De Keuringsdienst van Waarde opent het nieuwe seizoen met een aflevering over vlees, waarin ze onderzoeken of de beloftes van supermarkten en slagers over de malsheid van hun vleesproducten wel kloppen. Supermarkten en slagers strooien met beloftes over de malsheid ervan.

Hun riblap, biefstuk of bavette zou boterzacht zijn. Sommigen geven zelfs garantie: niet mals, geld terug. Maar hoe maken ze al deze beloftes waar? Ieder stukje vlees is immers anders.

De Consument en Mals Vlees

Wat blijkt? „Mensen willen zacht en mals vlees hebben omdat we niet meer gewend zijn om te kauwen. Bij veel mensen staat het mondgevoel op nummer één en de smaakt op twee. Niet elk deel van de koe is even mals. Hoe minder een spier benut wordt, hoe malser het vlees.

Een veehouder heeft daarom het liefst een koe met dikke billen, want dat betekent meer mals vlees. Maar wat gebeurt er met al die minder ‘luxe’ delen van het dier?

Het Vermalsen van Vlees

Wie goed oplet, ziet in bijvoorbeeld voorverpakte supermarktbiefstuk allemaal kleine gaatjes. Dit vlees is ‘geprikt’. Om erachter te komen hoe dit precies werkt, reist de Keuringsdienst van Waarde naar Brussel af, waar ze spreken met Paulus Nicholaas. Zelfs delen met veel zenuwen zijn geen probleem voor dit apparaat.

In België en Frankrijk is het verplicht om het op de verpakking te vermelden als het vlees ‘vermalst’ is, maar in Nederland geldt deze verplichting niet. En daar maken verkopers slim gebruik van.

Exotische Vleesnamen en Prijzen

Rundvlees met exotische namen. De ene naam nog chiquer dan de andere naam: Picanha, Bavette, Flat iron steak, Cowboysteak, Tomahawk en Sirloin steak. Aan een exotische naam hangt natuurlijk een luxueus prijskaartje, maar hoe chique is dat vlees eigenlijk?

En waar komen die nieuwe stukken rundvlees vandaan, hoe kan het dat de slagers die over het hoofd hebben gezien tijdens het uitbenen van de koe? De Keuringsdienst wil weten wat voor vlees we in de kuip hebben.

De Kangoeroe in de Keuringsdienst

Naast varken, koe of kip ontspringt ook de kangoeroe de dans niet. Van voetbalschoen tot steaks, hondenvoer tot handtasjes. Voor spullen gemaakt van kangoeroe wordt diep in de buidel getast. Soms duidelijk vermeldt, soms ook niet. Maar hoe komen ze aan al die kangoeroes?

Over de Keuringsdienst van Waarde

Klopt het wat fabrikanten claimen en wat ze ons in reclames verkopen? De Keuringsdienst van Waarde is een consumentenprogramma bij de KRO-NCRV. Verslaggevers Ersin Kiris, Marijn Frank, Sosha Duysker, Pieter Hulst, Stefan Stasse en Maarten Remmers van de Keuringsdienst vragen zich af wat fabrikanten ons allemaal wijs willen maken.

Wat weten wij eigenlijk van de producten in ons winkelmandje? Het programma probeert inzicht te geven in de productie van voedsel en andere consumentenproducten. Ook proberen ze misstanden en vermeende misstanden te achterhalen.

Ze bellen, als naïeve en vasthoudende consument, met een vraag naar de hulplijnen van producenten en krijgen daarbij soms hilarische of soms zelfs onthullende antwoorden. Van daaruit gaan ze verder op zoek naar de waarheid achter het product.

Daarnaast testen ze de producten zelf. Ook gaan ze op bezoek bij producenten in binnen en buitenland. Is alles wat de producent over het product beweert of belooft ook echt waar?

labels: #Vlees

Zie ook: