Je hebt net kip gekocht en verheugt je op een perfect gegaarde maaltijd. Maar wat als de kip té rauw of juist gortdroog is? Een verkeerd ingeschatte kerntemperatuur is een bekende ergernis in de keuken. Hier lees je hoe je dat voorkomt!

Waarom een Kerntemperatuurmeter Gebruiken?

Een vlees- of kerntemperatuurmeter is al aan te schaffen vanaf enkele euro’s bij huishoudwinkels. Steek de thermometer in de kip, meet de garing en neem de gok van het blote oog weg. Op deze manier voorkom je bovendien dat je het vlees moet opensnijden om de garing te checken.

Hoe Meet Je de Kerntemperatuur?

Steek de kerntemperometer in het dikste gedeelte van het vlees. Pas wel op dat je geen bot raakt, dat verwarmt sneller en geeft dus een vertekend beeld van de werkelijke kerntemperatuur.

Hoelang Moet Kip in de Oven?

Zo’n lekker zacht, sappig kippetje, mals van binnen, een knapperig huidje van buiten. We maken kip meestal klaar in de oven, daar gaart ‘ie gelijkmatig en behoudt de kip z’n sappen en smaken zo veel mogelijk. Wel zo lekker!

Kippenvlees moet goed gaar zijn wanneer je het gaat eten. Op rauw kippenvlees zitten namelijk veel bacteriën, waaronder de salmonellabacterie. Daar kun je heel ziek van worden. Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is ‘ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit?

Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken. Dan trekken alle sappen uit het vlees en is het een droge, taaie hap.

Richtlijnen voor Oventijden

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Een stuk kipfilet of kippendij moet ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is.

Stappenplan voor een Hele Kip in de Oven

Een hele kip uit de oven bereiden is helemaal niet zo lastig. Het houdt mensen nog wel eens tegen omdat het een tijdsintensief klusje lijkt, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn.

  1. Leg de kip met de borst naar boven (eventueel op een bedje van groenten) in de zak.
  2. Steek de kerntemperatuurmeter in het dikke gedeelte van de poot of in de borst.
  3. Leg de kip in een braadslee en zet onder in de oven. Zorg ervoor dat de braadzak ruimte heeft om uit te zetten. Controleer met de vleesthermometer of het vlees gaar is, de temperatuur moet 70°C zijn.
  4. Na 60-70 minuten (voor diegene die niet met een kerntemperatuurmeter werkt) even de kip eruit halen, voorzichtige de braadzak opensnijden (pas op voor hete stoom) aan de bovenkant en van de kip afvouwen en terugzetten in de oven.
  5. Neem de bakplaat uit de oven. Neem de kip uit de zak en leg op een grote schaal. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
  6. Schep ondertussen de groente uit de braadzak met een schuimspaan op een bord.

Tips voor Extra Smaak

Door deze ingrediënten met elkaar te mixen krijg je een heerlijke kruidenolie die mij al direct aan gebraden kip doet denken. Mocht je alle kruiden en specerijen niet los hebben, dan kun je eventueel ook de kipkruiden van Verstegen gebruiken. Die doen me heel erg aan bovenstaande kruidenmix denken.

Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.

Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip. 1,5 uur garen voor aardappeltjes klinkt als veel te veel en je moet inderdaad geen krokante aardappeltjes verwachten, maar eerder smeuïge krieltjes met een heerlijke smaak. Ik vind het TOP.

Restjes Kip Bewaren en Hergebruiken

Als je gaat googelen kom je al snel tegen dat je gegrilde kip uit de oven eigenlijk niet weer moet opwarmen. Heel eerlijk? Ik heb dit wel gedaan en de kip (met aardappeltjes) in de braadslede ong. 20-25 minuten op 180 graden Celsius opgewarmd en het smaakte nog perfèct. Ook hadden we geen van allen moeite met onze spijsvertering, iets dat zou kunnen voorkomen vanwege veranderende eiwitsamenstelling van de kip tijdens het afkoelen.

Maar! De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!

Gevlinderde Kip: Een Sappige Optie

Als je net als ik houdt van een sappige geroosterde kip dan is een gevlinderde kip het antwoord. Natuurlijk zijn er nog meer dingen die je kunt doen (denk aan pekelen en draaien aan een spit in de oven), maar vlinderen van een kip is een van de meest makkelijke bereidingen waardoor de verschillende delen van de kip zo gelijkmatig mogelijk garen met als resultaat dat zowel de bouten als de kipfilet mals blijven.

Het Vlinderen van de Kip

Nu ga je de kip vlinderen en het enige wat je daarvoor hoeft te doen is de ruggengraat van de kip te verwijderen door deze weg te knippen. Draai de kip om (met de borst aan de onderkant en de ruggengraat bovenop). Voel met je vingers hoe de ruggengraat loopt en knip aan weerszijden van de ruggengraat. Dit werkt het handigste met een vlees- of gevogelteschaar, maar je kunt de ruggengraat ook wegsnijden met een scherp mes.

Knip de volledige ruggengraat weg en vries deze in voor later gebruik, denk aan het trekken van een bouillon. Klap nu de kip open en draai ‘m weer om. Duw met je handen flink op de borst om ‘m helemaal open te klappen en zorg dat de kip zo plat mogelijk ligt. Nu ziet ‘ie eruit als een vlinder en dat verklaart gelijk de naam 'gevlinderde kip'.

Recept: Makkelijke Kip uit de Oven

Een MAKKELIJK recept voor een waanzinnig lekkere, malse, goed gekruide kip uit de oven.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
  • Paprikapoeder
  • Tijm
  • Oregano
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Klontjes roomboter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle kruiden door elkaar: paprikapoeder, tijm, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
  3. Smeer de kip in met 2 eetlepels olijfolie en wrijf hierna het kruidenmengsel goed over de kip.
  4. Leg een klein klontje roomboter op de kip en zet deze in een ovenschaal in de oven.
  5. Doe de kip in de oven voor 1½ uur op 180 graden en het laatste half uurtje op 150 graden.
  6. Elk half uur doe je een nieuw blokje roomboter op de kip tot je genoeg jus in de ovenschaal hebt en je dit over de kip kunt scheppen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: