Vandaag duiken we in een smaakvol Aziatisch gerecht dat je smaakpapillen echt zal gaan prikkelen: kip in oestersaus. Dit recept is een echte Chinese klassieker!

Wat is Oestersaus?

Oestersaus is de basis van dit recept, maar wat is oestersaus eigenlijk? Het is een dikke, rijke saus met een zoete en hartige smaak, oorspronkelijk afkomstig uit de Aziatische keuken. Oestersaus voegt een heerlijke umamismaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt als smaakmaker en glazuur voor vlees, vis en groenten. Het wordt gemaakt van oesters, sojasaus en specerijen, die gekookt worden tot een geconcentreerde saus.

Hoewel je oestersaus ook zelf kunt bereiden, geef ik altijd de voorkeur aan gewoon een kant en klare versie. Dit is net zo lekker en het bespaart je enorm veel tijd.

Kip in Oestersaus met Broccoli Recept

Met dit recept zet je een snelle, smakelijke maaltijd met malse kip, knapperige groenten en een verrukkelijke saus op tafel.

Ingrediënten

  • 500 gram kippendijfilet, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 limoen, sap en rasp
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 4 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels gemalen korianderpoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel laospoeder
  • Zwarte peper en zout
  • 50 milliliter water of kokosmelk
  • Broccoli roosjes
  • Olie

Bereidingswijze

  1. Meng de kippendijen met de sambal oelek, oestersaus, kokosrasp, knoflook, korianderpoeder, kurkuma, laospoeder, limoenrasp, limoensap, peper en zout.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of koekenpan en fruit de uien kort aan.
  3. Zet het vuur iets hoger en voeg de kip toe. Bak de kip goudbruin en gaar.
  4. Voeg 50 milliliter water toe en laat nog even 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Wil je meer saus, voeg iets meer water toe. (Niet teveel…dan gaat de smaak verloren!)
  5. Stoom de broccoli roosjes circa 2 minuten in een vergiet op de pan met kokend water.
  6. Tot slot schep je de broccoli door de kip en saus heen.
  7. Wanneer de kip staat te pruttelen bereid dan ook de rijst/noedels/patat en/of groenten wat je erbij wilt gaan eten.

Tips

  • Serveer de kip in kruidige oestersaus eventueel met (zwarte) sesamzaadjes.
  • Voor een intensere smaak, laat de kip een paar uur marineren voordat je de kip gaat bakken. (Een nachtje marineren kan ook geen kwaad)
  • Ook lekker: top het gerecht af met een in ringen gesneden bosuitje en een eetlepel krokant gebakken plakjes knoflook (van de toko).

Variaties en Serveertips

De kip in kruidige oestersaus kan je op verschillende manieren serveren. Dit keer heb ik het gemaakt met kruidige en luchtig gekookte rijst met boontjes en een eitje. Maar je kunt het ook serveren met noedels en bijvoorbeeld broccoli erbij.

Andere groenten die er lekker bij zijn: paksoi, sugar snaps, paprika, champignons of gebruik een zak kant en klare roerbakgroenten naar eigen wens.

Ook erg lekker is om er een patatje stoof ermee te maken. Frituur patatjes goudbruin, leg de kruidige kip in oestersaus erop en bestrooi met fijngehakte bosui, verse rode peper en eventueel nog extra kokosrasp. Uiteraard erg lekker met een flinke klodder mayo erbij!

Andere Recepten met Oestersaus

Andere lekkere recepten met oestersaus zijn: Thaise kipspiesjes, noedels met pittige oestersaus of maak eens een andijviestamppot met ketjap en oestersaus.

Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: