Een hele geroosterde kip uit de oven, wat een feest! Het vel langzaam bruin zien kleuren en je verheugen op de smaak van kip, knoflook en citroen. En nog super makkelijk ook! 5 minuten voorbereiden en dan alleen wachten.

Gevlinderde Kip uit de Oven

Deze makkelijke kip uit de oven is gevlinderd. Dat betekent dat de kip langs de ruggengraat wordt doorgeknipt, en vervolgens plat gelegd. Het voordeel hiervan is dat de kip gelijkmatiger gaart omdat alle stukken ongeveer even dik zijn. De binnenkant van de kip ligt bovendien op plakken citroen en knoflook. Die smaken trekken lekker in en de citroen zorgt er ook voor dat de kip lekker mals blijft. Een aanrader met aardappelen uit de oven. Lekkere salade erbij en je maaltijd is compleet.

Ingrediënten

  • Een hele kip van ca 1,2 kg
  • 3 citroenen
  • 3 bollen knoflook
  • 1,5 el mosterd (milde Franse)
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200C (of 180C hetelucht).
  2. Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven). Knip met een stevige (gevogelte) schaar de rug doormidden (langs de ruggengraat). Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze verwijderen maar dat hoeft niet.
  3. Draai de kip om en druk plat.
  4. Maak een mengsel van de olijfolie, mosterd, peper en zout. Smeer daar de kip mee in, vooral de velkant (dus de borstkant), inclusief de poten en vleugels.
  5. Snijd de citroenen in dikke plakken (2/3 cm, gooi de uiteinden weg) en de knoflookbollen doormidden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
  6. Leg de kip met de velkant naar boven op de citroen en knoflook. Vouw de vleugeltjes wat naar binnen, dan verbranden ze niet.
  7. Schuif in de oven en rooster in ca 50/55 minuten gaar. Dek eventueel na ca 30 min af met aluminiumfolie als de kip al mooi bruin en knapperig is.
  8. Wanneer je een vork of prikker in de kip steekt moet het vocht helder zijn wat eruit komt (niet roze). Anders nog iets langer garen.
  9. Serveer de knoflookteentjes en plakken citroen bij de kip.

Leg de stukken kip in een braadslee en doe de knoflook, stukjes citroen en tijm erbij. Trek daarvoor de blaadjes tijm grofweg van de takjes af en laat er een paar heel om later ter garnering te gebruiken. Giet de olie erbij, meng alles met je handen door elkaar en doe het mengsel over in de braadslee. Haal het folie weg en verhoog de oventemperatuur tot 200 °C / 180 °C of gasovenstand 6. Ik serveer dit gerecht het liefst zo, regelrecht uit de braadslee.

'Dit is zo'n gerecht dat je onmogelijk maar één keer kunt maken, ik bedoel, na de eerste keer ben je meteen verslaafd. Het is zo lekker makkelijk: je hoeft alleen maar alles bij elkaar in een braadslee te leggen en die in de oven te zetten, en je huis vult zich met de zomerse geuren van citroen en tijm - en natuurlijk, zachte, bijna honingzoete knoflook. Het idee heb ik van de Franse kipstoofsels met hele tenen knoflook, die ik alleen nog een beetje wil oppeppen met een zomerse citroen. Het mooie ervan is dat je de citroen niet alleen als smaakgever gebruikt, maar ook als volwaardig onderdeel van het gerecht. Door de grote stukken langzaam in de oven mee te laten bakken karameliseren ze bijna en kun je ze zo eten, met schil en al.

Een paar jaar geleden heb ik bij de Smalle Haven in Eindhoven de lekkerste kip uit de oven gegeten; sappig, smaakvol en bijzonder lekker. Sindsdien startte een zoektocht naar hét recept dat deze kipbereiding zou evenaren. Veel uitgeprobeerd maar geen enkele leek er echt op. Gelukkig leer je veel over kip-uit-de-oven-maken als je steeds weer op onderzoek uit gaat. Dus daar heb ik mijn voordeel meegedaan door zelf een recept te ontwikkelen.

Tips voor een Sappige Kip

Wil je echt sappige kip? Wij geven je onze 5 ultieme tips. Want kip braden lijkt misschien makkelijk, maar vaak is de borst al droog en gaar terwijl, de binnenkant van de bouten langer nodig heeft. Hoe je dit voorkomt?

  1. Low & Slow braden: De makkelijkste manier om je kip echt sappige te krijgen, is door hem low & slow te braden. De kip staat wel langer in de oven, maar verder hoef je niets bijzonders te doen. Kip die je op 165°C braadt, kan niet mislukken. De lage temperatuur zorgt dat het borstvlees en de bouten in 2½ uur langzaam gaar en mals worden.
  2. Pekelbad: Leg je een kip van gemiddeld gewicht (± 1,3 kg) eerst minimaal 6 uur in een pekelbad, dan blijft het vlees veel malser doordat de kip een deel van het zoute water en de lekkere smaakstoffen opneemt. Maak een pekelbad door 1 liter water met 220 gram zout en 120 g suiker en eventueel kruiden en specerijen al roerend te verhitten tot de suiker en het zout zijn opgelost. Doe er nog 3 liter water bij en laat afkoelen.
  3. Marineren in zure vloeistof: Laat je kip marineren in zure vloeistof (bijv. karnemelk, wijn of bier), dan worden de eiwitten in het vlees afgebroken. Hierdoor kan het vlees het vocht in de marinade goed opnemen. Het extra vocht maakt het kippenvlees mals en de marinade zorgt voor extra smaak.
  4. Bierblik Kip op de BBQ: Heel populair en doeltreffend is kip garen op de bbq op een blikje bier! Plaats de kip op een halfvol blikje bier op de bbq en sluit de bbq met een deksel en laat op ± 185°C in ± 1 uur gaar worden. De bouten staan dichter bij het vuur dan de borst en worden zo ongeveer even snel gaar als het borstvlees.
  5. Vlinder de kip: Wil je écht sappige kip? Vlinder eens een kip! Dat doe je zo: knip de ruggengraat eruit en druk de kip plat zodat ze bij het braden op alle plekken ongeveer even dik is en dus gelijkmatig gaart. De bouten zijn zo even snel gaar als de borst, dus kan het borstvlees niet droog worden. Ook fijn: een gevlinderde kip op 180°C is (afhankelijk van de grootte) al in ± 45 min. klaar.

Langzaam Gegaarde Kippenpoten

Langzaam gegaarde kippenpoten zijn, zoals de naam al zegt, kippenpoten die op een lage temperatuur en over een langere periode worden gegaard. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en sappig, en neemt het alle smaken van de kruiden goed op. Dit gerecht is perfect voor iedereen die van diepe, rijke smaken houdt en de tijd wil nemen om iets speciaals te bereiden.

Bij langzaam garen blijft de kip sappig en mals, en je keuken vult zich met de heerlijke geur van kruiden. Als het vlees uiteindelijk op tafel komt, valt het bijna van het bot af. Dit gerecht is niet alleen super smaakvol, maar ook nog eens eenvoudig te maken. Het kost misschien wat tijd, maar gelukkig is het meeste wachttijd in de oven.

Slow cooking, of langzaam koken, is een techniek die veel wordt gebruikt in de Afghaanse keuken. Het idee is simpel: je laat ingrediënten langzaam sudderen op een lage temperatuur, zodat alle smaken zich ontwikkelen en het vlees mals en sappig blijft. Voor veel traditionele Afghaanse gerechten is dit de sleutel tot succes en dat geldt ook voor deze kippenpoten.

Het mooie van slow cooking is dat je niet veel hoeft te doen. Eenmaal in de oven hoef je de kip slechts één keer om te draaien, en verder kun je het gewoon zijn werk laten doen. Dit maakt langzaam gegaarde kippenpoten ideaal voor mensen die van koken houden, maar niet constant in de keuken willen staan. Afghanistan heeft een rijke culinaire traditie waarin langzaam koken een belangrijke rol speelt.

Gerechten zoals deze langzaam gegaarde kippenpoten zijn typisch voor de manier waarop in Afghanistan wordt gekookt. Bij ons is het gebruikelijk om de tijd te nemen om gerechten te bereiden. Door vlees of groenten op een lage temperatuur te garen, krijgen de smaken de kans om zich goed te ontwikkelen. Het resultaat?

Ik vind het altijd leuk om dit soort gerechten te maken, omdat het voelt alsof ik een stukje van mijn cultuur met anderen kan delen. Langzaam gegaarde kippenpoten zijn voor mij een perfecte manier om de Afghaanse keuken te introduceren aan vrienden en familie. Met eenvoudige ingrediënten en een goede kruidenmix krijg je een smaakbeleving die zo uit Afghanistan lijkt te komen.

Bij langzaam gegaarde kippenpoten hoort een lekkere portie rijst, en mijn favoriet om erbij te serveren is palaw, een Afghaanse bruine rijst die perfect past bij dit gerecht. Palaw wordt in Afghanistan vaak geserveerd bij stoofgerechten en langzaam gegaard vlees. Palaw is een beetje een specialiteit van mij geworden en het is ideaal voor deze kip. Heb je liever een ander rijstgerecht? Dan kan je natuurlijk ook witte rijst er bij serveren.

Het mooie aan dit gerecht is dat het zich makkelijk aanpast aan jouw smaak. Voor deze langzaam gegaarde kippenpoten gebruik ik een aantal essentiële kruiden die het gerecht diepte en warmte geven. Denk aan specerijen zoals komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, en paprikapoeder. Deze kruiden zijn niet alleen heerlijk in dit gerecht, maar zijn eigenlijk basics in elke keuken die houdt van kruidige en smaakvolle gerechten. En laten we de rijst niet vergeten! Het gebruik van goede rijst maakt echt een verschil in de smaakbeleving van je gerecht. De rijst is luchtig, vol van smaak en zorgt ervoor dat je langzaam gegaarde kip helemaal tot zijn recht komt.

Tips voor Langzaam Gegaarde Kippenpoten

  • Laat de kip goed marineren: Door de kip minstens 2 uur (en het liefst nog langer) in de marinade te laten, kan het vlees alle smaken goed opnemen.
  • Gebruik de juiste temperatuur: Slow cooking vraagt om een lage temperatuur, in dit geval 150 °C.
  • Controleer het vocht in de oven: Als je merkt dat het gerecht te droog wordt, voeg dan een klein beetje water of extra olie toe.
  • Draai de kip om: Halverwege het proces kun je de kip omdraaien zodat beide kanten mooi goudbruin worden.

Met deze tips en wat geduld zal je zien dat deze langzaam gegaarde kippenpoten een nieuwe favoriet worden in jouw keuken.

Traag Gegaarde Kip met Spekjes en Champignons

Kip is populair. Ook bij jou toch? Dat is de indruk die we er regelmatig van krijgen. Toch gaat het maar al te vaak over een stukje kipfilet dat even snel (in blokjes of reepjes) gebakken wordt en dan ook nog heel vaak met een veel te droog resultaat. Kip is echter veel meer dan dat. Zo blijkt het braden van een hele kip voor velen een grote uitdaging. Iedereen kent wel de ouderwetse stoofpotten. Ouderwets? Eigenlijk helemaal niet. Bijna iedereen is dol op stoofschotels. Het grote probleem is dat we er geen tijd meer voor (willen) maken. Maar tijd is smaak. Echt! Met dit recept voor traag gegaarde kip laten we je dat graag zien.

De kippendijen worden niet gegaard in een braadpan, zoals bij de meeste stoofschotels, maar in de oven. Het is echt heel simpel om echt lekkere kip op tafel te zetten. Door vlees of kip traag te garen op een lage temperatuur, wordt het heel mals en behoudt het zijn natuurlijke sappen. Bovendien wordt het vlees voller van smaak.

Bereiding

  1. Smelt een halve eetlepel boter en olijfolie en bak de spekjes licht aan. Schep in een ovenbestendige schaal of braadpan.
  2. Schil en halveer de uien. Snipper de knoflookteen. Fruit ze licht aan en schep in de schaal.
  3. Smelt een halve eetlepel boter en olijfolie in dezelfde pan en bak de kip goudbruin aan. Leg in de schaal met het laurierblad en kruid met peper, zout en cayennepeper naar smaak.
  4. Verwijder het vet uit de pan en schenk de witte wijn en kippenbouillon erin. Roer al de aanbaksels los en breng aan de kook. Schenk in de ovenschaal. De kip moet helemaal onder staan.
  5. Zet de schaal met deksel in een voorverwarmde oven op 120 à 130 graden gedurende een uur.
  6. Veeg de champignons schoon en bak ze even aan in een eetlepel boter. Doe ze bij de kip en schep alles voorzichtig om. Laat nog 30 minuten in de oven verder garen.
  7. Haal de schaal uit de oven en zet op middelhoog vuur. Maak een mengsel van de bloem en twee eetlepels water en dik hiermee je gerecht in, zodat de saus een licht gebonden structuur krijgt.

De traag gegaarde kip met spekjes en champignons is lekker met aardappelkroketjes, of gebakken aardappels. Wil je het een beetje exclusiever?

labels: #Kip

Zie ook: