Kip stoven in wijn of bouillon is een bekende bereidingswijze, maar heb je al eens kip gestoofd in appelsap? Het resultaat is verrassend lekker! De kip wordt heerlijk mals en krijgt een zoete smaak.
Kip a la Normande: Een Franse Klassieker met Appelsap
Kip a la Normande is een stoofschotel met grote stukken kip, mosterd, appeltjes en cider. Het is een onwijs lekker gerecht dat perfect past in een Franse bistro. De kip heeft een boterzachte smaak door het stoven in de mosterdsaus en de zoete appeltjes passen er perfect bij.
Ingrediënten:
- Kipdijfilet, in stukken gesneden
- Sjalot, gesnipperd
- Appel, in vieren gesneden, geschild en zonder klokhuis, in parten
- Appelsap
- Bouillonpoeder
- Room
- Zout en peper
- Boter
Bereiding:
- Snijd de dijfilet in stukken en kruid ze met zout en peper.
- Pel en snipper de sjalot.
- Snijd de appel in vieren, verwijder de schil en klokhuis en snijd de parten nog een keer doormidden.
- Bak de stukken kip aan in de pan en neem ze er uit als ze rondom mooi gekleurd zijn.
- Voeg eventueel wat extra boter toe en fruit dan de sjalotsnippers en appelparten enkele minuten.
- Voeg de kip weer toe en schenk een flinke scheut appelsap in de pan.
- Breng op smaak met bouillonpoeder en laat de kip zachtjes stoven.
- Laat de laatste paar minuten de room zachtjes meekoken.
Boerenkip met Appelsap: Een Mix van Nederlands en Frans
Dit recept voor boerenkip is een mix van oer Nederlands en een tikje Frankrijk. Prachtige zuivel en kip uit Raalte met een klassiek recept uit de Normandische Calvados streek waar appels, boter en room een veel gebruikt ingrediënt zijn.
Gebraden Kip in Appelsap (Oven)
Gebraden kip in appelsap klinkt misschien ongewoon, maar het is zeker de moeite waard om te proberen! Hier is een eenvoudig recept met drumsticks:
Ingrediënten:
- Kippenpoten of drumsticks
- Ui, gesnipperd
- Knoflook, fijngehakt
- Oregano
- Tijm
- Mosterd
- Bloem
- Appelsap
- Half bouillontabletje
- Appel, in blokjes
- Boter of olie
- Verse peper
Bereiding:
- Verhit boter of olie in een grote braadpan en braad de kippenpoten of drumsticks aan.
- Voeg de ui en de knoflook toe en maal er verse peper over.
- Voeg vervolgens de oregano en de tijm toe, gevolgd door de mosterd en de bloem.
- Voeg het appelsap toe met het halve bouillontabletje.
- Breng het geheel aan de kook en zet de deksel op de pan met het vuur laag.
- Stoof de kip in 40 minuten gaar.
- Voeg de laatste tien minuten de blokjes appel toe aan de stoof.
- Serveer de kip met de gekookte appeltjes, krieltjes en sperziebonen.
Je kunt de krieltjes natuurlijk ook prima vervangen door rijst of patatjes.
Kip van het Blik op de Barbecue met Appelsap
Dit recept is perfect voor de barbecue liefhebbers. Het idee is al heel oud en stamt uit Amerika (Tennessee). Door het bier in het blikje dat gaat koken en verdampt trekt de smaak in de kip omdat de poriën van het vlees nog open staan en de eiwitten nog niet gestold zijn. Zelfs de kipfilet die vaak droog is wordt smakelijk sappig.
Ingrediënten:
- Hele kip
- Blikje Grolsch (half leeggedronken)
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- Tijm, majoraan en rozemarijn
- Olijfolie
- 4 knoflooktenen (geperst)
- 2 theelepels rozemarijn, tijm en majoraan
- 1/2 eetlepel sambal
- 1 eetlepel kipkruiden (gezouten)
- Flinke scheut Jack Daniel’s
- Appelsap
- Rookpallets (eikenhout)
Bereiding:
- Steek de barbecue aan (met barbecue schoorsteen), gebruik een barbecue met deksel, barbecue indirect (dus de briketten aan één kant van de bbq).
- Drink het blikje Grolsch half leeg.
- Voeg aan het resterende blikje bier 2 tenen knoflook, een theelepel sambal, wat tijm, majoraan en rozemarijn toe en zet het blikje even weg.
- Maak een marinade van de olijfolie, 4 knoflooktenen (geperst), 2 theelepels rozemarijn, tijm en majoraan, een halve eetlepel sambal en een eetlepel kipkruiden (gezouten) en een flinke scheut Jack Daniel’s. Meng dit goed.
- Smeer de kip goed dik in met deze marinade.
- Neem het blik en stop het recht onderin de kip.
- Zet de kip op blik rechtop in de barbecue (+/- 180 gr C hete lucht).
- Zet de boven- en onderventilatie open.
- Strooi rookpallets (eikenhout) op het vuur.
- Laat de kip in minimaal een uur gaar worden, spray af en toe met appelsap, strooi af en toe wat kruiden over de briketten.
- Haal de kip voorzichtig, met een handschoen, van het blik, in verband met de hitte. Gebruik een vleesschaar om de kip te verdelen.
Ovenkip in Appelsap
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de ovenschaal voor ongeveer 1 uur in de oven, maar probeer elk kwartier even te kijken hoe het gaat en de drumsticks met een tang om te draaien. Als je saus dan nog niet genoeg gekarameliseerd is, kan je het vocht uit de ovenschaal in een steelpan gieten en op hoog vuur nog even laten indampen.
Met deze recepten kun je volop variëren en genieten van de heerlijke combinatie van kip en appelsap!
labels: #Kip
