Heb je meerdere pepermolens in huis, dan is het zonde om ze te laten verstoffen in de kast. Vul je pepermolen eens met gevriesdroogde aardbeien, komijn of andere ingrediënten die een boost krijgen van een verse maling! Voordat we ontrafelen wat de potentie is van je pepermolen, eerst even terug naar het begin: waarom malen we peper eigenlijk (elke dag) vers over ons eten?

Waarom Verse Peper Malen?

Echte peper (Piper nigrum) is rijk aan de stof piperine, die de korrels hun pittige smaak geeft. De andere smaken, zoals aroma’s van den, munt en citrus, zitten in het schilletje van de peper. Op moleculair niveau noemen we deze verbindingen terpenen. Deze stoffen zijn zo vluchtig dat de aroma’s verdwijnen wanneer de peper gemalen is en blootstaat aan licht en lucht. Kruiden & specerijen verwennen je smaakpapillen net dat beetje meer. Zoals de zon op je huid, aantrekkelijk en uitnodigend.

Wat Kun je Nog Meer Malen in een Pepermolen?

Move over peper! Zoals gezegd wil je deze ingrediënten liever gebruiken in een molen náást je huidige pepermolen, zodat er geen sporen achterblijven (niet elke peperkorrel hoeft naar aardbeien of paddenstoelen te smaken, vriendelijk bedankt). Voor deze ingrediënten kun je beter een molen met een keramisch maalwerk gebruiken, zoals deze zoutmolen van Hexclad.

Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen:

  1. Umami unlocked! Gedroogde paddenstoelen geven instant een diepe, hartige smaak aan gerechten. In poedervorm zijn ze nog makkelijker te gebruiken en kun je zelf experimenteren met verrassende blends. Maal eens porcini (eerst even klein scheuren!) en voeg daar gemalen mosterdzaadjes, chilivlokken, tijm, zwarte peper en uienpoeder aan toe. Sprenkel over ricotta-toast met salie, risotto, geroosterde aubergine, geef soepen meer diepte en meng door bonen en ‘deeg’ voor falafel en veggieburgers. Zelfs brownies en koekjes kunnen baat hebben van een snuf paddenstoelenpoeder.
  2. Wedden dat je dit niet wist? Je pepermolen is in essentie en vermomde koffiemolen. Het is precies dezelfde maaltechniek! Het is wel belangrijk dat je pepermolen een grove instelling heeft en dat de bonen niet in de opening vallen, want dat kan ervoor zorgen dat de maalschijven niet goed werken of dat je ongelijk gemalen koffie krijgt. Als je iemand bent die de hele dag door koffie zet, raden we je aan om te investeren in een degelijke, professionele koffiemolen. Maar in noodgevallen kan je pepermolen de klus klaren!
  3. Stop eens wat geroosterde komijnzaad, venkelzaad, en korianderzaad in een molen en maal vers over groenten, vis en dips. Of ga voor een pikante verse met chili, knoflookgranulaat, en gedroogde salie en maal over je pizza. Het onafscheidbare duo kun je - na ze eerst even te roosteren - heel eenvoudig malen in je molen. Komijn kan nooit helemaal fijn gemalen worden, hoe hard je het ook probeert, dus er zullen altijd wat kleine stukjes van verschillende groottes overblijven. Ook kan gemalen komijn een beetje klonteren, maar net als bij oregano en peterselie is het makkelijk om de molen bij te vullen.
  4. In een vakantiehuis in Mexico kwam er geen peper uit onze molen, maar net iets grotere bolletjes met de smaak van nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en peper. Wat bleek: er zat piment in de molen! Piment heeft van nature al een zeer krachtige smaak, dus het is belangrijk om het met mate te gebruiken. Dat gezegd hebbende, een of twee draaien in herfstige desserts, over linzen en rijst, of over gekaramelliseerde uien zijn altijd een heerlijke toevoeging.
  5. Hallo, beste ontbijttopping ooit! Breek de aardbeien in kleinere stukjes voordat je ze in je pepermolen doet en maal ze tot een heerlijk rood poeder.
  6. De makkelijkste pit om te malen. Lekker door een dressing, over ijs, of om een saus net iets dikker te maken. Je kunt de pitten uiteraard ook gewoon in de keukenmachine malen.
  7. Pel de zwarte zaadjes uit de groene jasjes van de peulen, stop ze in je molen en voila: ready to grind! Verse kardemom is echt waanzinnig in combinatie met kaneel en kurkuma, en heerlijk in bijna elk zoet gerecht of in specerijenblends voor curry-achtige sauzen.
  8. Nootmuskaat wil je liever niet in je pepermolen stoppen vanwege de oliën. Nu heeft het Deense merk Billund een oplossing gevonden: een eigen molen speciaal voor nootmuskaat! Hoef je dus niet meer naar de rasp te grijpen als je wat nootmuskaat over de béchamel, speculaaskruiden of over de bloemkool wil strooien.

Waar moet je op letten bij het gebruik van een pepermolen?

Daar komt nog bij dat in een pepermolen het maalwerk van carbonstaal is, zout wil je hier ver uit de buurt houden omdat dit roest veroorzaakt. Hetzelfde geldt voor verse kruiden (bevatten vocht), olierijke zaden en noten (zoals lijnzaad of nootmuskaat), en alles wat kleverig is of residu achterlaat.

De Perfecte Pepermolen Kiezen

Je pepermolen is natuurlijk ontworpen voor peperkorrels, maar als je er een extra hebt die ongebruikt op zolder staat, is dit een leuke manier om er meer uit te halen. Heb je nog geen pepermolen en heb je na het lezen van dit artikel helemaal zin gekregen om de perfecte te shoppen, zoek dan naar een pepermolen die snel maalt, prettig in de hand ligt, duidelijke en eenvoudig aanpasbare instellingen heeft en zorgt voor een consistente maling.

  • Peugeot Molens: Al meer dan een eeuw een blijvende favoriet onder chefs, dankzij het gebruiksgemak, de gelijkmatige maling (dankzij het stalen maalsysteem) en het no nonsense design met zijn fijne rondingen.
  • HexMill: Een nieuwkomer in peperland, en nu al niet meer weg te denken. De HexMill is voor grootgebruikers van peper, want hij is niet alleen chique zwaar - waardoor hij heerlijk de hand ligt - de capaciteit is gewoon enorm (70 gram). Hier past twee keer zoveel peper in dan menig pepermolen. Wat misschien wel het fijnste is, is dat de HexMill een opvangbakje heeft voor de gemalen peper. Soms maal je gewoon iets te veel, of wil je het niet direct over het gerecht malen, maar liever met je vingers doseren. Kan allemaal met deze molen.
  • PowerMill: Liever een molen met een keramisch systeem, dan is de PowerMill voor jou. Keramische maalschijven roesten niet dus in deze molen kun je zowel zout als peper malen, of een van de bovenstaande ingrediënten. Hij maalt heerlijk soepel.

Veelgestelde vragen over pepermolens van Peugeot

Velen kennen Peugeot van de auto’s en de fietsen, maar lang daarvoor, in de 19e eeuw, begon Peugeot met het maken van pepermolens. In de fabriek in Frankrijk worden inmiddels meer dan 2 miljoen molens per jaar geproduceerd. Naast de vertrouwde klassieke modellen van hout, zijn er modellen in roestvrij staal, in acryl en in allerlei combinaties van deze materialen. Voor elk wat wils. En naast handbediende molens, biedt Peugeot een ruime keuze in elektrische peper- en zoutmolens.

Peugeot heeft voor iedere specerij een eigen maalwerk, dat zo is gemaakt, dat deze het beste uit de specerij haalt. Op het functioneren van een Peugeot maalwerk geldt maar liefst levenslange garantie! Uniek van Peugeot is ook het ‘u-select’ systeem, waarmee nauwkeurig en traploos de grofheid van het te malen peper of zout ingesteld kan worden. Dit gebeurt door eenvoudig de ring aan de voet van de molen op de gewenste positie te draaien. Peugeot is de eerste, die dit unieke en gepatenteerde systeem op haar molens toepast. Alle Peugeot molens worden natuurlijk compleet geleverd met peper- of zoutkorrels. Draai de kop van de molen met de klok mee. Heel praktisch, want de molen kan met één hand bediend worden tijdens het koken. Bij gebruik brandt een lampje, zodat de gewenste hoeveelheid zout of peper exact kan worden bepaald.

Het onderscheid zit in het maalwerk. Op basis van de specifieke eigenschappen van de diverse kruiden, heeft Peugeot een eigen maalwerk ontwikkeld voor iedere soort, zodat het beste uit de kruiden naar boven wordt gehaald.

Mag ik zout in een pepermolen doen? Nee, dit mag niet. Met name het gebruik van zout in een pepermolen is funest, hierdoor roest het maalwerk volledig vast.

Wat is het ‘U-select’ systeem? Het ‘U-select’ (spreek uit: ‘you select’) systeem is een uniek, gepatenteerd systeem, waarmee de grofheid van de maling traploos en nauwkeurig wordt ingesteld door de ring aan de voet van de molen te verdraaien.

Welke peperkorrel moet gebruikt worden in de pepermolen? Gebruik een verse, harde peperkorrel met een maximale doorsnede van 4 mm. Roze/rode peperkorrels geven olie af waardoor het maalwerk dichtslibt en kunnen daarom niet alleen gebruikt worden. TIP: kies voor de Peugeot peper of zout, deze hebben altijd de juiste grofheid.

Garantie: Op de elektrische molens van Peugeot geldt 2 jaar garantie op de motor vanaf de datum van aankoop. Op het functioneren van het maalwerk geldt levenslange garantie. De garantie geldt bij een normaal en correct gebruik van de molen en het maalwerk. Vallen, stoten e.d.

Wat te doen bij problemen?

  • Met deze pepermolen is zout gemaald (te zien aan bijv.
  • De grofheid is niet naar wens ingesteld ➡️ verdraai de instelknop op de bovenzijde van de molen tot de juiste grofheid bereikt is. Bij de U-Select molens verdraai de ring aan de onderzijde.

Peugeot ontwikkelt verschillende maalwerken voor verschillende doeleinden. Zo ontwikkelt Peugeot molens voor Spaanse peper, nootmuskaat, kruiden en koffie. Het is zelfs funest wanneer er zout in de pepermolen van Peugeot wordt gedaan.

Het ‘U-select’ systeem is een uniek, gepatenteerd systeem, waarmee de grofheid van de maling traploos en nauwkeurig wordt ingesteld. Hierbij wordt de ring aan de onderzijde gedraaid in de juiste positie. In totaal zijn er 6 verschillende standen. Zie het verstellen van de U -select ring als schakelen in een auto. Doe dit met beleid en stapsgewijs. Wanneer uw molen op stand 6 staat gebruikt u de grofste maling en zal er ook de meeste speling op het maalwerk zitten. Wanneer u vervolgens naar bijvoorbeeld stand 1 wilt gaan, is het aanbevolen om tussentijds bij de andere standen even een keertje met de molen te malen. Het kan namelijk zijn dat er een korreltje peper of zout “vast” blijft zitten in de speling. Wanneer u vervolgens in een keer naar de laagste stand draait is het mogelijk dat u weerstand ondervind. Blijft u toch doordraaien kunt u mogelijk de ring uit zijn as draaien.

Welke peperkorrel moet gebruikt worden in de pepermolen? Gebruik een verse, harde peperkorrel met een maximale doorsnede van 4 mm. Roze peperkorrels geven olie af, waardoor het maalwerk dichtslibt en kunnen daarom niet alleen gebruikt worden.

Welke soort zout moet gebruikt worden in de zoutmolen? Het is mogelijk dat uw zout toch vochtig is geworden, bijvoorbeeld door de zoutmolen te gebruiken boven een stomende pan. Leeg in dit geval uw molen en laat het zout een avond drogen aan de lucht. U kunt het maalwerk aan de onderzijde reinigen met een droog, fijn kwastje.

Mijn molen werkt niet meer: Kijk in dit blog onder het kopje Garantie of u molen hier voor in aanmerking komt. Als dit het geval is kunt u via het verkooppunt met aankoopbewijs uw molen aanmelden.

Ik heb een molen met het U-select systeem: Er zit mogelijk een of meerdere korrels in de speling van het maalwerk. Draai de ring terug naar een grotere stand en maal enkele keren.

labels:

Zie ook: