Regelmatig maak ik roerbakgerechten, niet omdat het zo makkelijk is en je weinig afwas hebt, maar gewoon omdat ik Chinese smaakmakers als gemberwortel, oestersaus, 5-kruidenpoeder en rijstwijn lekker vind. En omdat ik van beetgare groenten houd.

Chow Mein met Kip: Een Snel en Gezond Wokgerecht

Yes, ik heb weer zo’n heerlijk gerecht uit de wok voor je: Chow Mein met kip. Gezond, lekker, makkelijk om te maken en binnen 20 minuten op tafel. Chow Mein is een wokgerecht met noedels, kip en groenten. Veel groenten. Het is het ideale gerecht om even een rondje door je koelkast te doen en restjes groenten op te maken.

Je brengt dit gerecht uit de wok op smaak met sojasaus, hoisinsaus (zó lekker) en een beetje oestersaus. Chow Mein met kip een heerlijk, makkelijk en gezond gerecht uit de wok. Met noedels, kip en heel veel groenten.

Ingrediënten voor Chow Mein met Kip

  • 400 gram kipdijfilet
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel (rijst)azijn

Bereidingswijze van Chow Mein met Kip

  1. Snij de kippendij in dunne reepjes en marineer het met 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel (rijst)azijn. Laat dit ongeveer 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast (of bereid dit de dag van te voren voor).
  2. Doe de noedels in een kom en giet hier kokend water over voor ongeveer 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en hou apart.
  3. Maak ondertussen de marinade voor de Chow Mein. Meng de volgende ingrediënten in een kom: 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels hoisinsaus, 1 theelepel sesamolie en 1 eetlepel (rijst)azijn.
  4. Verhit een beetje olie in een ruime wok, doe hierin de kip en bak dit gaar tot het mooi goudbruin is. Haal de kip uit de wok en hou apart.
  5. Voeg, wanneer nodig, weer een beetje olie toe en wok de noedels enkele minuten tot ze knapperig worden in de wok. Haal ze daarna uit de wok en zet apart.
  6. Verhit, indien nodig, opnieuw een beetje olie in de wok en voeg dan de gember toe. Wok dit ook even kort, voeg dan de wortel toe en wok tot ze zachter worden. Voeg dan de Chinese kool, champignons en de marinade toe. Wok tot de groenten gaar en knapperig zijn.
  7. Voeg dan de noedels en de kip weer toe, wok dit tot alles goed warm is. Voeg op het laatst de taugé toe en breng verder op smaak met sojasaus en naar wens eventueel peper of een beetje sambal.
  8. Garneer met sesamzaadjes, fijngesneden bosui en/of een partje limoen.

Tjap Tjoy met Kip: Een Klassieker Uit Het Chinese Restaurant

Tjap Tjoy met Kip haal je vanaf nu niet alleen nog maar bij de Chinees. Dit recept is precies hoe onze plaatselijk Chinese restaurant het maakt.

Bereidingswijze van Tjap Tjoy met Kip

  1. Snijd de komkommer, champignons en winterpeen in plakken. De gele paprika mag in lange repen, verwijder de pitjes. Snijd de Chinese Kool in mooie porties.
  2. Snijd de kipfilet in plakken. Voeg zout, peper, olijfolie, rijstwijn en maizena toe. Meng even goed door elkaar.
  3. Bak de kip in een goed verwarmde wok. Roer constant zodat de kip niet te bruin wordt.
  4. Kook ondertussen 10 minuten de pandan rijst in ruim kokend water.
  5. Bak in dezelfde wokpan alle groenten in olijfolie, behalve de taugé. Na 3 minuten bakken voeg je de kippenbouillon toe. Dit zorgt ervoor dat de groenten gaan stoven en dat de groenten ook hun vocht loslaten. Dit is kenmerkend aan Tjap Tjoy.
  6. Voeg de kip erbij. Breng de Tjay Tjoy met Kip op smaak met peper, zout en suiker.
  7. Maak een papje van maizena en twee keer zoveel water. Voeg op het laatste moment de taugé, sesamolie en rijstazijn toe.
  8. Serveer de Tjap Tjoy met Kip samen met de rijst.

Kip met Paddenstoelen in Chinese Oestersaus

Regelmatig eten wij bij de Kantonese Chinees en bestel ik soms de kip met Chinese champignons . Een lekker wokgerecht met grote shiitakes in een dikke saus. De kip is zacht en de champignons hebben een goede vlezige bite. Geïnspireerd op het gerecht kip met Chinese champignons ging ik aan de slag met de oesterzwammen, shiitakes, kastanjechampignons en bundelzwammen van Oakfield paddenstoelen voor de #paddenstoelenzomerchallenge. Dit gerecht staat in 20 minuten op tafel en is om te smullen. Lekker met rijst of Chinese Chow Mein.

Bereidingswijze van Kip met Paddenstoelen in Chinese Oestersaus

  1. Begin met het pellen van de uien en tenen knoflook. Hak de uien fijn.
  2. Vervolgens schenk je in een wok de zonnebloemolie en als de olie heet is voeg je de uiensnippers toe. Pers de knoflook erboven uit met een knoflookpers of hak fijn en voeg toe.
  3. Ondertussen veeg je de paddenstoelen schoon en snijd deze in plakken. De oesterzwammen kun je scheuren.
  4. Daarna voeg je de gemberpoeder, oestersaus en Chinese lichte sojasaus toe. Roer nogmaals door. Ook voeg je de maizena toe.
  5. Als laatst snijd de bosui in ringen.

Weinig afwas heb ik tijdens het bereiden van een Chinees gerecht niet want ik snijd alles van te voren en zet het in schaaltjes klaar en stevige groenten als bonen en peulen blancheer ik van te voren zodat ik zeker weet dat ze gelijkmatig garen maar ook niet te gaar worden.

Blancheer de snijbonen 5 minuten in ruim gezouten water en spoel ze koud. Verhit een wok en schenk er 1 eetlepel olie in. Bak de ui al omscheppend 3 minuten. Voeg de knoflook en de gemberwortel toe en bak ze 2 minuten al omscheppend mee. Schep alles uit de pan. Bak de kip al omscheppend, op een hoog vuur, al omscheppend bruin en gaar. Schep de kip uit de pan in een schaaltje en schep er 1 eetlepel sojasaus door. Verhit de rest van de olie en bak de snijbonen met de champignons al omscheppend 3 minuten op een hoog vuur. Voeg het uienmengsel, de kip, het Chinese 5-kruidenpoeder, de rest van de sojasaus, de rijstwijn en de oestersaus toe en roerbak alles 1 minuut op een hoog vuur. Schuif alles aan de kant en schenk de bouillon in de wok. Roer de maïzena los met een beetje water en voeg het aan de bouillon toe, laat het sausje al roerende binden. Lekker met Chinese mie, roer er een beetje sesamolie door en bestrooi de mie met ringetjes bosui en geroosterd sesamzaad.

4 eetlepels olie verhitten en de sjalotjes (gesnipperd) hierin fruiten. Hierna de kip,Surinam Trafasie (roerbakmix), bruine suiker, gember en hoi sin saus hieraan toevoegen, goed omscheppen; voeg vervolgens het water toe en smoor het geheel 7 minuten.

TIP: Gebruik pure sesamolie voor een authentieke smaak. Variatietip: Vervang de broccoli met Kai Lan, Chinese broccoli (verkrijgbaar bij de Chinese supermarkt) en de hoi sin saus met oestersaus.

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels: #Kip

Zie ook: