Als enorme liefhebber van chocolade gaan wij er stiekem vanuit dat chocolade bij jou niet lang blijft liggen. Het is toch zonde om chocolade zolang te laten liggen?

Toch willen wij je graag helpen als jij ervoor kiest om jouw heerlijke chocola in fases op te eten. Om deze reden geven we jou hieronder een paar goede tips om chocolade zo goed mogelijk te bewaren.

Houdbaarheid van Chocolade

Een veelgestelde vraag over chocolade is of het uiteindelijk kan bederven. Hierover hebben we waarschijnlijk slecht nieuws. Chocolade kan en zal uiteindelijk bederven. Wel is chocola een van de minst bederfelijke voedingsmiddelen die er bestaat. Het kan dus zijn dat de chocola die bij jou in huis ligt jaren goed blijft.

Een andere belangrijke factor in het bederven van chocolade is de samenstelling van het product. De ene chocolade heeft een ander vocht- en suikergehalte dan het andere chocoladeproduct. Daarnaast zit er ook verschil in houdbaarheid tussen verschillende chocoladesoorten. De ene smaak en soort chocola is langer houdbaar dan de ander.

THT-datum en Chocolade

Wanneer mensen weten dat chocolade kan bederven is vaak het eerste wat zij doen het opzoeken van de houdbaarheidsdatum van hun reep, bonbons of andere chocoladeproducten. Wanneer de THT-datum verstreken is gooien zij dan vaak ten onrechte de chocolade weg. Chocolade kan in vele gevallen, wanneer het goed bewaard is, na de THT-datum nog prima geconsumeerd worden. De THT-datum is niet het belangrijkste gegeven.

Wanneer de chocolade er nog goed uitziet en ruikt zoals altijd is de kans groot de chocola nog goed is. Voor de zekerheid kan je een klein stukje van de chocola afbreken om dit te proeven.

Witte Uitslag op Chocolade

Als je chocolade niet op de juiste manier bewaart, kan er een witte waas ontstaan. De witte waas ontstaat door sterke wisseling in temperatuur. Doe je de chocolade in de koelkast of zelfs in de vriezer, dan slaat de chocolade wit uit. Deze witte uitslag noemen we ook wel boterkristallen. De witte uitslag kan ook ontstaan door een te hoog vochtgehalte in de ruimte waarin de chocolade verblijft, denk aan bijvoorbeeld een kelder of schuur.

Als chocolade in aanmerking komt met te veel vocht ontstaan er suikerbloomen: wanneer chocolade in de buurt komt van vocht, ontstaat er condens en lost de plaatselijke suiker op. Ondanks dat het er niet zo lekker uit ziet, kun je wit uitgeslagen chocolade gewoon eten. De witte waas is namelijk geen schimmel en is dus niet gevaarlijk voor je gezondheid.

Houdbaarheid per Soort Chocolade

Hoe lang je chocolade kunt bewaren, hangt af van verschillende factoren. Hoe minder toevoegingen er in de chocolade zitten, hoe langer je de chocolade kunt bewaren. Pure chocolade zonder toevoegingen blijft langer houdbaar dan melkchocolade met extra toevoegingen als karamel en fruit. Pure chocolade is ongeveer 1,5 jaar tot 2 jaar lang houdbaar.

Voor bonbons geldt een andere houdbaarheid en dat heeft alles te maken met de vullingen in de bonbons.

Houdbaarheid van Massieve Chocolade en Chocolade met Vulling

De houdbaarheid van chocola wordt bepaald door het type chocola. Chocola wordt op veel manieren gebruikt, voor de duidelijkheid verdelen we het nu in massieve chocola en bewerkingen. Massieve chocola zijn repen, chocoladeletters en figuren als paashazen en paaseieren. Is de chocolade echter een omhulsel van een vorm of te wel is de chocolade gevuld? Dan zijn deze minder lang houdbaar.

De houdbaarheid ligt dan namelijk aan de vulling die in de chocolade zit. Zo kunnen bonbons gevuld zijn met praliné vulling, dan zijn ze ongeveer een half jaar houdbaar. Maar er bestaan nog veel meer soorten vulling, zoals bijvoorbeeld slagroom.

Tips voor het Bewaren van Chocolade

Om kristallisering te voorkomen is het belangrijk dat je chocolade in een droge en bij constante temperatuur bewaart. Beste is om chocolade op een koele plek te bewaren en dus niet in de ijskast of bij een warmtebron.

Hieronder een paar goede tips om chocolade zo goed mogelijk te bewaren:

  1. Het bewaren van chocolade in de koelkast is misschien wel de meest gemaakte fout als het aankomt op het bewaren van chocolade. Mensen denken vaak dat ze er goed aan doen om chocola in de koelkast te leggen, maar het tegendeel is waar. Chocolade houdt er absoluut niet van om verblijven op een koude en vochtige plaats. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek. Mocht het tijdens een warme zomerdag nou binnenshuis bijna 30 graden of zelfs nog warmer worden dan kan de koelkast wel een uitkomst zijn. Chocolade bewaren wanneer het extreem warm is, is namelijk erg lastig. Als jij jouw chocola in de koelkast wil leggen, omdat het buiten erg warm is dan is het wel een aanrader om de chocolade luchtdicht te verpakken.
  2. Als je chocolade op een warme plek laat liggen, bijvoorbeeld achter het raam, boven op de oven, naast een kachel of op een andere plek waar het heel warm kan worden, dan is de kans groot dat de prachtige chocola veranderd in een zielig vijvertje. Om dit te voorkomen moet chocolade dus niet naast of dichtbij een warmtebron worden neergelegd. Sommige plekken lijken wellicht geen warme plek, maar kunnen dat wel zijn. De beste temperatuur om chocolade en bonbons te bewaren is tussen de 13 en 18 graden Celsius.
  3. Het klinkt misschien wat gek, maar het is niet goed om chocolade in de buurt van kaas te bewaren. Chocolade absorbeert namelijk vet-oplosbare stoffen. Daardoor gaat de kaas muf ruiken en ook smaken. Andere producten die vet-oplosbare stoffen bevatten zijn vis en vlees. Bewaar de chocolade dus niet in de buurt van kaas, vis en vlees. Zoals eerder gezegd, moet de chocolade wel even in de koelkast liggen dan is het belangrijk om het luchtdicht te verpakken.
  4. Chocolade heeft een hoog vochtgehalte. Om deze reden moet chocola in de verpakking bewaart worden. Wanneer je chocolade buiten de verpakking bewaart dan zal het vocht sneller geabsorbeerd worden en hierdoor kan er een wit laagje op de chocolade ontstaan. Onze chocolade wordt bezorgd in een prachtige luxeverpakking. Wij raden aan om de chocola hierin te bewaren. Mocht om wat voor reden dan ook dit niet meer kunnen dan is het mogelijk om een andere bewaardoos te gebruiken.
  5. Het is inmiddels duidelijk dat chocola onder normale omstandigheden beter niet in de koelkast, in de badkamer of in de buurt van kaas, vlees en vis kan worden bewaard. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is. Dit zou een kastje of lade kunnen zijn, maar kan ook onder de bank zijn. Een plek waar het zonlicht veelvuldig kan schijnen op de chocola of chocoladedoos is nooit een goede optie.

Wat te doen met Wit Uitgeslagen Chocolade?

Wit uitgeslagen chocolade ziet er niet lekker uit, maar in principe kun je het gewoon eten. De wittige waas is geen schimmel en brengt je gezondheid niet in gevaar. Een bloem heeft echter wel invloed op de kwaliteit van het product. Zo kan de chocolade wat korreliger of vettiger aanvoelen, of minder intens smaken. Aan jou de keuze of je de witte bonbonnetjes of reep nog wil eten.

Is dat niet het geval, dan kun je de chocolade altijd nog verwerken in koekjes, cake of een dessert (check de recepten op onze site!).

Conclusie

Chocolade staat bekend als een voedingsproduct dat niet snel bederft. Dit resulteert vaak in een langere houdbaarheid dan de aangegeven datum. Hoewel de smaak, kleur, geur en kwaliteit van het product na verloop van tijd kunnen verminderen, is het over het algemeen nog steeds veilig om te consumeren zonder risico voor de gezondheid.

Nog een laatste tip: bewaar aangebroken chocolade niet in de open lucht, maar in aluminiumfolie, een trommeltje of ziplockzakje. Zo blijft de kwaliteit het langst goed.

labels:

Zie ook: