Een hele kip uit de oven bereiden is iets dat veel mensen graag doen, het is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor een feestelijk etentje of een avondje comfort food. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig.

Toch kan het soms een uitdaging zijn om de kip perfect te krijgen: mals van binnen en met een knapperig velletje van buiten. Gelukkig zijn er diverse tips en trucs die je kunt toepassen om een overheerlijke, gebraden kip uit de oven te toveren.

Waarom Kip Uit de Oven Soms Droog Wordt

Bij het bakken van een hele kip in de oven kan het gebeuren dat sommige delen sneller garen dan andere delen. Met droge kip als resultaat. Maar er zijn meer redenen waarom kip uit de oven droog kan uitvallen.

Tips voor een Sappige en Smaakvolle Kip

1. Vocht onttrekken: Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dep de huid van te kip volledig droog en smeer in met zout of een dry rub (droog pekelen).

2. Luchtzakjes creëren: Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt.

3. Ovenrek gebruiken: Leg je kip niet direct op een bakplaat maar op een ovenrek. Hierdoor wordt de kip van alle kanten verhit. Zet hier wel een bakplaat onder om het smaakvolle vet op te vangen en later over de kip te schenken. Heb je geen rek?

4. Temperatuur: Wij raden minimaal 230 graden aan.

5. Kerntemperatuur meten: Om te testen of je kip gaar is, kun je een oventhermometer in het dikste deel van het kippenvlees steken. Geeft de thermometer 75 graden aan?

6. Geduld: Misschien wel het uitdagendste onderdeel: wachten. Laat de kip 15 minuten afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald.

Kruiden en Marinades: De Basis voor Smaak

Een recept voor een hele kip kan niet zonder wat kruiden en andere smaakmakers. Als je deze belangrijke stap overslaat bij het bereiden van je kip, kan je vlees droog en smaakloos uit de oven komen. Kruiden en specerijen Het komt allemaal aan op persoonlijke smaak.

Om de kip op smaak te brengen, wrijf je de kruiden en specerijen goed in de huid.

Marineer het vlees een paar uur voor het bakken, droogt het in de oven niet uit en wordt je kip knapperig en superlekker. Voor extra sap en smaak kunt je tijdens het braden een lepel van de marinade over het vlees gieten.

Door deze ingrediënten met elkaar te mixen krijg je een heerlijke kruidenolie die mij al direct aan gebraden kip doet denken. Mocht je alle kruiden en specerijen niet los hebben, dan kun je eventueel ook de kipkruiden van Verstegen gebruiken. Die doen me heel erg aan bovenstaande kruidenmix denken.

Extra Tips voor een Perfecte Kip

  • Boter onder de huid: Een goede remedie tegen droge kip is om boter onder de huid van de kip te doen. Laat de boter daarvoor op kamertemperatuur komen en voeg er eventueel smaakmakers aan toe, zoals tijm of rozemarijn.
  • Lagere temperatuur: Door de kip op een lagere temperatuur, maar wel langer in de oven te braden, blijft hij sappiger. Stel de oven daarvoor in op 165 graden. Wilt u een knapperig vel, stel de oven de laatste 10 minuten dan in op 200 graden.
  • Natte pekel: Met een natte pekel zorgt u ervoor dat de kip veel malser wordt. Los daarvoor in 1 liter water 220 gram zout en 120 gram suiker op. U kunt er eventueel ook nog smaakmakers aan toevoegen. Verwarm het mengsel zodat het zout en de suiker oplossen en voeg vervolgens 3 liter koud water toe. Wanneer het vocht goed is afgekoeld, legt u de kip er 2 tot 6 uur in.
  • Zure marinade: Eiwitten in het kippenvlees worden afgebroken wanneer zij met een zure substantie in aanraking komen. Hierdoor kan het beter vocht opnemen. Door de kip te marineren in een zure vloeistof als karnemelk of bier, kan het vlees het vocht uit de marinade vervolgens goed opnemen.
  • Citroen meebraden: Braad 1 à 2 doormidden gesneden citroenen mee, in de holte van de kip.
  • Regelmatig bedruipen: Haal de kip elke 10 minuten uit de oven en bedruip hem met het vrijgekomen braadvocht.
  • Poten vastbinden: Om te voorkomen dat de borst van de kip sneller gaart dan de poten en bouten, kunt u de poten bij elkaar binden.

Hoe Lang Moet Kip in de Oven?

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is.

Serveren en Restjes Verwerken

Bij kip uit de oven kun je allerlei lekkere gerechten serveren. Wat serveer jij het liefst bij kip uit de oven?

Maar! De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: