Kip is een uitstekende bron van eiwitten en dankzij de neutrale smaak kun je er eindeloos mee variëren. Voor deze eenvoudige traybake lieten we ons inspireren door de Griekse keuken. Op een bakplaat combineren we malse kip met kleurrijke groenten, feta en olijven. Maak het geheel af met een frisse yoghurtdip en een handjevol verse kruiden, en je hebt een heerlijke maaltijd. Ook ideaal om de volgende dag als lunch te serveren met bijvoorbeeld een slamelange. Maak vanavond kip met feta. Groene sla erbij, eventueel rijst of wat brood en klaar ben je, binnen 30 minuten. Easy!

Het Geheim van een Smaakvolle Traybake

Het geheim van een lekkere traybake? Goed gemarineerde kip! Door de kip van tevoren te marineren, krijgt het vlees tijd om de smaken van de kruiden op te nemen. Voor dit recept gebruiken we gerookte paprikapoeder, wat zorgt voor een lekker rokerig en pittig tintje. Geen fan van rooksmaak? Dan kun je gewoon paprikapoeder gebruiken voor een zachtere variant.

Ingrediënten en Bereiding

Groenten en Koolraap

Natuurlijk voegen we naast kip ook groente toe aan onze traybake. We voegen paprika en ui toe en in plaats van de aardappel gebruiken we koolraap. We koken de koolraap eerst even kort voordat we deze in de oven doen, zodat hij lekker zacht uit de oven komt. Daarnaast raspen we er wat Parmezaanse kaas en paprika kruiden overheen zodat ze een krokant laagje krijgen.

Feta Topping en Yoghurt Dip

Terwijl de traybake een half uurtje in de oven staat, kun je aan de slag met de toppings. De feta topping maak je gemakkelijk door feta te mengen met zongedroogde tomaten, peterselie en olijven. Als je het lekker vindt als de feta iets gesmolten is, kun je dit de laatste 5 minuten meebakken in de oven. Voor de yoghurtdip hoef je helemaal niet te snijden-gewoon een paar ingrediënten bij elkaar roeren, en je bent klaar. Simpel én snel!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 ⁰C.
  2. Snijd de paprika in reepjes en de courgette in halve plakjes.
  3. Pers de knoflook en hak de peterselie grof.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de groente eroverheen.
  5. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met een halve eetlepel Provençaalse kruiden.
  6. Meng goed door elkaar en zet 20 minuten in de oven.
  7. Marineer ondertussen de kip met de rest van de olijfolie en de kruiden.
  8. Maak de tzatziki door de ingrediënten met elkaar te mengen en breng op smaak met peper en zout. Zet afgedekt in de koelkast.
  9. Snijd de ui in halve ringen en de feta in blokjes.
  10. Verdeel deze samen met de kip en de partjes citroen over de bakplaat en zet nog voor 15-20 minuten in de oven.

Variaties en Tips

  • Deze traybake is extra lekker met een frisse salade, zoals deze salade met komkommer en tomaat.
  • Heb je een restje over? Perfect voor de volgende dag! Snijd de kip in reepjes en meng deze samen met de overige ingrediënten met een slamelange naar keuze. Zo tover je heerlijke koude Griekse salade op tafel.

labels: #Kip

Zie ook: