Terwijl de bladeren hun kleurenpracht onthullen en de koele bries de zomer langzaam vervangt, is het tijd om de smaken van de herfst te omarmen. Onze chocolade kastanjetaart, een verrukkelijke traktatie doordrenkt met de warme tonen van kastanje, belooft een onweerstaanbare herfstervaring voor je smaakpapillen. Deze heerlijke ‘no bake’ chocolade kastanjetaart is een beproefd recept! Al sinds ik manlief ken krijgen wij deze taart met kerst bij mijn schoonvader en z’n vrouw geserveerd, heerlijk!

Ik vond het nu dan ook echt de hoogste tijd worden om deze chocolade kastanjetaart zelf eens te gaan maken en heb haar opgebeld. En weet je waar ik achterkwam? Dat deze taart ontzettend lekker is dat wist ik natuurlijk al maar het is ook nog eens waanzinnig makkelijk te maken. Ik durf wel rustig te stellen dat je deze chocolade kastanjetaart met een kwartiertje gemaakt hebt. En dan een nachtje of twee goed koud en stevig in de koelkast laten worden en dat is het.

Je moet deze chocolade kastanjetaart minimaal een dag van te voren maken maar zelf vind ik deze taart nog lekkerder worden als je ‘m nog een dagje extra in de koelkast laat staan.

Ingrediënten voor Chocolade Kastanjetaart

  • 300 gram pure chocolade 72%, in stukjes
  • 250 gram roomboter, in stukjes
  • Een blikje kastanjepuree van 439 gram, chestnut puree clement faugier
  • 2,5 eetlepel fijne suiker
  • Eventueel iets poedersuiker of cacao om te garneren

Bereidingswijze

  1. Doe de chocolade samen met de roomboter in een pannetje en laat dit al roerend smelten.
  2. Haal de kastanjepuree uit een blikje en trek het met een vork uit elkaar.
  3. Roer de kastanjepuree door het chocolademengsel.
  4. Voeg de suiker toe.
  5. Doe het chocolademengsel in een keukenmachine en mix alles glad.
  6. Beboter een cakevorm en schep er de chocolade in.
  7. Zet de cakevorm nu in de koelkast.
  8. Laat de chocolade kastanjetaart nu in de koelkast staan totdat deze goed hard is.
  9. Haal de taart pas vlak voor het opdienen uit de koelkast.
  10. Snijd voorzichtig met een mesje langs de zijkant en keer de cakevorm nu om op een grote schaal of plank.
  11. Snijd er nu plakjes/stukjes van. Enjoy!

Tips en Variaties

Voor dit recept heb ik voor het gemak kant-en-klare kastanjepuree gebruikt maar het is ook erg leuk om zelf tamme kastanjes te zoeken in het seizoen en deze te poffen. Leuke herfstactiviteit om samen kastanjes te gaan zoeken. Zorg er dan wel voor dat je zeker weet dat je tamme kastanjes te pakken hebt. Alleen die zijn veilig om te eten! Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

Een cruciaal ingrediënt in dit goddelijke dessert is de kastanjepuree. Zelfgemaakt voegt het een diepte van smaak toe die de herfst perfect vangt, maar het is ook verkrijgbaar in de grote en gespecialiseerde supermarkten, vooral in deze tijd van het jaar.

Zelf Kastanjepuree Maken

Puree maken: Doe de gepelde kastanjes in een keukenmachine en pulseer tot je een zijdezachte puree hebt. Blijft het korrelig? Met deze zelfgemaakte kastanjepuree voeg je een authentieke herfstige touch toe aan je chocoladetaart, waardoor het niet alleen een dessert wordt maar een belevenis.

Bij het bereiden van deze kastanjetaart is het cruciaal om de juiste chocolade te kiezen. Terwijl donkere chocolade vaak de voorkeur geniet, is het hier melkchocolade die de kastanjesmaak goed naar boven haalt. Of je nu door de kleurrijke bladeren wandelt of gezellig binnen blijft, deze chocolade kastanjetaart brengt de essentie van de herfst rechtstreeks naar je gebaksbord.

Maak het zelfgemaakte kastanjepuree of ontdek de gemakken van de winkelvariant, want grotere supermarkten bieden deze vaak aan in dit seizoen. Zoek je nog meer typische herfst baksels? Ik ben een groot liefhebber van tamme kastanjes. Het liefst eet ik ze gepoft door de spruitjes.

Soms zou ik willen dat ik toch de opleiding patisserie na mijn koksopleidingen had gedaan. De kastanje-crème die ik gebruik komt uit blik. Deze blikken zijn ook te koop in Nederland.

Recept van de Two Fat Ladies

Dit recept waar ik al jarenlang veel plezier van heb, zag ik lang geleden op de BBC (productie van Optomen Television) bij een programma van de Two Fat Ladies. Deze dames maakten destijds Engeland onveilig op een Triumph Thunderbird motor met een Watsonian Jubilee dubbelbreed zijspan. Ik noteerde de ingrediënten voor het recept en de bereidingswijze spreekt voor zich.

Het resultaat is erg lekker, kan zonder bezwaar ingevroren worden en deelt goed uit. Omdat het vrij machtig is kan je maar beter kleine puntjes snijden.

Ingrediënten (Two Fat Ladies Recept)

  • 440 gram ongezoete kastanjepuree - kamertemperatuur
  • 200 gram poedersuiker
  • 200 gram zachte boter - kamertemperatuur
  • 200 gram gesmolten pure chocolade - goede kwaliteit

Bereidingswijze (Two Fat Ladies Recept)

  1. Alles goed mengen met de K haak in een warme mengkom en dan de massa bijvoorbeeld in een (met bakpapier beklede) ronde glazen vorm doen, met een doorsnee van 24 cm.
  2. Deze taart hoeft niet gebakken te worden. Laat de taart wel minstens 2 uur koelen voor dat je hem aan gaat snijden.

Als je de taart aan gaat snijden, verwarm dan een mes met heet water en droog het mes af, zo snijd je mooie puntjes van de taart. Kan eventueel tot gebruik in de vriezer bewaard worden in een goed afgesloten plastic zak.

Tip van Adri: Zelf gebruik ik maar 150g poedersuiker en als pure chocola 150g met 72% cacao en 50g met 58% cacao. Ook voeg ik nog 50cc marc de champagne of rum toe en 1-2 theelepels vanille essence.

Serveertip: Deze chocoladekastanjetaart is lekker met slagroom en/of met in boter en wat basterd suiker gebakken mandarijnpartjes en licht gebonden sap van 7 mandarijnen. (om het mandarijnensap te binden, voeg je 1 theelepel glutenvrij meel of maizena aangeroerd met een beetje koud water of mandarijnensap bij de rest van het mandarijnensap en dat kook je even door)

Chocolade-Kastanjevulling met Zoet Deeg-Bodem

Dol op seizoensproducten? Kastanjes zijn lekker om te poffen of puree van te maken. Ook chocolade en kastanjepuree is een geweldige combi! Maak de kastanje-puree zodra er kastanjes zijn en vries ze in voor later gebruik. Ideaal om dan op een ander tijdstip een overheerlijke chocolade-kastanje taart van te maken!

De chocolade-kastanjevulling die voor deze taart is gemaakt is in een zoet deeg-bodem gegoten die vooraf is gebakken. De taart worden daarna koud gezet, Je kunt er ook voor kiezen om een no-bake versie maken. Laat dan de zoete deeg-bodem achterwege en doe alleen de chocolade-kastanje vulling in een cake-blik of ander ‘gesloten’ taartblik.

Zoet Deeg-Bodem

Maak eerst het deeg (Het recept voor het deeg komt uit het boek Sweet Indulgence). Het is makkelijk te maken en heeft een heerlijke knapperige korst. Klop de boter met de suiker romig en luchtig. Klop het ei erdoor. Voeg de bloem toe met het zout en meng alles snel. Verdeel het deeg met bloem bestoven handen in 2 of meer porties. Gebruik onmiddellijk of bewaar het in plastic folie in de koelkast of diepvries. Rol het deeg om de deegroller en leg het deeg voorzichtig in de bakvorm. Bekleed de bakvorm met het deeg.

Verwarm de oven op 160 ̇C. Leg vetvrij bakpapier op de bodem. Leg daar gedroogde bonen of speciale keramische bakbonen in. Bak de bodem 10-15 minuten, tot het deeg net gaar is. Verwijder de vulling en het papier en bak het deeg nog 10-15 minuten of tot het helemaal gaar is en lichtgoud van kleur.

Chocolade-Kastanjevulling

  1. Doe de chocolade samen met de roomboter in een pannetje en laat dit al roerend smelten.
  2. Meng de kastanjepuree door het chocolademengsel.
  3. Voeg de suiker toe.
  4. Doe het chocolademengsel in een keukenmachine en mix alles glad.
  5. Schep de chocolade in de taartvorm.
  6. Laat de chocolade kastanjetaart nu in de koelkast staan totdat deze goed hard is.

Kastanjetaart met Verse Kastanjes

SPOILER ALERT // Deze kastanjetaart met verse kastanjes (gevacumeerde kan ook), een vleugje koffie en chocolade is zooooo ontzettend lekker. Deze wil je beslist proeven!! Heerlijk voor de feestdagen. Een bolletje ijs erbij kan ook. Nom nom nom………. (maar dan ook echt!!)

Oh, en voeg je liever geen koffie toe?

Ingrediënten

  • 250 gram gekookte kastanjes (gevacumeerd kan ook)
  • 3 gram instant koffie
  • 1, 5 eetlepel heet water
  • 150 gram suiker
  • 175 gram boter
  • 3 eieren
  • 5 gram bakpoeder
  • 75 gram semola (van durumtarwe)
  • Snufje zout
  • 100 ml ongezoete slagroom
  • 100 gram pure chocolade 54%

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de kastanjes gepeld en zoveel mogelijk zonder het bruine velletje in een keukenmachine en mix fijn. Haal uit de machine en bewaar in een kom.
  3. Doe nu de boter samen met de suiker in een keukenmachine en mix de boter romig. Voeg de eieren een voor een toe.
  4. Doe in een klein kommetje de instant koffie samen met het water. Klop tot een gladde massa.
  5. Schenk de koffie erbij en voeg het kastanjemeel, semola, bakpoeder en snufje zout toe in de keukenmachine. Roer nog even door tot een gladde massa.
  6. Schep het beslag in een ingevette cakevorm (20 cm doorsnede).
  7. Plaats de bakvorm voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Of totdat de kastanjecake met verse kastanjes gaar is en goudbruin.
  8. Ondertussen doe je de blokjes chocolade samen met de slagroom in een klein pannetje. Breng de slagroom rustig net aan de kook. Zodra het begint te koken zet je het vuur uit en roer je erdoor totdat de chocolade helemaal opgelost is en je een gladde massa hebt. Zet voor 1,5 uur weg zodat het dik genoeg is dat je het over de taart kunt gaan bestrijken.
  9. Wanneer je de taart uit de oven hebt gehaald laat je deze voor 10 minuten afkoelen. Check dan of de cake los zit van de randen en haal er eventueel voorzichtig een mesje langs. Laat de taart in de vorm verder afkoelen.
  10. Bestrijk de kastanjetaart bovenop met de chocolade en laat de taart tot serveren op je aanrecht staan. Enjoy!

Verse kastanjes vind je nu veel bij de betere groentenzaken, buitenlandse supermarkten en onlangs nam mijn moeder deze voor mij mee van de Lidl. Zaten alleen best wat slechte tussen. Wanneer je deze kookt en gaat pellen zie je al snel of er schimmel in zit. Dit kun je dan gedeeltelijk wegsnijden. Ik kook er dan meestal ook wat meer zodat ik altijd genoeg heb.

labels: #Taart

Zie ook: