Van een volledig vegetarisch kerstdiner kijken wij niet meer op. En eigenlijk is vegetarisch koken ook helemaal niet zo lastig. Er zijn zoveel heerlijke kerstgerechten zonder vlees of vis met de wauw-factor die jij op tafel kunt zetten met Kerst. In dit kerstmenu vegetarisch vind je verschillende gerechten waarmee jij een smakelijk kerstdiner op tafel kunt zetten. Een voorgerecht, hoofdgerecht met bijgerechten en een nagerecht. Geen hele ingewikkelde gerechten, want je wil tenslotte zelf ook nog kunnen genieten en niet alleen maar in de keuken staan. Maar leuke, goed voor te bereiden gerechten met groenten in de hoofdrol. Ideaal toch?!

Vegetarische Voorgerechten voor Kerst

Begin met een eenvoudig voorgerecht zoals de pompoensoep, of sla je slag met deze gevulde portobello’s, zeker een goede keus. Deze portobello’s maak je snel en makkelijk. Leg ze leuk op een bordje en je bent good to go! Liever geen groot voorgerecht maar een voorafje of iets voor bij de borrel? Ook daar hebben we veel leuke en makkelijke ideeën voor. Kijk eens naar het recept van deze bladerdeeg krans. Deze straalt een en al feest uit en is ook nog eens eenvoudig te maken. Zo heb je in een handomdraai een leuk gerecht voor bij de borrel. Nog een leuke optie voor bij de borrel zijn deze filodeegpakketjes. Ook voor dit recept hoef je echt niet lang in de keuken te staan om een origineel borrelhapje te maken.

Wat ook altijd een goede optie is voor een vegetarisch voorgerecht, is een lekker soepje. Kijk bijvoorbeeld eens naar deze pompoen-wortel soep als voorafje. Heel makkelijk te maken en er zit geen vlees of vis in!

Dit gerecht is gewoon hemels! Het ziet er leuk uit en je bent ook nog eens heel snel klaar. De vulling is heel simpel, maar dat maakt dit gerecht niet minder lekker. Voorbereiden: maak dit voorgerecht in de ochtend of middag alvast klaar tot het afbakken in de oven.

Vegetarische Hoofdgerechten om Mee te Impresseren

Naast de vele opties aan voorgerechten hebben we natuurlijk ook een ruime keus aan vegetarische hoofdgerechten voor het kerstmenu. Wat vind je bijvoorbeeld van deze heerlijke pompoen uit de oven? Als er iets makkelijk te bereiden is, dan is het deze pompoen wel! En hij smaakt ook nog eens heel lekker. Een van onze andere favorieten is deze vega bietenstrudel met geitenkaas. Een heel feestelijk en lekker gerecht! Al deze vegetarische gerechten zijn perfect voor jouw kerstdiner.

Een pronkstuk op tafel natuurlijk mét wat lekkere bijgerechten erbij. Deze gevulde pompoen is een fan-tas-tisch vegetarisch hoofdgerecht. En dan overdrijf ik zeker niet, de vulling is mega smaakvol en het ziet er natuurlijk ook gewoon uit als een plaatje. Neemt niet weg dat dit hoofdgerecht absoluut niet moeilijk is om te maken!

Voor de vegetariërs, veganisten en flexitariërs onder jullie: deze feestdagen kun je lekker uitpakken met groenten in de hoofdrol. Door simpelweg een exclusieve groente op het menu te zetten, al dan niet gecombineerd met kaas of noten maak je geweldige vegetarische hoofdgerechten voor kerst klaar. Ik hoop je hiermee te kunnen laten zien dat een vegetarisch kerstdiner organiseren dus eigenlijk wel heel erg lekker kan worden!

Hier zijn enkele ideeën:

  1. Gevulde courgettes uit de oven zijn altijd heerlijk!
  2. Paddestoelen zijn een mooie vlezige vervanger voor een stukje vlees! Vul bijvoorbeeld een grote portobello met oa. kaas en walnoten en serveer op een parelcouscous salade!
  3. Rode bieten zijn in het najaar eigenlijk niet weg te denken en wij hebben er dan ook al heel veel recepten mee gemaakt!
  4. Zet tijdens de feestdagen een gevulde paprika met quinoa op het menu.
  5. Sommige vegan recepten zijn niet van echt te onderscheiden! Zo maakte ik bijvoorbeeld vegan coquilles van koningsoesterzwam klaar! Wie had ooit gedacht dat die vlezige structuur van paddestoelen een uitstekende vervanger voor een stukje vlees kon zijn.
  6. Wist je dat kaas het ook heel goed zal doen als vegetarisch hoofdgerecht voor kerst? Deze gebakken ricotta uit de oven heeft lekker wat pit door de rode peper.
  7. Stoofvlees staat elke winter steevast op tafel, maar hoe maak je vegetarisch stoofvlees? Het antwoordt vind je in dit recept voor stoofvlees met aubergines en paddenstoelen Dit recept is zelfs compleet vegan te maken door vegan roomboter te gebruiken.
  8. Ja daar hebben we weer die rode biet!
  9. Wederom een vegetarisch hoofdgerecht met kaas in de hoofdrol! Maar dan verwerkt in een stoofschotel!
  10. Knolselderij is zo’n veelzijdige groente. Je kunt het grillen, bakken, roosteren en zelfs tot puree stamppen. Speciaal voor de kerst ging ik aan de slag met een hele knolselderij uit de oven. Deze geroosterde knol heeft zo’n mooie structuur en is een mooie manier om groente een spotlight te geven.
  11. En tot slot een recept dat afgelopen jaar op social media zelfs een beetje viral ging. Deze gepofte aubergine heeft een zachte vlezige structuur.

Heerlijke Vegetarische Bijgerechten

Een zoete aardappel schotel met als topping een mix van verkruimelde kandijkoekjes en pecannoten. Gevalletje: sounds great, tastes even better. Dit bijgerecht doet het trouwens heel goed met de vegetarische champignons Bourguignon die je bij nummer 3 vindt.

Deze champignons zwemmen in een saus van rode wijn, ui, tijm en knoflook die ruikt en smaakt alsof een heel stijlvolle Franse dame hem heeft gemaakt.

Zoete Afsluiting: Vegetarische Nagerechten

Als kers op de taart sluit je het kerstmenu natuurlijk af met een lekker nagerecht. Niet alle nagerechten zijn altijd 100% vegetarisch, maar wij hebben meerdere opties voor op het kerstmenu.

Je denkt misschien, dit is veel te ingewikkeld. Maar geloof mij maar, dat is het echt niet. Je hoeft alleen de slagroom op te kloppen en de aardbeien te snijden, verder is het alleen het opbouwen van de laagjes. En dat is ook nog eens een ontzettend leuk klusje. Voorbereiden: je kunt de trifle al tot 1 dag van tevoren helemaal opbouwen (de koekjes worden dan wel wat zachter, maar dat vind ik zelf juist lekker).

labels: #Vlees

Zie ook: