Ik gebruik lang niet altijd sauzen over mijn maaltijden, ik vind het simpelweg niet altijd nodig. Soms heb ik echter wel ineens super veel zin in bijvoorbeeld rijst of pasta met een sausje. Je kunt natuurlijk een pak Knorr wereldgerechten uit de schap trekken, of een pot Chicken Tonight. Maar dit zijn in mijn ogen niet de meest gezonde keuzes, omdat ze veel onnodige toevoegingen bevatten. Ook veel recepten op internet bevatten veel kookroom, creme fraiche of kokosmelk, waardoor ze al snel heel vet worden.
Dit keer voegen we wat extra groenten en kruiden toe voor de smaak, en een eitje voor wat extra eiwitten. Serveer met wat bloemkoolrijst of koolhydraatarm naanbrood en je hebt een heerlijk vullend gerecht op tafel.
Hoe maak je Kip Kerrie 2.0
De belangrijkste smaakmaker in dit gerecht is de kerrie. Dit is een is een kruidenmengsel dat bestaat uit meerdere specerijen. Je kunt kerrie zelf maken of kant-en-klaar kopen. Naast kerrie voegen we ook wat garam masala en cayennepeper toe, wat het gerecht extra pit geeft.
We combineren de kip en kruiden met kokosmelk en groenten, zoals broccoli, paprika en sperziebonen. De sperziebonen voegen we bevroren toe, zodat je ze niet hoeft te snijden, wat tijd bespaart.
Ingrediënten:
- Kip
- Kerrie
- Garam Masala
- Cayennepeper
- Kokosmelk
- Broccoli
- Paprika
- Sperziebonen (bevroren)
- Eieren
Bereidingswijze:
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze ca.
- Snijd de kip, de paprika en de lenteui in stukjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Bak de kip in een klein beetje vloeibare boter of olie even kort aan. Zet de kip even aan de kant.
- Bak nu de lente-ui even aan, pers hier de knoflook bij en voeg de kerrie en de gember toe. Doe er na 1-2 minuten ook de broccoli en de paprika bij.
- Voeg 350ml water toe, samen met het bouillonblokje, de rozijnen en de peterselie. Ook de kip kan er nu weer bij.
- Breng het geheel aan de kook en laat even rustig pruttelen op een zacht vuurtje voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Voeg de kruiden toe en meng goed.
- Giet de kokosmelk erbij en zet met de deksel op de pan, 15 minuten op het vuur. Schep tussentijds een keer om.
- Meng de maizena met een klein beetje koud water. Voeg dit mengsel aan het gerecht toe en laat het rustig 1-2 minuten meepruttelen totdat de saus wat dikker wordt. Dan kan het vuur uit.
- Voeg tenslotte de yoghurt aan de sausmix toe en roer alles goed door elkaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de kip kerrie over 2 borden met de eieren en serveer met het bijgerecht naar keuze.
labels: #Kip
