Op KeukenLiefde staan inmiddels al heel wat pastasalade-recepten. Ik ben er dol op! Van pastasalade kun je niet genoeg recepten hebben. Vooral in de zomer maak ik ze graag.

Gesponsord - Wat smaakt er nu lekkerder in de zomer dan een goed gevulde pastasalade!

Lezer Tammy liet me weten welke ingrediënten niet mogen ontbreken in haar favoriete pastasalade. Ik ging ermee aan de slag en creëerde dit recept. Van deze goddelijke macaronisalade kun je nooit genoeg maken!

“Ja hoor, daar is mevrouwtje pasta weer”, hoor ik mijn moeder zeggen als ze dit recept ziet. (Toch mam? :)) Ik kan er niks aan doen, ik ben en blijf een pastakont.

Spaghetti, fusilli, penne en de bekende elleboogjes gebruik ik het meest en deze liggen dan ook standaard in mijn kelderkast. Macaroni gebruik ik het liefst voor macaronisalade.

Deze zomerse macaronisalade met gerookte kip, mandarijn en spekjes is misschien wel mijn nieuwe favoriet.

Het leuke van macaronisalade - en pastasalade in het algemeen - is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Kijk gewoon wat er op dat moment in je koelkast ligt en gooi het erin. Als ik even niet weet wat ik op tafel moet zetten, dan maak ik macaronisalade.

Dit keer maak ik een macaronisalde met bleekselderij en appel. Lekker fris! Ik vind hem het lekkerst als hij net gemaakt is, dan is hij nog lekker smeuïg, maar ook koud is hij heerlijk. Je kunt hem dan eventueel opnieuw smeuïg maken met een extra lepeltje mayonaise of yoghurt. Ik maak altijd een grote pan vol, zodat we er meerdere dagen van kunnen genieten. Hoe langer hij staat, hoe lekkerder hij wordt!

Ik maak de pastasalade altijd aan als de pasta nog warm is en serveer hem lauwwarm. Dan vinden wij hem het allerlekkerst. Maar ook de volgende dag koud uit de koelkast is deze macaronisalade niet te versmaden. Je kunt de pasta na het koken ook afspoelen met koud water en koud toevoegen aan de ingrediënten. Net wat je zelf het lekkerst vindt.

Ik maak de macaronisalade altijd met ingrediënten die op dat moment in onze koelkast liggen. Hij smaakt dus steeds weer anders. Zo kun je bijvoorbeeld ook hardgekookte eieren, fijngehakte augurken, uitgebakken spekjes, blokjes smac (zo’n blikje van Unox), of zachte geitenkaas toevoegen. Voeg ook eens stukjes augurk, blokjes kaas, rozijnen, kleingesneden restjes gebraden vlees of stukjes appel toe.

Bereiding van de Macaroni Salade

Zet een grote pan op het vuur en breng aan de kook. Voeg als het water kookt de macaroni toe en roer het goed door zodat het niet aan de bodem gaat plakken. Giet de macaroni af als hij beetgaar is en doe weer terug in de pan. Giet de macaroni af en laat even uitlekken. Doe de macaroni in een grote kom en laat iets afkoelen. Roer regelmatig om zodat de macaroni niet aan elkaar gaat vastplakken.

Verhit ondertussen een koekenpan met wat olie en fruit de ui zachtjes aan in wat olijfolie. Bak de laatste minuut de tomaten mee.

Kook het ei hard in 10 minuten. Giet het ei af en spoel af met koud water. Pel het ei en hak grof.

Eet de macaronisalade lauwwarm, bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast.

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

Heb je onze kookboeken al?

labels: #Salade

Zie ook: