Ben je ook zo gek op kip? En hou je van pittig eten? Dan is dit recept voor kip met gochujang echt iets voor jou. Het is een smaakexplosie in je mond met iedere hap.
Wat is Gochujang?
Gochujang is een chilipasta gemaakt van rode pepers, rijstzetmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Het is naast pittig en een beetje zoet ook Umami (hartig). De smaak is uniek: een mix van umami, zoetigheid, een zuurtje en een pittige smaak door de chilipepers. Je kunt gochujang pasta na het gebruik gewoon in de koelkast bewaren. Daar blijft het echt wel even goed.
Een paar jaar geleden kon je deze Koreaanse pasta alleen in de toko kopen maar veel supermarkten hebben deze smaakmaker inmiddels in hun assortiment opgenomen. Mocht je het echt niet kunnen vinden, dan kun je eventueel een mix maken van sambal, een beetje miso en honing.
Sinds we gochujang ontdekt hebben gebruiken we het voor van alles: van marinades tot in soepen en zelfs in sauzen voor snacks.
Koreaanse Kip uit de Airfryer
Pittig, krokant, ultiem comfort food - Koreaanse kip uit de Airfryer is een recept dat je één keer maakt en daarna telkens weer terug op het menu zet. Want zeg nou zelf: wat is er lekkerder dan krokante kip met een sticky, zoet-pittige saus? De Airfryer doet in dit geval het zware werk. Waar je bij traditionele Koreaanse kip vaak in de weer bent met olie en een frituurpan, is deze versie een stuk makkelijker én gezonder. Toch lever je niets in op smaak of crunch. Sterker nog, deze kip is zo lekker dat je ‘m ook prima als borrelhap kunt serveren.
Koreaanse gefrituurde kip, ook wel Yangnyeom Chicken genoemd, staat bekend om z’n knapperige buitenkant en volle, pittige saus. Door de kip te paneren met een mix van bloem, losgeklopt ei en grof verkruimelde cornflakes, krijg je alsnog die krokante buitenkant. En het fijne is: je hoeft er niet eens naast te blijven staan. De kip blijft sappig vanbinnen en wordt mega knapperig vanbuiten - precies zoals het hoort bij Koreaanse kip. En die geur als je de Airfryer opentrekt? Onweerstaanbaar.
De marinade zelf is super simpel. Je roert gochujang los met knoflook, honing, sojasaus en wat sesamzaadjes. Voor het gemak verwarm je dit even op het vuur zodat de saus wat vloeibaarder wordt en het hele scherpe van de knoflook eraf gaat. Zodra de kip uit de Airfryer komt, schep je de saus erover. Even husselen en dan laat je alles even intrekken.
Wat deze Koreaanse kip uit de Airfryer zo leuk maakt om te maken, is de combinatie van texturen. Het knapperige laagje van de cornflakes vormt de perfecte tegenhanger van die smeuïge saus.
Tipje van Flipje: leg de gepaneerde kip niet te dicht op elkaar in de Airfryer. Zo krijgt de lucht de ruimte om goed te circuleren en wordt alles gelijkmatig krokant. Draai de stukjes halverwege een keer om voor het beste resultaat. Bestrijk de kip voor het bakken heel lichtjes met olie of gebruik een bakspray voordat je ‘m de Airfryer in schuift voor het beste resultaat.
Wil je de Koreaanse kip serveren als borrelhap? Snijd de kip dan in kleinere stukjes en steek er cocktailprikkers in. Heb je zin in nog meer Airfryer-inspiratie?
Ingrediënten:
- Bloem
- Knoflookpoeder
- Peper en zout
- Ei
- Cornflakes
- Olijfolie
Instructies:
- Doe de bloem in een kom en meng hier het knoflookpoeder, peper en zout door.
- Klop het ei los in een tweede kom en schep de cornflakes in een derde kom.
- Wentel de blokjes kip door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door de cornflakes.
- Plaats de kip in de Airfryer en spray de kip in met olijfolie.
- Bak de kip in 10 minuten krokant.
Koreaanse Kip Met Sticky Pittige Saus
Deze saus op basis van gochujang (supermarkt) is in 5 minuten klaar en je hoeft alleen de kip te bakken om een waanzinnig gerecht op tafel te toveren. Ik combineer de Koreaanse kip met sticky pittige saus met noedels, bimi, kimchi (want hé Koreaans hè) en zoetzure komkommer.
Voor deze Koreaanse kip met sticky pittige saus gebruikte ik lekker dikke udon noedels. Maar dunnere noedels, rijstnoedels of eiernoedels kan ook. Of maak het met rijst.
Deze saus maakte ik al eerder met tofu. Echt heel erg lekker! En dat voor iemand die absoluut geen fan was van tofu! Het recept met de sticky tofu vind je hier. In de beschrijving staat ook hoe je echt lekker krokante tofu kunt maken.
Ingrediënten:
Voor 2 personen / Voorbereiding 10 minuten / bereiding 25 minuten
- Saus:
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- 1 el vers geraspte gember
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta, supermarkt)
- 1 el gembersiroop (of honing)
- 40 gr donkere basterdsuiker (begin eventueel met wat minder, proef)
- 60 ml sojasaus (Japanse of lichte Chinese)
- 1 el rode wijnazijn of sherryazijn
- 2 el geroosterd sesamzaad
- Kip:
- Olie om te bakken
- 2 kipfilets
- ½ tl knoflookpoeder (als je hebt)
- ½ tl gemberpoeder
- 1 el bloem
- Extra:
- 150 gr noedels
- 200 a 300 gr bimi of broccoli
- Optioneel: Half recept zoetzure komkommer (zonder de chili), Kimchi, Koriander (om te garneren)
Bereiding:
Tip: laat de kip echt helemaal op kamertemperatuur komen.
- Saus maken: Doe de knoflook, gember, gochujang, gembersiroop, basterdsuiker, sojasaus en wijnazijn in een pannetje. Breng aan de kook en laat zachtjes 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit. Roer de sesamzaadjes erdoor.
- Zoetzuur, noedels, bimi: Maak eventueel de zoetzure komkommer. Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking en giet af. Kook de bimi 2 a 3 minuten in gezouten water en giet af.
- Kip bakken: Dep de kip droog en snijd in lange repen. Meng op een bord de bloem met het knoflookpoeder en gemberpoeder. Haal de kip door de bloem tot deze een dun laagje heeft. Verhit wat olie in een pan en bak de stukjes kip in 5 minuten gaar.
- Serveren: Warm de saus nog even door en schep wat over de noedels. Meng door elkaar. Doe de kip bij de rest van de saus. Schep de noedels op een bord met de kip, bimi en eventueel zoetzure komkommer en kimchi. Garneer met de koriander.
Laat je niet van de wijs brengen door de ingrediënten want het is meer dan makkelijk te doen.
En denk je: “waar eet je deze Koreaans gefrituurde kip nou bij?”, nou….
Kip Met Gochujang Van De BBQ
Ingrediënten:
- Kipdijen
- Gochujang
- Sojasaus
- Chiliolie
- Sesamolie
- Suiker
- Lente-ui
- Knoflook
Korean cucumber
- Komkommer
- Knoflook
Korean komkommersaus
Snijd de komkommer in dunne plakjes en rasp de knoflook. Meng alle ingrediënten voor je Korean komkommersaus door elkaar. Doe de komkommer erbij en zet deze goed afgedekt weg.
Bereiding:
- Meng de Gochujang, sojasaus, chiliolie, sesamolie en suiker en verenig ze met de kip.
- Voeg vervolgens de belofte van lente-ui en de knoflook toe.
- Leg de kippendijtjes genoeglijk in een gietijzeren pannetje in dit Koreaanse geheimpje.
- Na 24 uur marineren in de koelkast is je kip mellow en klaar voor een nieuwe toekomst.
- Steek je BBQ aan en verhit die tot 200 °C indirect.
- Haal de kippendijen uit de Gochujang-marinade en leg ze op de grill.
- Bestrijk om de 5 minuten de kip met de overgebleven marinade.
- Als de kippendijen na ca. 30 minuten een kern- temperatuur van 74 °C hebben, grill je ze nog even na boven een direct vuurtje. Dat geeft zo’n mooie krokante korst om je tanden in te zetten.
- Besprenkel daarna de kippendijen met geroosterde sesamzaadjes, zeezout en peper.
- Kook de overgebleven marinade in de gietijzeren pan even goed door, want er heeft wel kip in gezeten. Zo krijg je een lekkere Gochujangsaus voor bij dit Koreaanse gerecht.
Koreaanse Kip Met Rijst
Koreaanse kip met rijst is een ware smaakexplosie! Malse kip, een sticky pittige saus met gochujang en luchtige rijst maken dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Wij eten het graag met komkommer en wortel in zuur voor een frisse tegenhanger.
Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk maar ook een gegarandeerde smaakexplosie.
Ingrediënten:
- Kip:
- 650 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sushiazijn ofwel rijstazijn
- 1/2 limoen sap nodig
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- Gochujang saus:
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 flinke eetlepel gochujang
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sushiazijn ofwel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 100 milliliter water
- 1 theelepel maizena + 1 eetlepel water
- 1/2 limoen sap nodig
- Rijst:
- 275 gram meergranen rijst
- 1 groentebouillonblokje
- 450 milliliter water
- Garnering:
- Seroendeng
- Sesamzaadjes
- Kroepoek
Instructies:
- Begin met het koken van de rijst: Verhit een scheutje zonnebloemolie in een middelmaat kookpan. Voeg de rijst toe en een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg dan het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatjes erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
- Maak de kip: Meng de kip met alle ingrediënten. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de kip inclusief de marinade goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus: Meng de maïzena met 1 el water. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de saus in een klein steelpannetje en breng dit aan de kook. Voeg de opgeloste maïzena toe, zet het vuur zachter en laat even kort zachtjes inkoken tot de saus is ingedikt. ( duurt ongeveer 1 á 2 minuten)
- Serveer de Koreaanse kip met rijst: Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de Koreaanse kip met een beetje van de saus over de rijst. Garneer met seroendeng, sesamzaadjes, kroepoek en komkommer in zuur. (of andere (roerbak)groenten naar keuze. Eet smakelijk 😋
Tips en Variaties
Wat eet je bij Koreaanse kip met rijst? Bij ons thuis eten we de Koreaanse kip (bijna) altijd met rijst en komkommer-wortel in zuur. Die frisse tegenhanger maakt het gerecht nóg lekkerder. Het zal geen verrassing zijn maar we eten de kip ook soms met patat en mayo. 🤭 Je kunt de kip ook combineren met:
- Sesam en bosui - voor extra crunch en smaak
- Gebakken ei - maakt het gerecht nog romiger
- Roergebakken groenten - zoals paprika, paksoi of wortel
- Kimchi - voor een echte Koreaanse touch
Veelgestelde Vragen
Wat is gochujang en waar kan ik het kopen?
Gochujang is een traditionele Koreaanse gefermenteerde chilipasta die een pittige en lichtzoete smaak aan gerechten toevoegt. Je kunt gochujang vinden sowieso in Aziatische supermarkten, goed gesorteerde supermarkten of online winkels.
Kan ik kippendijfilet vervangen door kipfilet in dit recept?
Uiteraard kan je de kippendijfilet vervangen door kipfilet. Houd er wel rekening mee dat kippendijfilet malser en sappiger is, wat bijdraagt aan de smaak van het gerecht.
Hoe maak ik Koreaanse kip minder pittig zonder de smaak te verliezen?
Gebruik minder gochujang en voeg extra honing of sojasaus toe voor een mildere smaak.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen voor later gebruik?
Je kan eventueel de Koreaanse kip in vriezen maar dit beveel ik niet aan. Na invriezen zal de textuur van de saus anders worden. Het gerecht smaakt het beste vers klaargemaakt.
Welke rijstsoort past het beste bij Koreaanse kip?
Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met gestoomde witte rijst zoals pandanrijst of basmatirijst. Voor een gezondere optie kun je kiezen voor zilvervliesrijst of meergranenrijst zoals ik vermeld in het recept.
Welke kip gebruik je voor Koreaanse kip?
Wij gebruiken het liefst kippendijen. Dit vlees blijft namelijk super lekker mals. Wil je liever een magere en ietwat stevige variant? Dan kun je ook kipfilet gebruiken maar eerlijk is eerlijk, kipfiletdijen zijn nét wat lekkerder in dit gerecht.
Voedingswaarde
Dit gerecht scoort een 5 uit 10. Hoewel het een goede bron van eiwitten (kip) en enkele gezonde vetten levert, wordt de score gedrukt door de saus, die door ingrediënten als gochujang, sojasaus, mirin en honing veel natrium en toegevoegde suikers bevat.
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | [Voeg hier de calorieën toe] |
| Vetten | [Voeg hier de vetten toe] |
| Eiwitten | [Voeg hier de eiwitten toe] |
| Koolhydraten | [Voeg hier de koolhydraten toe] |
labels: #Kip
