Zelf Kruidenmix Maken voor Kip en Gehakt: Recepten en Tips

Vandaag delen we een aantal heerlijke recepten om zelf kruidenmixen te maken voor kip en gehakt. Deze zelfgemaakte kruidenmixen bevatten veel minder zout dan de kant-en-klare mixen in de winkel en zijn vrij van chemische toevoegingen. Ze zijn niet alleen lekker voor vlees, maar ook ideaal voor vleesvervangers. Ik vind het heerlijk om met deze kip- en gehaktkruiden mijn zelfgemaakte vegan gehakt te kruiden, of bijvoorbeeld vegan kipschnitzels te maken.

Kruidenmixen zijn makkelijk zelf te maken. In veel kruidenmixen kom je dezelfde kruiden tegen (in verschillende hoeveelheden), dus met een aantal basiskruiden kun je heel veel lekkere en gezonde kruidenmixen maken die ook nog eens goedkoper zijn dan die je in de winkel kunt kopen. Ik heb weer vier lekkere mixen op een rijtje gezet voor je.

Kip- en Gehakt Kruidenmix Recepten

De hoeveelheden kruiden zijn voldoende voor potjes van 100 ml. Ik heb zelf voor deze mini mason jar potjes gekozen omdat ze goed afsluiten en er ook nog heel leuk uitzien.

Kipkruiden

• 3 theelepels zout
• 9 theelepels paprikapoeder
• 3 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel koriander
• 1,5 theelepel knoflookpoeder
• 1,5 theelepel zwarte peper
• 3 theelepel tijm
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1,5 theelepel basilicum

Hollandse Gehaktkruiden

• 3 theelepels nootmuskaatpoeder
• 3 theelepels paprikapoeder
• 3 theelepels knoflookpoeder
• 3 theelepels uienpoeder
• 3 theelepels kruidnagelpoeder
• 1,5 theelepel gemalen zwarte peper
• 1,5 theelepel zeezout

Turkse Gehaktkruiden (Köfte baharat)

• 8 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gemalen koriander
• 1,5 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zwarte peper
• 3 theelepels oregano
• 3 theelepels basilicum

Döner Kruidenmix

• 4 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels zwarte peper
• 2 theelepels fijn zeezout
• 6 theelepels paprikapoeder
• 1,5 theelepel cayennepeper
• 4 theelepels koriander
• 2 theelepels oregano
• 3 theelepels knoflookpoeder

Bereidingswijze

Doe alle kruiden in een potje van minimaal 100 ml. en dan even goed schudden zodat het goed gemengd is.

Echt weer een topsnack van de barbecue als je het mij vraagt. Ik dacht ik heb nu al zo’n lange tijd geen snack recepten gemaakt dat het er wel weer eens tijd voor was. ik had overigens ook nog geen recept met kipgehakt dus dacht dan is het een mooi moment om dit te introduceren en aanvullend ben ik zelf een groot fan van de mediterrane keuken.

Recept: Mediterrane Kipgehaktballetjes met Koude Tomatendipsaus

Mooi hoe je met relatief weinig ingredienten hele mooie smaken naar boven kunt toveren. Althans dat is wat ik er zo mooi aan vind. Ben je nu benieuwd naar dit recept voor deze mediterrane kipgehaktballetjes met een koude tomaten dipsaus? Lees dan lekker verder!

Wat maakt deze Mediterrane kipgehaktballetjes zo speciaal?

De basis van deze gehaktballetjes bestaat uit kwalitatief kip gehakt, dat we op smaak brengen met een combinatie van mediterrane kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Deze kruiden zorgen voor een heerlijke volle smaak die perfect samengaat met de koude tomatendipsaus die we maken die naast een aantal van deze kruiden ook limoen bevat wat heerlijk fris is.

We vormen de kipgehakt balletjes daarnaast met een bolletje verse mozzarella in het midden. Echt een explosie van smaken op het moment dat je dipt en een hap neemt. We maken de kruidenmix overigens compleet zelf in dit recept met kruiden van Van Beekum Specerijen. Kwalitatief en voor de juiste prijs.

Ingrediënten:

• Kipgehakt
• Mozzarella bolletjes
• Oregano
• Tijm
• Rozemarijn
• Tomaten frito
• Limoen
• Basilicum
• Beschuit of paneermeel

Instructies

We maken allereerst de mediterrane BBQ rub voordat we aan alle andere stappen beginnen. We mengen alle kruiden uit het recept in een schaaltje goed door elkaar. Mocht je nu hele grove gedroogde tijm en rozemarijn hebben? Dan is het een goed idee deze eerst even door de vijzel heen te halen om het echt fijn te maken.

Vervolgens pakken we een mengkom en doen we hier het kipgehakt in en knijpen we het beschuitje hierover kapot. Mocht je dit niet in huis hebben dan kan je natuurlijk ook wat paneermeel gebruiken. Dit heeft een soorgelijk effect. Kneed de boel nu goed door elkaar. Nu is het tijd om de kip gehaktballetjes te vormen.

We plaatsen binnen het kip gehakt een bolletje mozzarella en vouwen vervolgens het gehakt er goed om heen. Rol hierna het balletje nogmaals helemaal door je handen zodat de buitenkant mooi egaal is. Dit zorgt er dan weer voor dat de mozzarella zo goed mogelijk binnen boord blijft tijdens de bereiding. Op het moment dat je alle gehakt balletjes hebt gevormd is het tijd om ze te voorzien met een laagje van je zelfgemaakte BBQ rub. Ik strooi dit er licht overheen en druk het verder niet aan. Je hoeft de BBQ rub er ook niet heel dik op te doen, zolang de gehakt balletjes maar aan alle kanten bedekt zijn.

Nu is het tijd om de tomaten dipsaus te maken. We mengen de inhoud van het pakje tomaten frito met 2 theelepels van de zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens knijpen we hier het sap van een halve limoen doorheen en roeren we het geheel goed door. We toppen dit af met een takje basilicum en zetten dit terug in de koelkast.

Indirecte Bereiding

We bereiden dit gerecht indirect op de barbecue wat betekend dat de gehaktballetjes geen enkel moment in direct contact komen met de hitte van de kolen. We doen dit in een kamado barbecue doormiddel van een platesetter en bij een kogel barbecue zorg je dat je de helft van de barbecue voorziet met houtskool zodat je de gehaktballetjes op de andere helft kan leggen.

Wanneer je vervolgens de deksel sluit creëer je een soort oven effect wat de balletjes rondom doet garen. Dus, hoe maak je deze kip gehaktballetjes met tomatendipsaus? Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept!

Nu is het tijd om de gehaktballetjes op de BBQ te leggen. We steken de barbecue eerst aan en gaan voor een indirecte setup met een koepeltemperatuur van 140 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt mogen de balletjes erop en mag je de deksel sluiten. We gaan voor een kerntemperatuur van 75 graden Celsius, dit duurt ongeveer 45 min tot 1 uur.

Een klein advies, meet niet te vaak. Want je hebt kans dat de zachte mozzarella dan helemaal uit de balletjes loopt en dit zou natuurlijk zonde zijn! Serveer de kip gehaktballetjes met de tomaten dipsaus op een mooi bordje en geniet ervan! Maar dat gaat vast en zeker wel lukken.

Italiaanse Kipgehaktballetjes

Italiaanse kipgehaktballetjes, een heerlijk én makkelijk recept om zelf gehaktballetjes te maken van kipgehakt, op smaak gebracht met Italiaanse kruiden zoals peterselie, basilicum en oregano. Perfect bij een bord spaghetti met tomatensaus, of serveer ze als verrassend Mediterraans hapje bij de borrel. Mijn recept voor Italiaanse kipgehaktballetjes is een echte favoriet hier thuis. Vooral in combinatie met een rijke tomatensaus zijn ze niet te weerstaan.

Deze balletjes maak ik van kipgehakt, omdat dit lekker licht en mild van smaak is. Waarom ik voor kipgehakt kies? Dat is heel simpel: het is niet alleen lichter en minder vet dan rundergehakt, maar het heeft ook een subtiele smaak. Dit betekent dat de Italiaanse kruiden die ik gebruik - zoals oregano, basilicum en peterselie - echt de hoofdrol spelen. Een ander groot voordeel van kipgehakt is dat het super veelzijdig is. Of je nu zin hebt in een licht gerecht met courgetti of een bord dampende spaghetti, kipgehaktballetjes passen overal bij.

Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het geschikt is voor elk moment. Heb je een drukke doordeweekse dag? Dan zet je deze Italiaanse balletjes binnen een mum van tijd op tafel met een frisse salade en wat pasta. Of misschien wil je juist uitpakken met een gezellige Italiaanse avond, compleet met zelfgemaakte tomatensaus en een goed glas wijn. Ze zijn bovendien ideaal om van tevoren te maken. Draai de balletjes alvast in de ochtend, zodat je ze ’s avonds alleen nog even hoeft te bakken. Ook handig: ze zijn goed in te vriezen.

Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn. Ris de blaadjes peterselie en basilicum van de takjes en snij fijn. Doe het kipgehakt in de mengkom en voeg hier de ui, zongedroogde tomaatjes, peterselie, basilicum, oregano, Parmezaanse kaas en een snuf peper en zout aan toe. Pers de teentjes knoflook uit bij het gehakt.Tik een eitje boven de kom en voeg het paneermeel toe. Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes door elkaar. Blijft het gehakt nog te vochtig, voeg dan nog een beetje paneermeel toe.

Draai met je handen gehaktballetjes ter grootte van een ei en maak ze mooi rond. Verwarm wat olie in de hapjespan, braad de kipgehaktballetjes rondom aan. Schenk dan een scheutje water in de pan, doe de deksel erop en laat de Italiaanse kipgehaktballetjes nog zo'n 10 minuten zachtjes garen.

Pizzaatjes met Kruidig Kip-Gehakt

Ken je die mop van die vrouw die pizzaatjes ging bakken voor 2 dagen? Je raadt vast al hoe dit verhaal afloopt. Deze pizzaatjes met kruidig kip-gehakt zijn namelijk zo ongelofelijk lekker dat je er van door blijft eten. Met het warme weer van de komende dagen is het fijn dat je voor dit recept geen pan nodig hebt. De vulling van kip-gehakt doe je namelijk gewoon rauw op het deeg en alles wordt gaar in de oven. Zet de schaal met deeg voor het rijzen lekker buiten in de schaduw, warm zat!

Het maken van het deeg:

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een bak en kneed er in 10 minuten een soepel deeg van. Maak een bal van het deeg en doe deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg een uur rijzen.

Het maken van de vulling:

Snijd de peterselie en 1 á 2 tenen knoflook fijn. Meng de peterselie 1 á 2 tenen knoflook en alle andere ingrediënten voor de vulling door elkaar heen. Zet het mengsel in de koelkast. Meng de yoghurt met de knoflook en munt. Zet dit mengsel nu ook in de koelkast.

Het opmaken van de pizzaatjes:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bestrooi het werkblad met wat bloem. Stort het deeg op het werkblad en verdeel het deeg in 12 balletjes. Rol elke bal uit tot een langwerpig plakje. Leg elk plakje op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de vulling over de plakjes deeg die op de bakplaat liggen. Bak de pizzaatjes met kruidig kip-gehakt in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin.

Serveer de pizzaatjes met de knoflookyoghurt en eventueel nog een salade ernaast.

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook:

• Gehakt Kruiden voor Hamburgers: De Beste Mix voor Jouw Burger!
• Ontdek Het Ultieme Kruidenmengsel voor Perfecte Gehakt Hamburgers!
• Wraps Recepten met Gehakt: Snel, Makkelijk & Boordevol Smaak!
• Ontdek Verrukkelijke Suikervrije Vegan Taart Recepten Die Je Moet Proberen!
• Het Perfecte BBQ Recept: Tips & Inspiratie voor een Succesvolle BBQ