Filterkoffie is zó vertrouwd in onze cultuur dat vrijwel iedereen dit nog van thuis kent. Filterkoffie of gemalen koffie staat ook bekend als Slow Drip Coffee of Slow Brew die niet alleen in superhippe koffiebars kunt drinken maar juist ook thuis! Alle generaties koffieliefhebbers waarderen al ruim honderd jaar het thuis gezette kopje filterkoffie. Filterkoffie zet je met de hand of met een koffiezetapparaat voor gemalen koffie. Het voordeel van een filterkoffie is dat je meerdere kopjes koffie in één keer zet.

De Geschiedenis van Filterkoffie

De wijze van bereiding van filterkoffie is enorm beïnvloed door een Duitse huisvrouw. Melitta Bentz vond koffiezetten maar een vies gedoe en heeft daarom het koffiefilter uitgevonden dat zij in 1908 patenteerde. Samen met haar man is zij sinds haar uitvinding verantwoordelijk voor het bedrijf Melitta.

Gemalen Koffie: Merken en Assortiment

Bij Koffievoordeel.nl vind je het grootste assortiment gemalen koffie. De grote merken voor de laagste prijs! Wij hebben de beste gemalen koffies voor je geselecteerd waarmee je de lekkerste filterkoffie zet. Een goed merk met een scherpe prijskwaliteit verhouding is Altezza. Gewoon lekkere koffie voor een kleine prijs.

Hoeveelheid en Bereiding

Voor de hoeveelheid gemalen koffie per kopje koffie gaan de meeste experts uit van ongeveer 7 à 8 gram snelfilter maling en 100 ML water. Zorg dat het filter goed in de filterhouder past. Schep de gemalen koffie in het filter en breng het water aan de kook. Wacht daarna even met opgieten. Liever een milde koffie?

Populariteit van Filterkoffie

Filterkoffie is in Nederland nog steeds een van de meest gedronken koffiesoorten. Het gezellige gepruttel van een filterkoffiemachine, dat kent iedereen. Een heerlijke pot verse koffie waarvan de vertrouwde koffiegeur langzaam het huis vult. Voor velen is deze koffie nog steeds ongeëvenaard. Volgens kenners is een filtermachine nog steeds de beste manier om de smaak van een koffie te proeven. Het water komt vrij lang in contact met de koffie, waardoor de koffie ruim de tijd heeft om zijn smaak af te geven.

Hergebruik van Koffiedrab

Filterkoffie gezet? Wist je dat je gebruikte koffiedrab op verschillende manieren kunt hergebruiken? Bijvoorbeeld door de inhoud van een koffiefilter te vermengen met potgrond. Vooral rozen, lavendel en hortensia’s hebben hier baat bij. Slakken en katten worden er daarentegen minder blij van. Dankzij koffiedrab groeien planten dus beter, terwijl ongewenste bezoekers op afstand blijven. Verder kun je koffiedik ook gebruiken als schuurmiddel. Heb je vieze handen of is de pan aangekoekt? Gebruik koffiedik om viezigheid makkelijk weg te schuren.

Maalgraad voor Espresso

Voor een espressomachine met een zogenaamde piston heeft u een andere maling nodig dan de snelfiltermaling. Het water bij een espresso gaat sneller langs de koffie waardoor er minder contact is. Voor de optimale smaak van een espresso moet de koffie daarom fijner gemalen zijn. Kijk dus goed welke maling u nodig heeft voordat u gemalen koffie koopt. Heeft u hulp nodig bij het vinden van de juiste koffie of maling? Bij Koffievoordeel.nl ontvang je 100% proefgarantie: wanneer de koffie niet naar wens is, kun je contact met onze Klantenservice opnemen.

Gemalen Koffie in een Volautomatische Espressomachine

Eén van de voordelen van een volautomatische espressomachine is dat de koffiebonen voor ieder kopje vers worden gemalen, met een aromatisch en smaakvol resultaat tot gevolg. Er kunnen echter ook momenten voorkomen waarop het makkelijker is om filterkoffie te gebruiken. Wat betekent dit? Kun je met een volautomatische espressomachine ook "ouderwets" koffiezetten, met gemalen koffie? Of zit er niets anders op dan de filterkoffie weg te geven, of zelfs weg te gooien? Dit hoeft gelukkig niet het geval te zijn. Verschillende volautomatische espressomachines hebben een apart reservoir voor gemalen koffie, zodat je ook met filterkoffie espresso en andere heerlijke koffiesoorten kunt maken. We leggen je uit hoe je daar optimaal gebruik van kunt maken!

Waarom Filterkoffie Gebruiken in een Espressomachine?

Het eerste wat je jezelf waarschijnlijk afvraagt is: ‘Waarom zou ik mijn volautomatische espressomachine met filterkoffie gebruiken?’. Het gebruik van gemalen koffie biedt je de mogelijkheid om je koffieportefeuille verder uit te breiden, zonder hiervoor speciaal een filterkoffiezetapparaat aan te moeten schaffen. We geven je een aantal situaties waarin de aparte container goed van pas kan komen.

Het Zetten van Cafeïnevrije Koffie

Een familielid of bekende komt op bezoek, maar drinkt geen cafeïnehoudende dranken na een bepaald tijdstip. Je wilt je visite natuurlijk niet zonder koffie laten zitten, dus doe je cafeïnevrije filterkoffie in je espressoapparaat. Zo zet je je gasten een kopje koffie voor waarvan ze ’s nachts niet wakker zullen liggen.

Smaken Verschillen

De ene persoon houdt nou eenmaal meer van koffie dan de ander, en ook de voorkeur voor het type koffie kan uiteenlopen. Woon je samen met iemand die misschien wel de voorkeur geeft aan filterkoffie, terwijl jij niet zonder je dagelijkse versgemalen bakkie kunt? Dan zijn apparaten met een apart filterkoffie-reservoir de oplossing.

Experimenteren kun je Leren

Wil je nieuwe bonen proberen, maar ook verzekerd zijn van een lekker kopje koffie bij het ontbijt? Vul het reservoir met goede kwaliteit filterkoffie, zodat je altijd een alternatief achter de hand hebt. Omgekeerd geldt hetzelfde: benieuwd naar een nieuwe boon, maar nog niet overtuigd genoeg om een hele zak aan te schaffen? Koop een kleinere hoeveelheid in gemalen vorm, en ontdek of het in de smaak valt.

Hoe Gebruik je een Volautomatisch Espressoapparaat met Gemalen Koffie?

Dan het praktische deel: hoe maak je gebruik van gemalen koffie in een volautomatische espressomachine? In de meeste gevallen kun je het koffiepoeder via een aparte trechter of container toevoegen aan het apparaat. Zo hebben de Philips LatteGo machines een klepje direct naast de koffiebonen-container. Met behulp van een lepel kun je deze vullen met koffiepoeder.

Let op: Je kunt niet in elke volautomatische espressomachine filterkoffie gebruiken - informeer naar de mogelijkheden voordat je een machine aanschaft.

Stappen voor het Zetten van Espresso met Gemalen Koffie:

  1. Schakel de espressomachine in en selecteer op het display het gewenste kopje koffie, zoals een Espresso of Americano.
  2. Open het deksel van het aparte reservoir en giet een maatschepje gemalen koffie in de container boven op het apparaat. Sluit het deksel weer.
  3. Plaats een kopje onder het apparaat.
  4. Houd vervolgens drie seconden het symbool voor de aromasterkte (koffieboon) ingedrukt. Vervolgens licht de indicator voor gemalen koffie (koffielepel) op en begint de startknop te knipperen.
  5. Druk op de startknop en de Philips espressomachine bereidt de gewenste koffie met de gemalen koffie uit de container.

Tip: Al het poeder wordt direct gebruikt. Je kunt dus zonder problemen cafeïnehoudende koffie en cafeïnevrije koffie na elkaar gebruiken. De sterkte van de koffie is afhankelijk van de hoeveelheid poeder die je toevoegt: hoe meer poeder, hoe sterker de koffie.

Het blijft een secondaire functie van het apparaat, dus zoals we al eerder benoemden: je kunt maar één kop koffie zetten; daarna zul je de container moeten aanvullen met de gewenste filterkoffie en het bovenstaande proces opnieuw doorlopen. Onze volautomatische espressomachines bereiden een heerlijk kopje koffie met versgemalen bonen, maar kunnen ook prima espresso maken met filterkoffie. Mocht er zich toch een keer een situatie voordoen waarbij het gebruik van filterkoffie noodzakelijk is, dan weet je nu dat ook dit geen probleem is.

De Maalgraad: Wat je Moet Weten

De maalgraad is hoe fijn of hoe grof de koffie gemalen is. Het is met andere woorden de gradatie van de koffiemaling. De maalgraad draagt ontzettend bij aan de smaak van de koffie. Het is een belangrijke variabele bij het koffie zetten, want het is bepalend voor de doorlooptijd en dus de extractie. Met welke maalgraad je de koffiemolen afstelt, is afhankelijk van de zetmethode. Filterkoffie heeft een grove maling en espresso een fijne maling.

Elke soort koffie, elke zetmethode, heeft een andere optimale maalgraad. Om tot de optimale maalgraad te komen, is het voor jou als koffieliefhebber of barista vooral experimenteren en proeven. Daarom is een koffiemolen zo’n belangrijk apparaat om te komen tot de lekkerste koffie en om al het potentieel uit de koffiebonen te halen.

De maalgraad hangt niet alleen af van welke koffie je zet. Daarom is alles wat je moet weten over de maalgraad per zetmethode in dit artikel gebundeld. Te beginnen met de doorlooptijd en de extractie.

Wat is de Maalgraad?

De maalgraad is de grootte van het oppervlak van de gemalen koffie dat in aanraking komt met water. Hoe fijner de maling, hoe groter het contactoppervlak tussen water en koffie.

Je kan het vergelijken met grote kiezelstenen en zand. Water zal sneller zijn weg vinden door de grote kiezelstenen dan door fijn zand. Het water komt ook sneller door een grovere koffiemaling dan door een fijne maling. Hoe fijner de maling, hoe meer weerstand het water zal ondervinden.

Variabelen in het Zetproces

De maalgraad, temperatuur, dosering en tijd zijn de variabelen bij het zetten van koffie. Voor het zetten van een espresso is de druk ook een variabele. Elke zetmethode heeft verschillende parameters van deze variabelen. Je kan alleen controle over het eindresultaat krijgen als je deze variabelen goed begrijpt.

Extractie en Doorlooptijd

Als je het volledige proces van koffie zetten onder de knie wil hebben, dan is het belangrijk om goed de invloed van de maalgraad op de extractie te begrijpen. Extractie is een scheikundig proces waarbij bepaalde bestanddelen uit de gemalen koffiebonen worden gehaald. Stoffen zoals zuren, cafeïne en oliën gaan over van een vaste naar vloeibare vorm als ze in contact komen met water. Door middel van energie worden deze stoffen uit de gemalen koffie gehaald. Dat gebeurt door de hitte van heet water. Bij espresso gebeurt dat ook door de druk die een espressomachine levert.

De duur van de extractie bepaalt de hoeveelheid stoffen en de intensiteit die uit de koffie wordt onttrokken. Hoe meer opgeloste koffiedeeltjes, hoe meer extractie. De verhouding tussen de hoeveelheid koffie en water is essentieel. De doorlooptijd is de tijd die het water nodig heeft om door de gemalen koffie te lopen. Dit resulteert in 3 mogelijke definities van extractie die door een barista worden gebruikt.

  1. Onderextractie: De koffie is uit balans en zuur overheerst omdat veel te weinig smaakcomponenten door het water zijn onttrokken uit de koffie. De doorlooptijd is te kort geweest.
  2. Overextractie: De koffie is uit balans en bitter overheerst. Omdat de doorlooptijd te lang is geweest, zijn er te veel stoffen door het water opgenomen.
  3. Perfecte Extractie: Dat bekom je wanneer bitter en zuur met elkaar in balans zijn. Er zijn geen extremen waar te nemen. Je ervaart positieve aciditeit.

Gelijkmatigheid van de Maling

Bij een gelijkmatige maling is de grootte van elke koffie korrel gelijk aan elkaar. Een ongelijkmatige maling resulteert in een ongelijke extractie waardoor je slechte koffie drinkt. Je kan een goede maling herkennen aan de gelijkmatigheid. Alleen met een goede koffiemolen kan je gelijkmatig malen.

Wat na het Instellen van een Andere Maalgraad?

Als je de koffiemolen op een andere maalgraad afstelt, dan is het belangrijk om een tussenmaling te doen. Deze maling bevat dan 2 verschillende maalgraden koffie omdat er meestal nog resten in de molen zitten. Je kan deze ongelijkmatig maling weggooien of als koffieparfum gebruiken.

Zonder Koffiemolen Malen?

Als je koffiebonen met een blender of mixer maalt, dan is de maling altijd ongelijkmatig. Investeer daarom in een goede koffiemolen.

Maalgraden per Koffiezetmethode

Elke zetmethode is anders en heeft een specifieke maalgraad. Bij een V60 filterkoffie druppelt het water doorheen de filter. Bij een espressomachine wordt het water onder hoge druk door de gemalen koffie geperst. Deze zetmethodes zijn totaal verschillend en hebben dus ook een totaal verschillende maalgraad. Voor filterkoffie heb je een grovere maling nodig en voor espresso heb je een fijne maling nodig. Het volgende overzicht per zetmethode gaat je helpen om sneller tot lekkere koffie te komen. Het overzicht geeft een richting. Je zal per zetmethode op zoek moeten gaan naar de ideale maalgraad.

Koffiezetmethode Maalgraad
Cafetière Zeer grof
Snelfilter Grof
Kalita Grof
Napolitaanse omkeerpot Grof
Chemex Grof
Aeropress Medium grof
V60 dripper Medium grof
Conakan, Vacuümpot of Syphon Medium grof
Percolator Medium grof
Espresso Fijn
Turkse Ibrik Zeer fijn

Wanneer is de Maalgraad Goed bij een Espresso?

De smaak zal je voornamelijk vertellen wanneer de maalgraad goed is voor een espresso. Maar er zijn nog een paar andere indicatoren die iets over de maalgraad zeggen.

Het Stromen van de Koffie

De juiste instelling van de maalgraad is ook te herkennen aan hoe gelijkmatig de koffie uit de filterdrager stroomt. Als dit heel druppelsgewijs gebeurt, dan is de maling te fijn. Als de koffie te snel door de filter stroomt, dan is de maling te grof.

De Cremalaag

Als de cremalaag compact en hazelnootkleurig is, dan is dat de indicator dat de maalgraad goed is. Is er geen cremalaag, dan was de maalgraad te grof.

Smaak

Er zijn nog zoveel andere aspecten die een invloed hebben op de smaak. Bijvoorbeeld als de koffiebonen te hard gebrand zijn, heeft de koffie een bittere smaak. Het is testen en spelen met de maalgraad om te ervaren hoe de extractie en de doorlooptijd invloed hebben op de smaak.

Voorgemalen Koffie

Klinkt het nu niet gek om voorgemalen koffie in de supermarkt te kopen? Zeker nu je weet hoe groot de invloed is van de maalgraad op de smaak van je koffie. De voorgemalen koffie die je in de supermarkt koopt, is niet voor elke zetmethode geschikt. Is de smaak van je koffie niet goed, dan kan je met voorgemalen koffie de maalgraad niet meer wijzigen. Je kan gemalen koffie niet nog een keer door een koffiemolen laten malen. Als je een echte koffieliefhebber bent, dan heb je een goede koffiemolen in huis en koffiebonen uit een speciaalzaak.

Het Belang van een Koffiemolen

Een goede koffiemolen heb je absoluut nodig om gelijkmatig koffiebonen te malen. Niet met elke koffiemolen kun je even fijn malen. Een koffiemolen is de belangrijkste investering voor jou als barista of koffieliefhebber.

Invloed van het Weer op de Maalgraad

Ook het weer heeft invloed op de maalgraad. Met name de luchtvochtigheid en de temperatuur. Je zal merken dat een goede barista in een koffiebar regelmatig het zetproces controleert op verschillende variabelen en eventueel aanpassing aan de maalgraad zal doen.

Gemalen Koffie Kopen: Waar Let je Op?

Het lekkerste kopje koffie zet je met vers gemalen koffiebonen. Heb je geen koffiemachine met bonenmaler of geen koffiemolen, dan ben je aangewezen op gemalen koffie. Die wordt aangeboden door bekende merken als Douwe Egberts, Illy en Lavazza, maar ook door veel kleinere branderijen. Hier vertellen we alles over gemalen koffie: over de maalgraad, de zetmethode en hoe je de koffie bewaart.

Wil je goede koffie zetten, dan is het essentieel om vers gemalen koffie te kopen. Daarbij raden we aan om op de volgende drie punten te letten.

  1. Branddatum op de verpakking: Helaas vermelden niet alle koffiebranderijen de branddatum op de verpakking. Wil je wél verse gemalen koffie kopen? Ga dan naar een lokale branderij die de branddatum wél duidelijk op de verpakking zet.
  2. Koop kleine hoeveelheden: Zodra koffie gemalen is, begint de versheid direct af te nemen. Koop daarom bij voorkeur kleine hoeveelheden tegelijk.
  3. Bewaar de koffie op de juiste manier: Bewaar gemalen koffie in een luchtdichte pot of bus, op een koele en donkere plek.

Gemalen Koffie: Welke Maling Kies je?

De ideale maalgraad van je koffie hangt af van de zetmethode die je gebruikt én van het type koffie dat je wilt maken. Er zijn zes standaard malingen:

  • Grof gemalen koffie: De koffie mag hierbij niet te fijn zijn, anders gaat die door het filter heen - en dat komt de smaak niet ten goede. Bij deze zetmethoden blijft de koffie langere tijd in contact met het water, waardoor er voldoende tijd is om alle smaak en aroma’s uit de bonen te halen.
  • Medium grof gemalen: geschikt voor de handmatige filter zetmethode, ook wel een V60 genoemd.
  • Filter maling: geschikt als snelfiltermaling. Deze maling zit qua structuur tussen grof en fijn in. Snelfiltermaling is speciaal bedoeld voor het zetten van filterkoffie - dus met een papieren filter.
  • Moka pot maling: geschikt voor een moka-pot, maar ook voor een volautomatische koffiemachine.
  • Fijn gemalen koffie: geschikt voor espresso met donker gebrande koffiebonen.
  • Espresso maling: Deze maling gebruik je voor het zetten van espresso met licht tot medium gebrande bonen. Daarbij is het belangrijk dat het water niet te snel door de koffie stroomt. Gebruik je een pistonmachine? Kies dan voor een speciale espressomaling.

De Beste Gemalen Koffie Maal je Zelf

Wil je van echte vers gemalen koffie genieten dan maal je deze zelf. Het is dus absoluut de moeite waard om geld in een goede bonenmaler te investeren. Gebruik je alleen handmatige zetmethode? Dan is de kwaliteit van de bonenmaler minder belangrijk en koop je al een koffiemolen voor een paar tientjes.

Populaire Koffiemerken voor Gemalen Koffie

  • Douwe Egberts gemalen koffie
  • Starbucks gemalen koffie
  • Illy gemalen koffie
  • Lavazza gemalen koffie
  • Segafredo gemalen koffie
  • Gran Maestro italiano gemalen koffie

Arabica Gemalen Koffie

Wie van goede koffie houdt, kiest voor arabica koffie. Arabica koffiebonen staan bekend om hun verfijnde, zachte smaak met fruitige tonen. Robusta daarentegen kan vrij bitter zijn. Toch kan een melange van arabica en robusta bonen juist erg lekker uitpakken. De robusta voegt kracht toe en zorgt voor een mooie cremalaag bovenop.

Verschil Tussen Gemalen Koffie en Koffiebonen

Of je nu filtermaling koopt of bonen in je koffiemachine gooit: koffie is koffie, toch? Niet helemaal. Koffiebonen zijn langer houdbaar dan gemalen koffie. Wanneer koffiebonen worden gemalen, stromen de oliën uit de bonen. Hierdoor verliest gemalen koffie na een week zijn 'verse' smaak.

Koffie van koffiebonen is over het algemeen sterker van smaak. Dit komt door de versheid van koffiebonen, maar ook omdat filterkoffie vaak een melange is van verschillende bonen. Filterkoffie is meer mainstream, waardoor de smaken vaak minder intens zijn. Houd je van een milde kop koffie? Koffiebonen zijn vaak iets duurder in aanschaf. Omdat gemalen koffie een melange is van allerlei bonen, is dit goedkoper.

Top 5 Gemalen Koffie

  1. Redbeans Gold Label: Smaakprofiel: rood fruit, chocolade. Niet te grof, niet te fijn, de ideale maling voor filterapparaten.
  2. Lavazza Espresso Italiano Classico: Smaakprofiel: vol, intens, bloemig, licht bittere afdronk. Ideaal voor een pittige espresso.
  3. Douwe Egberts Aroma Rood Snelfiltermaling: Smaakprofiel: rijp fruit, bloemig, zachte afdronk. De allemansvriend onder de koffies.
  4. Illy Intenso Bold Roast: Smaakprofiel: chocolade, kruidig, vleugje karamel en een stevige afdronk. Geschikt voor de cafetière.
  5. Gran Maestro Italiano Decafeinato: Smaakprofiel: notig, met een vol aroma. Geprezen door mensen die cafeïne vrije koffie drinken.

labels:

Zie ook: