Wentelteefjes, ook wel bekend als verloren brood, vinden hun oorsprong in het Franse "pain perdu". Het is dé manier om oud brood niet weg te gooien en er een heerlijke lekkernij van te maken.

De basis voor wentelteefjes bestaat traditioneel uit brood, eieren en melk. Maar er zijn tal van manieren om dit klassieke recept aan te passen, vooral als je op zoek bent naar een ei-vrij alternatief.

Waarom Oud Brood Gebruiken?

Oud brood is ideaal voor wentelteefjes. Naast dat het een duurzame manier is om voedselverspilling tegen te gaan, neemt oud brood het mengsel beter op zonder uit elkaar te vallen.

Klassieke Wentelteefjes: De Basis

Klassieke wentelteefjes zijn sneetjes (oud) brood die je doopt in een opgeklopt mengsel van ei, vanillesuiker, kaneel en koeienmelk. Daarna bak je de sneetjes in een pan met boter tot ze goudbruin zijn. De binnenkant van de wentelteefjes is dan zacht en romig, terwijl de buitenkant knapperig is.

Vegan Wentelteefjes: Alternatieven Zonder Ei en Melk

Gelukkig kan je ook vegan wentelteefjes maken, dus zonder eieren, melk en bakboter. Er zijn verschillende manieren om dit te bereiken, elk met unieke ingrediënten en smaken.

Vegan Wentelteefjes op basis van Tofu

Bij traditionele wentelteefjes zorgt de toevoeging van het ei in het mengsel voor een smeuïg resultaat na het bakken. Tofu als hoofdingrediënt is een prima alternatief om een gelijkaardig, romig mengsel te krijgen. Het is ook een product boordevol onverzadigde vetten en omega 6!

  1. Mix de tofu, de sojamelk, de vanillesuiker, de rietsuiker, het zout en het kaneelpoeder in een blender tot je een glad mengsel krijgt.
  2. Giet het mengsel door een zeef heen en vang op met een grote brede kom.
  3. Doop de sneden brood langs beide kanten volledig in het mengsel en laat even uitlekken.
  4. Verwarm de contactgrill en vet in met plantaardige margarine. Bak elke broodkant gedurende 5 minuten tot de wentelteefjes goudbruin en knapperig zijn.
  5. Werk af met poedersuiker, een klontje margarine en ahornsiroop.

Vegan Wentelteefjes op basis van Banaan

Het hoofdingrediënt in dit mengsel is banaan, in dit recept een ideaal alternatief voor ei. Het zorgt ervoor dat het mengsel vol is, zowel van smaak als textuur. Die subtiele zoete, natuurlijke toets van banaan, daar zwicht je voor!

  1. Plet de bananen in een grote kom met een vork of aardappelstamper.
  2. Voeg de amandelmelk en het kaneelpoeder toe in de kom en roer doorheen. Voeg extra amandelmelk toe als het mengsel dikker is dan een drinkyoghurt.
  3. Laat het amandelmelkmengsel 5 minuten rusten.
  4. Verwarm terwijl een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de plantaardige margarine toe en laat smelten.
  5. Doop de sneetjes brood volledig in het mengsel, laat even uitlekken, en laat elke zijde 3 à 4 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
  6. Werk af met schijfjes verse banaan, blauwe besjes en ahornsiroop.

Vegan Wentelteefjes op basis van Amandelmelk

Met dit recept maak je de meest smeuïge wentelteefjes, door de combinatie van amandelmelk en kikkererwtenmeel. De amandelmelk zorgt ervoor dat de wentelteefjes lekker sappig zijn vanbinnen. De toevoeging van gierstmeel maakt het mengsel dikker en niet waterig.

  1. Mix de amandelmelk, de ahornsiroop, het meel en de kaneelpoeder in een diep bord tot je een glad mengsel krijgt.
  2. Verhit een grote pan op een middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe.
  3. Wentel een sneetje brood door het amandelmelkmengsel in het diepe bord, zodat de boterham doordrenkt is met het mengsel. Laat even uitlekken.
  4. Bak de boterham in de pan gedurende 4 minuten. Draai de boterham om, zodat ook de andere kant goudbruin en knapperig is.
  5. Versier de wentelteefjes met rode vruchten, amandelschilfers en verse noten.

Suikervrije Wentelteefjes

Voor wie op de suikerinname wil letten, zijn er ook suikervrije opties. Hier is een recept voor suikervrije wentelteefjes:

Recept: Suikervrije Wentelteefjes

Dit recept is niet alleen suikervrij, maar ook glutenvrij en lactosevrij mogelijk.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes (glutenvrij) meergranen brood
  • 1 ei
  • 150 ml (lactosevrije of plantaardige) melk
  • 1 el sukrin of andere zoetstof
  • Een paar vanilledruppels
  • Becel of olijfolie om in te bakken

Toppings:

  • 150 gram rood fruit
  • 2 el (lactosevrije) kwark gemengd met vanilledruppels
  • Optioneel: slagroom

Instructies:

  1. Meng het ei met de melk, de zoetstof en de vanilledruppels.
  2. Dompel de broodjes aan beide kanten in het ei-melk mengsel.
  3. Verhit wat olie of becel in de pan en bak de broodjes aan beide kanten goudbruin.
  4. Snijd het rood fruit en meng wat vanilledruppels met de kwark.
  5. Serveer de broodjes met rood fruit, de kwark en eventueel wat slagroom als je dat lekker vindt.

Dieetkenmerken:

  • Glutenvrij: ja, indien glutenvrij brood gebruikt
  • Lactosevrij: ja, indien lactosevrije melk en kwark gebruikt
  • Vega: ja, indien plantaardige melk en kwark gebruikt
  • Vegan: nee

Met deze recepten en tips kun je heerlijke wentelteefjes maken, ongeacht je dieetwensen. Geniet van een feestelijk ontbijt of brunch met dit veelzijdige gerecht!

labels: #Ei

Zie ook: