommer. en broccoliroosjes. Andere opties zijn onder andere pasta, andere soorten groenten en fruit en vlees. en aardappeltjes.

Naast broccoli en bloemkool zijn er nog veel meer groenten die in de kaasfondue gedipt kunnen worden. Om je toch een beetje op weg te helpen, hebben we hieronder een lijstje met groenten voor in de kaasfondue:

  • Verschillende soorten paddenstoelen (champignons)
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Paprika
  • Broccoli (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Bloemkool (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Selderij
  • Knolselderij (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Radijs
  • Mini augurken
  • Zilveruitjes
  • Spruitjes (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Worteltjes
  • Groene aspergetips (blancheer deze even kort voor je ermee gaat kaasfonduen)
  • Witlof of roodlof

Vlees: voor de liefhebbers

Voeg stukjes malse biefstuk, plakjes sappige kipfilet of stukjes worst toe aan je dipassortiment. Zorg dat het vlees al gaar is voor het dippen. Maar ook vlees en vis kunt u in de kaasfondue dippen. Zorg er wel voor dat vlees en vis gegaard is voordat u het gaat dippen. Want wat u erin dipt gaart niet, zoals bij een klassieke fondue wel het geval is. Blokjes chorizo, ham, salami en andere droge worsten zijn ook lekker om te dippen.

Je kunt natuurlijk altijd zelf kiezen wat voor vlees je gebruikt voor je kaasfondue, maar dit wij hebben toch een aantal favorieten die we willen aanraden. Zo zijn zoute vleeswaren altijd goed, maar ook is de bite hier een belangrijke factor. Hieronder hebben we een handig overzicht voor je gemaakt:

  • Varkensvlees: dit is vaak wat zouter vlees. Denk hierbij aan chorzio, ham, salami, gebakken bacon of pancetta, droge worst, schnitzel, hamburgers, varkensgehaktballetjes of knakworstjes (!);
  • Gevogelte: wat mager vlees gaat goed in combinatie met de zwaardere kaas. Wat dacht je bijvoorbeeld van gerookte kip, kipnuggets, kipgehaktballetjes of drumsticks?;
  • Rund: een lekkere hamburger, rosbief, stoofvlees, rundergehaktballetjes of biefstukpuntjes zijn bij veel een grote favoriet.

Zeevruchten: een luxe optie

Lekker luxe: ook zeevruchten kun je uitstekend dippen in een pan romige kaasfondue.

Vis in kaasfondue is verrassend goed te combineren,. Kies dan wel voor vissoorten die stevig zijn, niet te uitgesproken van smaak en goed blijven aan een fondueprikker:

  • Rauw: denk hierbij aan zalm en tonijn. Zorg er wel voor dat de vis echt vers is en je deze pas serveert wanneer je daadwerkelijk begint met fonduen;
  • Gerookt: zalm, makreel of forel;
  • Gegaard: kabeljauw, forel, garnalen of gamba’s.

Fruit: een verrassende twist

Net als fruit. Plakjes appel, stevige stukjes peer en druiven geven een verrassende zoete touch aan een hartige en zilte kaasfondue. Je speelt er een hele nieuwe dimensie mee vrij 😉 Dit is echt de moeite waard!

Zo zijn peer, appel, vijg, druif en ananas heel erg lekker in combinatie met kaas. Eigenlijk een soort kaasplank, maar dan in de fondue!

Aardappelen: hartig en vullend

Het zachte van aardappelen met het romige van gesmolten kaas. Geloof ons maar: dat smaakt goed. Kook aardappelen beetgaar (niet té gaar) en snijd ze in hapklare stukjes.

Ook aardappelen zijn heerlijk om in je kaasfondue te dippen. Het wordt weliswaar dan geen aardappelgratin, maar de combinatie is er eentje die je zeker wilt proberen! Wat dacht je bijvoorbeeld van zoete aardappelfrietjes of krieltjes? Ook hier is het van belang dat je ze van tevoren bereid, voordat je ze in de kaasfondue dipt.

Chips: voor de crunch

Wil je helemaal gek doen? Nacho’s overladen met kaas, maar dan anders. Wissel het dippen met brood of groenten af en toe af met een chipje. Lekker crunchy!

Nog één keer de dingen om bij kaasfondue te eten op een rij: brood, groenten, vlees, zeevruchten, fruit, aardappel en chips.

Extra tips voor een geslaagde kaasfondue

  • Het is lekker om sommige groenten (zoals bloemkool en broccoli) vooraf even te blanceren zodat ze beetgaar zijn.
  • Het is ook erg lekker om de champignons vooraf even te bakken.
  • Het is ook erg lekker om de witlof met een reepje ham erop in de kaasfondue te dippen.

Variaties op kaasfondue

Wil je nog meer afwisselen met de kaasfondue, dan kun je de kaasfondue een extra twist geven door extra ingrediënten toe te voegen. Tot slot is het ook lekker om iets extra’s aan het kaasmengsel toe te voegen zodat het net wat meer smaak heeft. mosterd

labels: #Bakken #Vlees

Zie ook: