Ongekookte pasta of spaghetti is ongeveer 2 jaar houdbaar. Omdat ongekookte pasta een gedroogd product is, kun je het lang bewaren en heeft het een lange houdbaarheidsdatum. Pasta is er in vele soorten en maten, maar betekent dit dan ook dat elke pasta een andere houdbaarheid heeft? Hoe kun je pasta het beste bewaren voor een lange houdbaarheid? Zomaar een paar vragen die je te binnen kunnen schieten.

In dit blog hebben we het over de houdbaarheid van ongekookte en dus gedroogde pasta. Je kent het wel, spaghetti in een plastic zak of in een kartonnen doos in het schap van de supermarkt. Dus niet in het koelvak, maar in het gewone schap. Gedroogde en ongekookte pasta is gemiddeld genomen ongeveer 2 jaar, of 24 maanden houdbaar. Het kan zelfs voorkomen dat pasta 3 jaar houdbaar is.

Waarom is gedroogde pasta zo lang houdbaar?

Gedroogde en ongekookte pasta is lang houdbaar omdat, het woord zegt het al, er geen vocht in de pasta zit. Gedroogde pasta heeft geen last van dit ‘verrottingsproces’ omdat de pasta na de productie gelijk te drogen wordt gelegd of gehangen.

Houdbaarheid na opening van de verpakking

Je kent het wel, je hebt een zak gedroogde spaghetti van 500 gram gekocht, en hebt maar 250 gram nodig voor je pasta gerecht. Je blijft dus zitten met 250 gram ongekookte spaghetti en een verpakking die geopend is. Ongekookte of gedroogde pasta is ook gewoon lang houdbaar als je de verpakking geopend hebt. Het product is namelijk nog steeds hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gedroogde pasta die vrij is van water. Het enige vervelende is dat je met een geopende verpakking blijft zitten. Dit is niet zo praktisch want als je even niet oplet, ligt de hele vloer onder de spaghetti slierten.

Heb jij geen zin in een vloer vol met spaghetti slierten? Dan hebben we een hele mooie oplossing voor je die we je echt aanbevelen. De overgebleven spaghetti kun je namelijk het beste bewaren in een spaghettibus. Maar deze bus heeft een speciaal deksel waar je meteen de juiste hoeveelheid spaghetti mee kunt afmeten. Hoe handig is dat!

THT-datum: Ten minste houdbaar tot

Net als bij veel andere producten is het belangrijk om ook bij pasta op de houdbaarheidsdatum te letten. Op de verpakking hoort altijd een t.h.t. of een datum te staan vermeld. T.h.t staat voor: ten minste houdbaar tot. Sommige pasta soorten liggen in het schap en zijn nog maar een paar maanden geldig. Is dit dan ook meteen een reden op dat pakketje te laten liggen? Nee, hoe groot is de kans dat je maanden geen pasta eet? In mijn wereld is die kans erg klein! En laten we eerlijk zijn, in die van jou waarschijnlijk ook.

Houdbaarheid van volkoren en spelt pasta

Je hebt normale pasta en je hebt volkoren pasta. Volkoren pasta is de laatste jaren erg populair omdat het een aantal voordelen heeft. Het antwoord is simpel gezegd: nee. Volkoren pasta is bijna altijd 2 jaar houdbaar. Volkoren pasta is dus net zo lang houdbaar als normale pasta. Ook in volkoren pasta zit geen vocht en het is een gedroogd product. Het grote verschil tussen volkoren pasta en normale pasta is dat, tijdens het malen van de tarwe, het vliesje wordt meegemalen. Volkoren pasta is hierdoor dus voedzamer en heeft een aantal andere voordelen.

Spelt pasta heeft dezelfde houdbaarheid als normale en volkoren pasta. Voorwaarde voor de lange houdbaarheid is natuurlijk wel dat de pasta gedroogd is en dat deze ongekookt is.

Tips voor het bewaren van pasta

Pasta is van zichzelf al lang houdbaar, maar toch zijn er dingen die je zelf kunt doen om de pasta ook houdbaar te houden. Zeker na dat je de verpakking geopend hebt is het handig om de overgebleven pasta op de juiste manier te bewaren.

  • Pasta kun je het beste in een donker kast bewaren.
  • Pasta is gedroogd en daarom is het zo lang houdbaar. Zorg er dus voor dat er geen vocht bij komt zodat de houdbaarheid goed blijft. Vocht kan voor schimmelwerking gaan zorgen en daardoor kan de pasta stuk gaan.
  • Het hoeft natuurlijk niet, maar het is wel aan te raden. Bewaar je overgebleven pasta in een weckpot of een pasta voorraadbus. Zo sluit je de pasta van de buitenlucht af en weet je zeker dat er geen vocht bij kan komen.

Producten die langer houdbaar zijn dan de THT-datum

Al een aantal jaren geleden werd er geopperd om de houdbaarheidsdatum van bepaalde voedingsmiddelen te schrappen, omdat deze bijna niet kunnen bederven. Nu staat er op de meeste producten nog steeds een THT-datum, maar het is niet nodig om hieraan vast te blijven houden. Radar vertelt je daarom bij welke producten je je in ieder geval geen zorgen hoeft te maken over de datum. Deze THT-datum staat verplicht op een verpakking, maar het product mag ook na het verstrijken van deze datum worden verkocht. Een TGT-datum staat op producten die wel maar kort te bewaren zijn, en dient dus beter in de gaten gehouden te worden. Na het verstrijken van deze datum is er namelijk wel kans op voedselvergiftiging.

Maar welke producten kun je na de verstreken THT-datum nog eten?

  • Gedroogde pasta en rijst: Wanneer je pasta en rijst in grotere zakken hebt gekocht die makkelijk scheuren, is het een goed idee om het over te gieten in voorraadbussen of potten. Op die manier blijft je pasta goed droog en donker bewaard. Bij pasta is het overigens geen groot probleem als het niet luchtdicht verpakt zit. Zolang er geen water of vocht bij komt kan het niet verrotten en blijft het nog een aantal jaren houdbaar.
  • Bloem en meel: Bij deze producten is het van groot belang dat ze op een droge plek bewaard worden. Zolang er geen vocht bijkomt, kun je deze producten sowieso langer dan een jaar bewaren. Om te voorkomen dat er vocht bijkomt, bewaar je ook deze producten het beste in een apart afgesloten pot of voorraadbus wanneer je de zak al een keer open hebt gemaakt. Zolang het niet verkleurt of er beestjes in lopen is je meel nog eetbaar.
  • Koffie: Bewaar je het goed, dan kan koffie een aantal jaren meegaan voordat het bederft. Ook al is de koffie na een tijdje niet meer vers en gaat een deel van de smaak verloren, dan is het nog niet bedorven. Open je een nieuw pak, zorg er dan voor dat je het direct in een luchtdichte en hersluitbare koffiebus overgiet. Koffie in een geopende verpakking kan namelijk na een aantal dagen al zijn smaak hebben verloren. Daarnaast is het bij koffie van belang om het goed droog te houden. Wanneer koffie nat of vochtig is geworden, is het niet meer veilig om te drinken omdat er dan sporen van schimmel kunnen ontstaan.
  • Gedroogde bonen en peulvruchten: Ook deze producten kun je jaren in je keukenkast laten staan, mits ze in goede omstandigheden worden bewaard. De plastic zakken waarin je de gedroogde peulvruchten en bonen koopt laat je liever links liggen, en beter giet je ze over in luchtdichte, donkere potten. Na een aantal jaar zal de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen wel enigszins dalen, en na vijf jaar bestaat de kans dat de meeste vitamines ook verdwenen zijn.
  • Gedroogde kruiden: Gedroogde kruiden gaan ook jarenlang mee. Over de potjes die je in je kast hebt staan hoef je je dus geen zorgen te maken. Wel is het advies om de kruiden altijd in een gesloten verpakking te bewaren en om ze zo mogelijk op een donkere plek op te bergen. Van het eten van heel oude kruiden kun je sowieso niet ziek worden, het enige dat er kan gebeuren is dat het de smaak of sterkte van het kruid verliest.
  • Honing: Honing is in principe onbeperkt lang houdbaar, en dus kun je hier prima een aantal jaren van doen. Ook als de pot al open is, blijft honing door het hoge suikergehalte, het lage vochtgehalte en bepaalde enzymen ontzettend lang houdbaar. Na enige tijd kan honing wel gaan kristalliseren, maar dat betekent niet dat de honing niet meer te eten is of niet meer goed is. Honing bewaar je het beste in een gesloten pot op kamertemperatuur en op een donkere plek.

Twijfel je? Gebruik je zintuigen!

Houd jij je over het algemeen aan deze regels, maar twijfel jij of dat pak pasta misschien al wel drie of vier jaar in de kast staat? Als je niet zeker weet of het nog te eten is, gebruik dan je zintuigen. Dus kijk goed; zit er schimmel op het voedsel of zie je gekke plekjes? Ruik; wanneer de pasta echt muf en bedorven ruikt, laat je het liever staan. En, proef; maak je bijvoorbeeld een blik conserven open, dan kan het geen kwaad om even goed te ruiken en een beetje te proeven om te zien of het nog eetbaar is.

Verminder voedselverspilling

Door je bewuster te zijn van de houdbaarheid van producten kom je al een heel eind met het verminderen van voedselverspilling. Er zijn namelijk veel producten die je gewoon nog kunt eten na de aangegeven THT-datum op de verpakking. Soms wel tot een jaar na de aangegeven datum! De THT-datum staat voor 'tenminste houdbaar tot en met'. Maar dat de houdbaarheidsdatum verstreken is hoeft helemaal niet te betekenen dat je het niet meer kunt eten. Gebruik daarom je zintuigen om te bepalen of het nog lekker is om te gebruiken: dus kijk, ruik en proef. Zo zijn de onderstaande producten zelfs een jaar na de verstreken houdbaarheidsdatum nog prima te eten. Het product kan met de tijd minder lekker worden, maar vaak zitten hier nog geen directe risico’s aan.

Ook pasta en rijst kunnen nauwelijks bederven als je het op een koele, droge en donkere plek bewaart in een goed afgesloten verpakking. Gebruik bijvoorbeeld voorraadbussen en potten om ongedierte en vocht te voorkomen. Door er labels op te plakken zijn de producten en de aankoopdatum makkelijk terug te vinden, en het staat ook nog netjes!

Noodvoorraad aanleggen

In de spannende tijden die op dit moment heersen in onze wereld, kan het geen kwaad om op deze onverwachtse gebeurtenissen voorbereid te zijn. Er zijn hier een heleboel manieren voor, en het is makkelijker dan je denkt! Lang houdbaar voedsel zijn producten met een lange houdbaarheid. Deze zijn tot meerdere jaren houdbaar. Wanneer je pasta gaat opslaan is het belangrijk dat je het niet in de oorspronkelijke verpakking laat zitten maar overgiet in een geheel afsluitbare pot. Wanneer je dit doet kan je de houdbaarheidsdatum eigenlijk wel vergeten. Zoals gezegd kan je lang je pasta bewaren wanneer je het op de goede manier verpakt.

Om je goed voor te bereiden op een noodsituatie is het erg handig om een noodvoorraad aan voedsel aan te leggen. Dit is belangrijk omdat er in noodsituaties vaak een tekort aan voedsel ontstaat. Om deze redenen is het dus erg belangrijk dat je goed voorbereid bent op deze situaties door een noodvoorraad aan te leggen aan voedsel. Wanneer je producten opslaat van het eerder genoemde lijstje kan je deze voorraad heel erg lang opslaan en gaan gebruiken wanneer het echt nodig is. Dit is dus erg belangrijk om rekening mee te houden wanneer je een noodvoorraad gaat aanleggen, dat je producten neemt die lang houdbaar zijn. Daarnaast is het ook erg van belang dat er genoeg water is om je gehydrateerd te houden. Dit is heel erg belangrijk.

Wanneer je een noodvoorraad gaat aanleggen is het misschien goed om ook eens naar noodrantsoenen te kijken. Een noodrantsoen is er namelijk speciaal voor gemaakt om op voorraad te hebben liggen voor wanneer er een noodsituatie uitbreekt. Deze noodrantsoenen zijn er naar ieders wens in alle soorten en maten. Noodrantsoenen zijn er in verschillende soorten, maten. Zo kan je kiezen uit hoeveel dagen je een noodvoorraad wil hebben, maar ook kan je kiezen uit wat je wil eten op deze dagen. En daarnaast hoe lang je het houdbaar wil hebben. Kortom, een perfecte voorbereiding op een noodsituatie.

Creatief met oude pasta

Voorraadjes droge pasta, noedels en mie blijven eindeloos lang goed. Durf je ze toch niet in de pan te gooien? Gebruik de lettervermicelli dan om een gedicht op papier te plakken. Pasta is een verzamelnaam voor deegwaren die meestal gedroogd gebruikt worden in de keuken. Spaghetti, macaroni en andere Italiaanse vormpjes liggen voor de hand, maar lasagne, noedels, mie en vermicelli zijn ook pasta. Alle pasta bestaat uit deeg van meel en water, soms op smaak gebracht met zout en ei en ‘verbeterd’ met een hulpstof – bijvoorbeeld een kleurtje.

Oorspronkelijk werd voor pasta durumtarwe gebruikt, dat een zonnig klimaat nodig heeft om te groeien. Daarom komt pasta oorspronkelijk uit warmere landen. In de loop der tijd is steeds meer pasta ontwikkeld van andere graansoorten zoals maïs, rijst en spelt. Die hebben meestal dezelfde bewaareigenschap als pasta van tarwe: zeer, zeer lang.

Droge pasta: Let op vocht en vet

Droge pasta Zeer oude pasta wordt niet schadelijk voor de gezondheid, mits hij maar kurkdroog blijft. De kleur en een eventuele vulling (zoals bij tortelloni of ravioli) maken daarbij niet uit. Paddestoelen, kaas, vlees of visvulling: droog is droog, en bacteriën en schimmels kunnen dan niet groeien. Wordt gedroogde pasta toch vochtig, dan kunnen er melkzuurbacteriën op groeien en wordt hij zuur. Dat is niet lekker, maar ook niet schadelijk. Raakt pasta beschimmeld, gooi hem dan weg.

Sommige gedroogde pasta bevat ook een beetje vet, zoals volkorenpasta (vet uit kiem), pasta met ei (vet uit dooier), gevulde pasta of instantsoepjes. Dat vet kan wat ranzig worden omdat het reageert met zuurstof uit de lucht óf uit elkaar valt onder invloed van zonlicht. Bewaar pasta dus niet alleen droog en afgesloten, maar ook donker. Stop geopende verpakkingen bijvoorbeeld in een blik. Ranzige droge pasta is niet ongezond of schadelijk, maar je ruikt en proeft het pas als het in de pan gaat. Dat kan een vervelende verrassing zijn.

Wil je oude droge pasta toch niet meer opeten? Spaghetti is prachtig constructiemateriaal voor speelgoedbruggen. Andere pastavormpjes zijn heel mooi materiaal om mee te ‘schilderen’ of een foto mee in te lijsten. Geïnspireerd geraakt? Schrijf eens een gedicht met lettervermicelli.

labels: #Pasta

Zie ook: