Niets is zo troostend als een kop warme kippensoep. Kippensoep is gewoon lekker, maar het helpt ook perfect bij griepje. Kies maar wanneer jij deze kerrie kippensoep met kokos en groente op tafel gaat zetten. En deze kerrie kippensoep is een draai aan het klassieke recept voor kippensoep. Het is een ware smaakexplosie dankzij de combinatie van romige kokosmelk en pittig kerriepoeder, aangevuld met malse stukjes kipfilet en doperwten. Kerrie is een van mijn favoriete specerijen. Ik kan gewoon geen genoeg krijgen van de rijke aroma’s en smaken van de kerrie in een saus of gerecht. Tijdens de koudere maanden eten we wekelijks soep. Deze kerrie kippensoep wordt zeker jullie favoriet.

Een kerrie kokossoep recept met kip, maar ook een romige kippensoep met iets meer pit daar kun je deze kippensoep mee vergelijken, deze kerrie kippensoep met kokos en groente. Want ook kokos maakt de soep tenslotte lekker romig! En beetje spice erin mag ook wel. Daar komt alles goed van los. Met een iets meer Aziatische twist in plaats van onze Nederlandse groente, zoals bij de room kippensoep en eigenlijk ben je al klaar. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor Aziatische kippensoep met gemengde paddenstoelen. Geen room, iets meer skinny en het is maar net waar je voorkeur naar uit gaat. Heb je echt een boost nodig dan heb ik in ieder geval voldoende recepten om mee te variëren.

De basis van deze heerlijke soep is een currypasta gemaakt van kerrie, gember en limoen. Door de toevoeging van kerrie, krijg je echter ook een Indiase toon. Een Thaise soep dus, met een Indiaas tintje. Maar welke kippensoep maak jij heb liefst? Het recept voor de kerrie kippensoep met kokos en groente, zoals courgette en taugé ga ik nu met je delen.

Ingrediënten en Bereiding

Je maakt deze romige kippensoep met kip. Ik gebruikte kipfilets, maar ook kippenbouten of left-over kippenvlees (mocht je bijvoorbeeld een heel kippetje hebben gebraden) is bruikbaar. De romigheid creëer ik door het toevoegen van kokosmelk. Eet je vega(n)? Fan van kip in je soep?

Basis Recept

  • 1 el kokosolie
  • 5 cm gemberwortel
  • 3 tenen knoflook
  • ½ tl peperkorrels
  • 1 rode chilipeper
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl kerrie
  • 1 l kippenbouillon
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 kipfilets
  • 200 gram snijbonen
  • 50 gram taugé
  • 1-2 el sojasaus of tamari
  • 1 limoen
  • 4 takjes koriander
  • 2 bosuitjes

Bereidingswijze

  1. Verhit de (kokos)olie in een soeppan.
  2. Voeg de gember, knoflook, peperkorrels en chilipeper toe en bak 1 minuut.
  3. Bak de kurkuma en kerrie 1 minuut mee.
  4. Giet de kippenbouillon en kokosmelk erbij, leg de kipfilets erin en breng aan de kook.
  5. Draai het vuur zo dat de soep zachtjes blijft koken en pocheer de kipfilets in ongeveer 10 minuten gaar.
  6. Haal de kip eruit en leg op een snijplank.
  7. Voeg de dungesneden snijbonen toe en laat de soep nog 10 minuten koken.
  8. Snijd intussen de gepocheerde kipfilets in reepjes of trek met 2 vorken in rafels. Verdeel over 4 kommen.
  9. Breng de kip-kurkumasoep op smaak met de sojasaus en limoensap.
  10. Schep de soep over de kip in de kommen en verdeel de koriander, taugé en bosui erover.

Variatie met Slowcooker

Geniet van een heerlijke kerrie kokossoep uit de slowcooker, vol met kip, kokosmelk en doperwten. Snel te bereiden en perfect voor twee tot drie personen! Verdubbelen kan ook heel makkelijk zodat je extra hebt om in te vriezen of wanneer je eters krijgt.

  1. De eerste stap is om de kipfilet in reepjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat de kip goed gaar wordt en alle smaken van de kruiden en kokosmelk kan opnemen.
  2. Vervolgens pak ik de slowcooker erbij en doe ik de kokosmelk, bouillon en de kipreepjes erin. Hier voeg ik de kerriepoeder aan toe, samen de gemberpoeder en kurkuma voor extra diepte in de smaak. Voor een beetje pit voeg ik ook 3 theelepels sambal toe, maar dat kun je natuurlijk aanpassen naar je eigen smaak.
  3. Dan zet ik de slowcooker op 4 uur op de lage stand.
  4. Terwijl de slowcooker zijn werk doet, snij ik de paprika in reepjes, zodat die straks mooi kunnen meegaren met de rest van de ingrediënten.
  5. Na drie uur voeg ik de doperwten en de paprikareepjes toe aan de soep.
  6. Voor de laatste 30 minuten gaan de noedels erbij. Deze zorgen voor een extra vullende bite en nemen de heerlijke smaken van de soep goed op.
  7. Als alles klaar is, serveer ik de soep met een beetje geraspte kokos eroverheen voor een mooie finishing touch.

Tips en Variaties

  • Tip: De plakjes gember en peperkorrels eet je niet op. Ze kunnen voor het serveren verwijderd worden, zodat niemand er per ongeluk in bijt.
  • Om de soep op smaak en kleur te brengen, maak ik gebruik van kurkuma. Dit is een aromatische specerij met een gele kleur. Perfect voor curry’s en soepen. Het is ontzettend gezond, en daardoor een extra gezonde toevoeging aan deze opkikkerende soep.
  • Serveer met een zacht zelfgemaakt naanbrood om te dippen en je hebt de perfecte doordeweekse avondmaaltijd.
  • Je kunt natuurlijk ook kiezen voor Aziatische kippensoep met gemengde paddenstoelen.

Kijk voor meer soeprecepten op de foodblog Foodinista. Als eerste de nieuwste soeprecepten van Foodinista ontvangen? Als je houdt van een beetje oosterse smaak en op zoek bent naar een gerecht dat zowel eenvoudig als vol van smaak is, dan is deze kerrie kokossoep echt iets voor jou.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: