Gnocchi is een heerlijk pastagerecht. Meestal wordt gnocchi gemaakt van aardappels met wat tarwemeel. Maar je hebt ook gnocchi van pure tarwe, deze kom je alleen minder vaak tegen. Hoe lang kan je gnocchi bewaren? Is er een verschil tussen verse gnocchi bewaren of gekookte gnocchi bewaren? Dat en meer lees je hieronder.

Hoe lang kun je gnocchi bewaren?

Verse gnocchi kan je 3 dagen in de koelkast bewaren en 3 maanden in de vriezer. Als je de gnocchi gekookt hebt, kan je deze 2 dagen in de koelkast bewaren en 3 maanden in vriezer. Voor zelfgemaakte gnocchi bewaren geldt dezelfde bewaartermijn: dus 3 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.

Hieronder een handig overzicht:

Gnocchi Buiten de Koelkast Koelkast Vriezer
Gnocchi, ongekookt 2 uur 3 dagen 3 maanden
Gnocchideeg / beslag 2 uur 3 dagen 3 maanden
Gnocchi, gekookt 2 uur 2 dagen 3 maanden
Zelfgemaakte (verse) gnocchi 2 uur 3 dagen 3 maanden

Hoe weet je of gnocchi niet meer goed is?

Als de gnocchi er niet meer goed uitziet of beschimmeld is, is deze niet meer goed. De gnocchi kan ook heel erg uitdrogen. In dat geval is deze ook niet meer houdbaar. Je kunt altijd vaststellen of de gnocchi nog goed is door te kijken, ruiken en als laatste te proeven.

Gnocchi bewaren in de koelkast

Als je de gnocchi nog niet gekookt hebt, kan je deze 3 dagen in de koelkast bewaren. Dat geldt dus ook voor gnocchi deeg bewaren in de koelkast, want dat is de ongekookte gnocchi. Ook voor verse en zelfgemaakte gnocchi geldt dit.

Als je gnocchi in de winkel koopt is deze meestal in plastic verpakt. Voor de ongeopende verpakking kan je het beste de THT datum volgen. Gnocchi bewaren na openen van de verpakking kan ongeveer 2 dagen. Hou dan wel de datum in de gaten, want als die al verlopen is, geldt het natuurlijk niet meer.

Hoe moet je gnocchi bewaren in de koelkast?

Als je de gnocchi koopt in de winkel bewaar je deze het beste in de oorspronkelijke verpakking. Zorg er wel voor dat de verpakking luchtdicht blijft. Je kan er eventueel nog een vershoudzakje omheen doen. Anders droogt de gnocchi uit en blijft deze minder lang goed.

Als je verse gnocchi hebt gemaakt of gekocht, bewaar deze los van elkaar op een bordje dat je met bloem hebt bestrooid. Doe er daarna vershoudfolie overheen. Als je de gnocchi tegen elkaar aanlegt, zullen ze waarschijnlijk flink aan elkaar plakken. Nadat je de gnocchi gemaakt hebt, is het sowieso goed om er altijd wat bloem overheen te strooien. Daardoor plakken ze een stuk minder.

Gnocchi bewaren in de vriezer

Alle soorten gnocchi blijven 3 maanden houdbaar in de vriezer. Dat geldt voor alle soorten gnocchi. Je kunt dus ook ongekookte gnocchi invriezen. Die blijft ook 3 maanden goed. Let er dan wel op hoe je het invriest, lees hieronder onze tips.

Ook een gnocchi gerecht kan je invriezen. Het ligt er dan wel aan wat er nog meer in zit. Maar je kunt als regel aanhouden dat het dan 1 à 2 maanden goed blijft. Schrijf op de verpakking duidelijk op welke datum je het hebt ingevroren. Het kan ook handig zijn om meteen de uiterste datum over 2 maanden erbij te zetten.

Als je de gnocchi wilt ontdooien, kan je deze het beste per portie uit de vriezer halen. Leg de gnocci op een bord op het aanrecht. Dan ontdooit deze rustig en blijft het goed. Omdat het zulke kleine stukjes zijn, zou de gnocchi in ongeveer een half uur tot een uur ontdooien.

Je hoeft de gnocchi natuurlijk niet te ontdooien. Ook bevroren gnocchi koken, gaat prima. Zorg dan dat je de gnocchi zo’n 2 minuten langer kookt dan normaal.

Hoe moet je gnocchi invriezen?

Als je gnocchi wilt invriezen, kan je het beste eerst alle gnocchi los op een bord of plaat leggen. Strooi van tevoren wel bloem over het bord heen en ook over de gnocchi als ze erop liggen. Daardoor plakken ze namelijk een stuk minder vast aan het bord en elkaar.

Je kan het bord nu in de vriezer plaatsen en dan de gnocchi in een uurtje laten bevriezen. Daarna kan je ze in porties verdelen en in zakjes invriezen.

Tips voor zelfgemaakte gnocchi

Zeker doordeweeks is dat wel zo makkelijk, gnocchi uit de winkel. Echter deze zijn niet koelvers en hebben niks weg van zelfgemaakte gnocchi. Zelfgemaakte gnocchi zijn zachter en je proeft gewoon dat ze vers zijn. Dus ik zou zeggen, ga gnocchi maken. Gebruik een pureeknijper voor het maken van een luchtig deeg.

Belangrijk! Gebruik het liefst fijne bloem (type 00). Je hebt ongeveer 150 gr bloem nodig voor 1 kg aardappels. Voel zelf tijdens het kneden of het deeg goed aanvoelt, dus elastisch, niet te droog, niet te nat. Kneed niet te lang.

Je kunt de ongekookte gnocchi invriezen. Schil de aardappels en maak er puree van. Druk vervolgens één kant met een vork licht in.

Basisrecept voor Gnocchi

Je hebt dus besloten om eens een poging te wagen om zelf verse gnocchi te maken. Welke aardappels kies je daar dan voor? Je maakt voor dit recept als het ware een soort deeg van aardappelpuree en bloem. Je neemt dus aardappels die zich goed laten pureren, maar ook wel wat stevigheid hebben. Je neemt dan iets kruimig kokende aardappels. Wat overigens wel erg handig is, is om de aardappels te pureren is een pureeknijper of een roerzeef. Wil je wat extra smaak toevoegen? Vervang het kookwater dan eens door een bouillon naar keuze.

Reken ongeveer 200 gram gnocchi per persoon. Is onderstaand recept teveel voor je? Je kunt gnocchi heel goed invriezen door ze los van elkaar op een bakplaat of een bord te laten bevriezen. Later kun je ze over doen in een bakje of zakje. De volgende keer ben je dan heel snel klaar. Kook de gnocchi zonder ze te laten ontdooien.

Kook de aardappels gaar in een pan water met zout. Bestuif het werkblad met wat bloem. Stort de gepureerde aardappel op het werkblad. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de bloem en een flinke snuf zout in. Meng de bloem door de aardappel.

Haal een stukje van het deeg af, en rol er een sliert van. Hoe dik je die sliert maakt, hangt af van welk formaat je de gnocchi wilt hebben. Ongeveer 2 cm dik is meestal prima. Snijd er vervolgens met een mes kussentjes vanaf. Zo verdeel je al het deeg in kussentjes, die je op een met bloem bestrooide plank of werkblad legt. Druk dan met een vork een ribbelpatroontje in de gnocchi. Dat hoeft overigens niet, maar als het er wel in zit zou de saus beter hechten. Laat de gnocchi een kwartiertje rusten voor je ze gaat koken.

Nu ga je de gnocchi koken. Zet een grote pan met ruim water met wat zout op. Als het water kookt doe je wat gnocchi in de pan. Je zult zien dat ze eerst naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze bovendrijven en kun je ze met een schuimspaan uit de pan scheppen.

Stamp de aardappels met zo min mogelijk bewegingen fijn. Snijd het deeg in vier delen. Snijd de slang in stukjes van 1 à 1,5 centimeter breed. Leg een vork op het aanrecht. Rol een gnocchi vanaf de steel over de tanden van de vork.

Breng water met wat zout aan de kook en doe de gnocchi in de pan. Als ze boven komen drijven moeten ze nog 2 minuten koken. Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan in een vergiet. Spoel af met koud water.

De ribbeltjes in de gnocchi zorgen ervoor dat de saus beter blijft plakken. Lekker maar niet noodzakelijk dus. Is de laatste bereidingsstap van de gnocchi geen klusje voor jou? Wanneer je de gnocchi afspoelt met koud water stopt het garingsproces.

Om te voorkomen dat de balletjes bij het invriezen met elkaar verkleven, leg je ze eerst op een bord, los van elkaar, in de vriezer. Na een uurtje zijn de balletjes voldoende ingevroren om ze gezamenlijk in een zak te doen zonder het risico dat alles aan elkaar gaat kleven.

Leg ze op een platte schaal voor ongeveer een uurtje in de vriezer, totdat de gnocchi bevroren zijn. Zo gaan ze niet aan elkaar kleven. Als de gnocchi eenmaal bevroren zijn kan je ze in een bakje of zakje doen, zodat ze minder ruimte in je vriezer opnemen. Als je klaar bent om je gnocchi te gebruiken dan kan je ze gelijk vanuit de vriezer in het kokende water gooien. Het zal iets langer duren dan bij verse gnocchi maar ook deze komen boven drijven als ze klaar zijn. Ook hier, niet teveel gnocchi tegelijk koken.

labels:

Zie ook: