Carpaccio blijft een favoriet voorgerecht bij velen en om het geheel iets feestelijker te maken, maakte ik een heerlijke zalmcarpaccio krans. Ik maakte dit vorig jaar als onderdeel van een kerstdiner voor mijn eigen gasten en bij iedereen viel het in de smaak. De smaken zijn natuurlijk vrij bekend bij iedereen; de manier van serveren is vooral hetgeen dit een heel leuk voorgerecht voor het kerstdiner maakt. En extra fijn: alle ingrediënten scoor je gewoon in de supermarkt of haal je bij de visboer. Jep, zelfs de zalmforel-eitjes.

Gerookte zalm recepten, we zijn er hier in huis dól op. Sowieso is gerookte zalm hier niet aan te slepen als ik het eenmaal in huis heb gehaald. Mijn oudste zoon van 6 is er namelijk gek op. Die eet het liefst crackertjes of broodjes met kruidenroomkaas en zalm. Vind ik grappig, ik vind het nou niet per se een ingrediënt dat in de smaak valt bij kinderen. Dit gerookte zalm recept is in ieder geval een hit als je het kerstdiner rustig wilt beginnen. Met deze zalmcarpaccio krans heb je dat echt niet. Het gerecht bestaat uit voornamelijk lichte ingrediënten. Ik ben per persoon uitgegaan van ongeveer 6 rolletjes gerookte zalm. Koude recepten met gerookte zalm zijn toch wel mijn favoriet.

Bovendien: doordat je de zalmcarpaccio krans koud serveert, heb je er nauwelijks werk aan! Ook het honing-mosterdsausje kun je al prima van tevoren maken en afgedekt op het aanrecht bewaren. Ingewikkelder hoeft het ook niet te zijn, je wilt namelijk vooral de smaak van de honing en mosterd toevoegen aan de zalmcarpaccio, niet de saus laten overheersen. Een ander heerlijk koud voorgerecht met gerookte zalm is Gerookte zalmbonbons met garnalencocktail. Ook een hele grote hit bij iedereen die dol is op visgerechten en tevens een waanzinnig leuk voorgerecht voor Kerst.

Een voorgerecht met gerookte zalm gaat hier altijd goed. Ben jij er nou ook dol op en wil je er wel eens meer mee variëren dan uitsluitend deze zalmcarpaccio krans, dan zijn de gerookte zalmbonbons die ik net al noemde ideaal. Maar er zijn meer leuke amuses/voorgerechten die ik heb gemaakt met gerookte zalm! Wat je ook maakt: zorg ervoor dat je altijd goede gerookte zalm hebt. Ik vind zelf wild sockeye zalm uit Alaska het lekkerst. In Nederland zijn we gewend om gerookte zalm koud te eten. Op een broodje, als voorgerecht, maar er zijn nog veel meer gerookte zalm gerechten die hartstikke lekker zijn. Zowel warme als koude gerechten. Bovendien zijn deze recepten ook nog eens ideaal om restjes zalm mee op te maken. Ik ben zelf dol op mijn kaasplankje met roomkaas en gerookte zalm als borrelhapje.

Wil je juist de zalm ietwat verwarmd hebben, probeer dan eens mijn Flatbreadpizza met gerookte zalm of Frittata met gerookte zalm en geitenkaas. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Hoe maak je de Zalmcarpaccio Krans?

  1. Verdeel de gemengde sla in een ring op een bord. Dit is het makkelijk door een kommetje omgekeerd op een bord te zetten zodat je langs dat kommetje een ring kunt maken.
  2. Snijd de gerookte zalm in lange, dunne reepjes en rol deze reepjes vervolgens op.
  3. Verdeel de gerookte zalm over de gemengde sla.
  4. Verdeel de rode ui en verse dille over de sla en schep op ieder zalmrolletje een klein lepeltje foreleitjes.
  5. Roer voor de honing-mosterdsaus alle ingrediënten door elkaar en drizzle de honing-mosterdsaus over de zalmcarpaccio krans.

Meer Inspiratie voor Kerst Voorgerechten

Want bij het plannen van je kerstdiner wil je natuurlijk dat het voorgerecht een echte showstopper is. Of je nu kiest voor klassiekers zoals carpaccio of zelfgemaakte ragout, of juist iets nieuws wilt uitproberen, zoals een romige zalmtartaar of een aardappeltaartje met makreel - ik heb volop inspiratie voor je. Vandaag deel ik mijn lekkerste voorgerechten voor kerst die gegarandeerd indruk maken! Met de kerst wil je natuurlijk een heerlijk menu op tafel zetten. Daarbij kan een lekker voorgerecht natuurlijk niet ontbreken. Vis, vegetarisch of een kerst voorgerecht met vlees: voor ieder wat wils.

Vegetarische Voorgerechten voor Kerst

Ben jij nog op zoek naar een vegetarisch voorgerecht voor kerst? Geen zorgen, ik heb heerlijke opties voor je! Deze onderstaande feestelijke recepten zijn ideaal voor op je kerstmenu.

  • Christmas crackers van filodeeg: Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar het is juist erg gemakkelijk om deze christmas crackers van filodeeg te maken. Het vegetarische voorgerecht heeft een lekker krokante laagje, het filodeeg. De Christmas crackers kun je vullen met wat je wilt, je kunt hier bijvoorbeeld ook lekker mee variëren. In dit geval heb ik de Christmas crackers van filodeeg gevuld met een mengsel van gekarameliseerde ui, champignons en feta. Lekker!
  • Champignonsoepje met bruingebakken ui en sojasaus: Met een lekker soepje zit je altijd goed. Dit champignonsoepje met bruingebakken ui en sojasaus is heerlijk romig en diep van smaak dankzij het toevoegen van bruingebakken ui, sojasaus en wijn, en dankzij de slagroom ook heel zacht qua textuur. Wat wil je nog meer? Serveer in een diep bord of in een leuk glaasje, en voilà!
  • Tartaar van rode biet met geitenkaasmousse: Wat dacht je van deze lekkere tartaar van rode biet? De geroosterde rode biet past heel goed bij de frisse appel en augurk. De geitenkaas geeft een heerlijke zachte smaak en de combinatie met de biet, (vegetarisch) spek en honing-mosterddressing is mooi in balans. Bovendien springen de kleuren echt van je bord. Een topper van een gerechtje, dat het goed doet in veel kerstmenu’s.
  • Romige aardappel-preisoep met 3 toppings (vlees vis of vega): Één soep die altijd kan. Deze romige aardappel-preisoep is een fijne aanvulling in ieder menu. Of je nu een vlees, vis of vegetarisch kerstmenu serveert. Wil je een crunchy topping op de aardappel-preisoep? Ga dan voor croutons met gebakken preiringetjes. Als je voor hartig gaat, dan ga je voor gebakken spekbokjes en wil je de soep vooral romig houden? Dan zijn de snippers gerookte zalm perfect.

Voorgerechten met Vlees voor Kerst

Ben jij nog op zoek naar een voorgerecht met vlees voor kerst? Dan mag je deze lekkere recepten niet vergeten.

  • Carpaccio torentjes: Een feestelijk voorgerecht voor bij het kerstdiner, dat zijn deze carpaccio torentjes. Een torentje gemaakt van cirkels bladerdeeg met daartussen alles wat normaal hoort bij een carpaccio salade. Deze kleine hartige taartjes maken een feestelijk en lekker voorgerecht. Deze carpaccio torentjes zijn net even een twist op de klassieker!
  • Carpaccio krans: Nog zo’n lekker carpaccio gerecht. Deze carpaccio krans is een carpaccio salade. Daar ga ik niet moeilijk over doen. Het is wat het is. Maar het is wel een carpaccio salade die leuker is geserveerd. Zo is het een echt kerst voorgerecht.
  • Homemade ragout met kip en champignon: Een recept dat altijd van pas komt: homemade ragout met kip en champignon. Lekker in een pasteitje of bladerdeeghapje. Dit kippenragout met champignons recept is al jaren een klassieker voor de kerst, en één van mijn populairste kerstrecepten. Heerlijk als voorgerecht en makkelijk te maken.

Vis Voorgerechten voor Kerst

Ben jij nog op zoek naar een voorgerecht met vis voor kerst? Dan heb ik de lekkerste voorgerechten voor de kerst met vis voor je.

  • Zalmcocktail met filodeeg: Geen zalmcocktail in een feestelijk glaasje, maar in een feestelijk bakje dat je op kunt eten. Dat is deze zalmcocktail met filodeeg, gerookte zalm en avocado. Het geheim van deze zalmcocktail? Dat is de heerlijke whisky-cocktailsaus. Smullen!
  • Vissalade krans: Een vissalade krans. Een vissalade vormgegeven als kerstkrans. Met gerookte zalm, makreel en garnaaltjes. Heel goed als voorgerecht of als salade als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. Altijd lekker!
  • Zalmbonbon met forel: Zalm doet het altijd goed als hapje of voorgerecht. En deze versie van de zalmbonbon met forel is gevuld met crème fraiche en blokjes appel wat het een heerlijk fris hapje maakt. De kappertjes, dragon en natuurlijk de forel maken het af en een compleet kersthapje.
  • Aardappeltartaartje met makreel: Licht en fris. Dit aardappeltartaartje met makreel is de perfecte starter van het kerstdiner. De basis is een romige laag van blokjes aardappel met mierikswortel, dille, zure room met citroen en komkommer. Hier overheen verdelen we een makreelmengsel van makreel uit blik met citroen. En tot slot verdeel ik een handje rucola met verse dille over het aardappeltartaartje. Een drupje olijfolie maakt er een extra feestelijk gerecht van. Yum.
  • Romige zalmtartaar met avocado en ei: Nog zo’n lekker tartaartje: deze romige zalmtartaar met avocado en ei. De romige zalmtartaar is opgebouwd uit fijngesneden snippers gerookte zalm, blokjes avocado, ei en groene appel. Door crème fraîche toe te voegen wordt het mengsel mooi romig en citroensap, dille en peper brengen de zalmtartaar extra op smaak. Het is superlekker om naast de romige zalmtartaar met avocado een knapperig element toe te voegen. In dit geval maken we knapperige toast van ciabatta brood.

Dit zijn een aantal van mijn lekkerste voorgerechten voor kerst. Daar maak je sowieso indruk mee! Op zoek naar meer inspiratie? Een frisse salade met gerookte zalm, romige avocado en frisse komkommer met een eenvoudige mosterd dille dressing.

Extra Tips

  • Snijd de verse dille fijn.
  • Snijd de avocado in plakjes en de gerookte zalm in kleinere stukjes.
  • Verdeel de avocado, zalm en walnoten over de salade.

Er zijn natuurlijk legio manieren om gerookte zalm te presenteren. Zo maakte ik al eerder een zalmsalade ermee of wat dacht je van deze heerlijke taartjes met gerookte zalm? Natuurlijk wil je dit alles serveren met lekkere toast. Want uiteindelijk is het niet meer dan een snack bord, dus daar horen lekkere knapperige toastjes bij. Ik vind die met rozemarijn altijd erg lekker, maar elk willekeurig toastje kan natuurlijk. Of stokbrood.

Om de krans op te bouwen heb je om te beginnen een groot rond bord nodig. Hierop maak je de basis van de roomkaas. Ik gebruikte een spuitzak om de roomkaas op het bord en op de zalm te spuiten. Dat maakt het net wat makkelijker te hanteren maar je kunt natuurlijk ook gewoon een lepel gebruiken. Dat voorkomt bovendien dat de roomkaas er een beetje uitziet als slagroom. Op de roomkaas drapeer je de laag met gerookte zalm. Hierop komt weer wat roomkaas, maar nu minder. Daarop verdeel je de reepjes komkommer, radijs, dille en de blokjes avocado.

Krijg je visite en wil je dit het liefst al van tevoren maken? Dan kun je het zo goed als helemaal afmaken. Dek af met plastic folie en bewaar in de koeling tot gebruik. Let wel op dat je de folie niet te strak eromheen wikkelt. Check ook de tips voor het maken van de perfecte kaasplank. Je kunt aan de krans van gerookte zalm nog extra dingen toevoegen naar wens. Het is lekker om hier nog wat granaatappelpitjes aan toe te voegen of denk eens aan pistachenootjes. Neem een groot bord en zet die vast klaar. Roer de roomkaas goed los zodat het wat soepeler is. Gebruik eventueel een klein scheutje slagroom hiervoor. Doe over in een spuitzak.

Spuit flinke dotten roomkaas in een cirkel op het bord.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: