Of je ze nu peperkoekenmannetjes of gingerbread man koekjes noemt, in beide gevallen hebben we het over het ultieme kerstkoekje. Koekjes bakken met kerst is ontzettend leuk en in vele landen een traditie om in de adventstijd veel verschillende koekjes te maken. Kinderen zijn dol op deze koekjes en ze zijn dan ook leuk om samen te maken. Een favoriet zijn de gingerbread man. Gingerbread poppetjes zijn lekkere koekjes die niet heel erg hard zijn.

Okay, laten we aan de slag gaan met dit gingerbread mannetjes recept! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten en Benodigdheden

Je gebruikt voor het deeg gingerbread-specerijen, welke veel onze speculaaskruiden lijken, maar vaak net iets meer gember bevatten. Voor het gemak gebruik ik gewoon speculaaskruiden en dan zijn ze hartstikke lekker, maar maak gerust je eigen mix! Naast de gingerbread mannetjes kun je natuurlijk ook andere kerst koekjesuitstekers gebruiken, dat maakt het decoreren nog veel leuker!

  • Specerijen: De specerijenmix is de smaakmaker van het koekje tezamen met de stroop. Je kunt kant en klare specerijenmixen gebruiken, maar het is ook leuk om ze zelf te maken. De meeste specerijen heb je wellicht al in huis!
  • Stroop: In amerikaanse recepten wordt vaak molasses gebruikt. Dit geeft smaak en een niet al te krokante structuur aan dit koekje. Omdat wij dit in Nederland niet kennen gebruik je een combinatie van basterdsuiker en stroop.
  • Koekjes uitstekers: Natuurlijk heb je voor deze koekjes de speciale koekjesuitsteker nodig voor het gingerbread mannetje. In plaats van gingerbread mannetjes kun je natuurlijk ook andere vormpjes gebruiken om uit het deeg te steken. Leuke uitstekers voor de koekemannetjes vind je hier! Uitsteekvorm gingerbread man Hier vind je de uitsteekvorm voor koekjes, koekeman van roestvrij staal. Met deze uitsteker in de vorm van een traditioneel koekemannetje of gingerbread mannetje maak je er echte kerstkoekjes van. De uitsteekvorm kan in de afwasmachine, droog de vorm wel goed af voor je deze opbergt.
  • Baklatjes: Wil je je deeg gelijkmatig uitrollen dan is het handig om gebruik te maken van baklatjes. Deze kun je online kopen, maar je kunt ook een paar platte latjes van 3mm bij de bouwmarkt halen. Leg deze latjes naast je deeg en rol het deeg ertussen uit, waarbij je rolstok steeds ook over de latjes rolt.

Het Deeg Bereiden

Je deeg wordt lekkerder als je speculaas of gingerbread kruiden een tijdje in het deeg laat intrekken. Laat het deeg dus gerust een dag (of twee) in de koeling liggen om verder op smaak te komen. Daarnaast wordt je deeg beter van structuur als je het minstens 1-2 uur laat rusten. Ten eerste kun je door teveel kneden glutenvorming op gang helpen en dat wil je niet bij koekjes, want dan worden ze minder krokant. Door het deeg te laten rusten ontspannen de ontstane glutenstrengen weer en krijg je wel een krokant koekje. Daarnaast krijgt het vocht in het deeg (uit het ei en de stroop) meer tijd om in de droge bestanddelen te trekken, waardoor je een mooier deeg krijgt om mee te werken.

Koekjes Deeg Maken: Stap voor Stap

  1. Mix de boter met de suiker en de stroop
  2. Voeg het ei en de eidooier toe en mix dit tot het volledig opgenomen is door het boter-suiker mengsel
  3. Voeg de bloem, specerijen en het zout toe en meng tot een samenhangend deeg.

Verpak in huishoudfolie en laat het minstens 1-2 uren in de koelkast rusten. Indien mogelijk laat het dan een nacht rijpen.

Het Bakken

Om de gingerbread koekjes extra mooi te maken kun je ze na het bakken garneren met royal icing en eetbare pareltjes of sprinkles. Je kunt de koekjes zo serveren, maar ook voorzien van lintjes (steek dan voor het bakken er gaatjes in) om ze als slinger op te hangen of om in de kerstboom te hangen. De kans is wel dat ze dan of zachter of harder worden, afhankelijk van de luchtvochtigheid in de omgeving.

Bak Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  3. Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot 2-3mm en steek met de koekjessteker de koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
  4. Bak de koekjes in ca 15 min gaar. Ze zijn klaar als de randjes net beginnen te kleuren.
  5. Laat de koekjes op een rooster volledig afkoelen.

Decoreren met Royal Icing

De icing van de koekjes wordt gemaakt met eiwit. Je kunt hiervoor het eiwit gebruiken wat je overhoudt van het koekjes deeg. Zeef voor de royal icing de poedersuiker en meng deze in een kom met het eiwit. Klop tot je puntjes kunt maken door een spatel in het mengsel omhoog te trekken. Je kunt de icing verdunnen door druppelsgewijs water toe te voegen. Vouw van bakpapier een cornetje volgens deze how-to.

Meng het eiwit met zoveel poedersuiker totdat je een mooie spuitbare massa hebt die niet uitvloeit.

Bewaren

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten koektrommel, dan kun je ze gerust een week of twee bewaren. Het deeg kun je in de vriezer wel tot 3 maand bewaren.

Ovenstand

Koekjes bak ik op onder en bovenwarmte als ik 1 bakplaat vol heb. Bak ik meerdere platen tegelijk, dan gebruik ik de hete lucht functie zodat de lucht goed verdeeld wordt in de oven. Reken de temperatuur dan wel even om. Hoe je dat doet lees je hier.

Variaties en Extra Tips

Gingerbread kan je ook prima bakken zonder gluten namelijk met glutenvrij meel. Met dit gingerbread koekemannetjes recept kun je 30-40 gemberkoekjes bakken. Dit koekjesrecept komt uit Koekjesbijbel, waarin je ruim 170 koekjesrecepten vindt.

Extra Tips

  • Laat het kerstbakken beginnen!
  • Garneer de koekjes met glazuur en hang ze in de kerstboom.
  • Wil je in de winter met de kids aan de slag? Dan is dit een leuk en makkelijk koekjes recept. Hier ook nog inspiratie voor makkelijke kerst recepten.
  • Ook mooi in de kerstboom, maak dan vóór het bakken een gaatje boven in het deeg voor een lint of koordje. Als je zelf gingerbread koekjes bakt ben je gelijk op en top in kerstsfeer.
  • Rasp de sinaasappel. Roer met de hand of in de mixer de boter, suiker en de rasp van de sinaasappel crèmig. Voeg het ei toe en meng goed door. Voeg de bloem, meel en de specerijen toe en meng goed door. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 4-5 mm. Steek met de steker poppetjes uit het deeg. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Steek met een klein glad spuitmondje gaatjes uit bij het hoofd van de poppetjes zodat je na het bakken een lintje erdoor kunt doen. Bestrijk met eistrijksel. Roer het water met de poedersuiker tot een glad glazuur.
  • Verder begint dan volgende week de echte kerstvakantie en die begint met een dagje Amsterdam. Daar zal ik jullie tzt mee vervelen 😉 Maar ook staat koekjes bakken altijd wel op het programma. En wat past er nu beter bij de kerst dan gingerbread cookies? Die Amerikaanse koekjes, die leuke poppetjes. Vaak leuk versierd met een royal icing. Super lekker ook, hier snoepen ze er graag van. Dit recept geeft aardig wat poppetjes, dus wat ik zelf altijd doe is de helft van het deeg invriezen. Zo kunnen we 2x koekjes bakken! Dat is toch een feestje? Hier dus een basis recept voor de gingerbread cookies. Ga lekker zelf aan de slag of ga lekker freubelen met de kindjes. Lekker lang in pyjama, kerstmuziek aan en de keuken in. Oh, dit deeg moet even in de koelkast dus maak het deeg desnoods vast een dag van te voren.

Vandaag, op de tweede dag van december deel ik een gingerbread koekjes recept om de lekkerste kerstkoekjes te kunnen maken. Na vele recepten te hebben gelezen was ik er niet uit welke ik nu wilde gebruiken. Sommige vond ik teveel richting speculaas gaan, anderen hadden ingrediënten die je niet in elke supermarkt vindt. Daarom besloot ik mijn eigen recept samen te stellen. De reden dat ik deze koekjes zo lekker vind geworden? Omdat de kruidige smaak van de gingerbread kruiden niet te overheersend is. Die kruidenmix is precies op mijn smaak afgestemd en je hebt er maar vier soorten kruiden voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft.

Veelgestelde Vragen

  • Hoelang kan ik het gingerbread koekdeeg in de koelkast bewaren? Ongeveer een week.
  • Kan ik de nootmuskaat weglaten uit het recept? Ja hoor, dat kan.
  • Kan ik het gingerbread koekdeeg invriezen? Koekjesdeeg kun je prima invriezen, het blijft maximaal 4-6 weken goed.
  • Kan ik de bruine basterdsuiker ook vervangen door andere suiker? Het kan, maar ik zou het niet doen. De bruine basterdsuiker is een smaakmaker.

Deze gemberkoekpoppetjes zijn perfect om in je kerstboom te hangen.

Wanneer je geen gaatjes in jouw koekjes hebt gemaakt, kun je ze versieren met royal icing. Teken met de icing bijvoorbeeld een gezichtje of mooie decoraties op de peperkoek mannetjes. Dat is ook een super leuke activiteit om met kinderen te doen.

Veel mensen vinden het super leuk om een zelfgemaakt cadeautje te ontvangen. Maak tijdens Kerst bijvoorbeeld eens deze gingerbread cookies en geef ze cadeau aan mensen die je liefhebt. Stop een aantal koeken in een mooie koektrommel, doe een mooie strik om de doos heen en een lief kerstkaartje erbij. Zodoende heb je een heel erg lief kerstcadeau om te geven!

Gingerbread koekemannetjes zorgen gegarandeerd voor een glimlach en daarnaast zijn ze ook nog eens heel erg lekker. Ze worden ook wel peperkoekmannetjes genoemd. Het deeg voor deze gingerbread koekjes is op smaak gebracht met onder andere gemberpoeder, kaneelpoeder en nootmuskaat, wat de koekjes een heerlijk kruidige smaak geeft.

Het maken van gingerbread mannetjes is niet alleen leuk, maar ook lekker makkelijk dankzij dit handige recept. Terwijl het deeg rust, heb je alle tijd om je voor te bereiden op het leukste gedeelte: de gingerbread koekjes uitsteken en versieren. Met decoratiestiften en je eigen fantasie geef je elk gingerbread mannetje (of vrouwtje) een uniek uiterlijk. Zet een kop warme chocolademelk klaar en geniet samen van het resultaat. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

labels:

Zie ook: