Een lekkere ovenschotel met kip, ham en kaas, wie houdt daar nou niet van? Een grote vleeseter ben ik niet maar als ik dan vlees eet wil ik graag eerlijke en pure smaken op mijn bord. Dat betekent voor mij vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, biologisch dus.

Ingrediënten en voorbereiding

Leg een kipfilet met de gladde kant naar onderen op een plank. Neem een scherp mes en snijd de filet horizontaal vanaf de gebogen kant in. Snijd bijna tot het andere eind en leg de filet als een boek open. Het kan handig zijn om eerst een klein stukje te snijden, het vlees open te leggen en dan verder te gaan zodat je het makkelijk kunt openen zonder dat het scheurt.

Leg de kipfilet tussen 2 vellen plasticfolie en plet hem met een deegroller; het vlees moet overal ongeveer 5 mm dik zijn. Zorg dat het niet te dun wordt, want dan vallen er gaten in. Leg een plak ham op de open filet. Snijd een plak kaas doormidden en leg de twee stukken aan één kant op de filet.

Vouw er de andere helft van het vlees en de ham zodanig overheen dat de vulling helemaal is opgesloten. Bestrooi de filet aan beide kanten royaal met zout en peper en houd hem apart.

Bereidingswijze

Verhit de oven tot 200 °C/hetelucht 180 °C. Besproei een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht met olie en zet hem op niet te hoog vuur. Laat de pan heet worden, haal de filets van de folie en bak ze in 3-4 minuten per kant goudbruin. Als je pan niet groot genoeg is voor alle filets, moet je ze in gedeelten bakken.

Als je het kippenvlees aansnijdt, mag je geen roze meer zien. Zet het anders nog een paar minuten in de oven.

Variaties en tips

  • Maak het recept smakelijker door paneermeel over de kip te strooien voordat je het in de oven kookt voor extra crunch en smaak.
  • Voeg voor het omwikkelen verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of salie toe tussen de ham en kip. Dit infuseert het vlees met aromatische smaken, waardoor de hartige rijkdom van de Parmaham wordt versterkt.
  • Gebruik bacon of Prosciutto in plaats van Parmaham.

Dit recept is super simpel. Halveer de kipfilets in de lengte en bestrooi ze met de kipkruiden. Verdeel ½ van de saus over de ovenschaal. Leg de kiphamrolletjes naast elkaar in de ovenschaal en leg hier de partjes tomaat tussen. Verdeel de overgebleven saus over de rolletjes.

Kip Cordon Bleu ovenschotel

Een van de lekkerste dingen aan kip cordon bleu is de zachte kaas die eruit loopt. De kaas heeft een unieke rijke smaak en is extra romig. Hierdoor is de kaas zeer geschikt om niet alleen op brood of als blokje te eten, maar ook om in gerechten te verwerken. De kaas wordt gemaakt van melk van Jersey koeien.

Verdeel de aardappel en broccoliroosjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover de helft van de saus. Verdeel hierover de kip en verdeel hierover weer de rest van de saus met de overige ham. Houd je van een krokant korstje?

Kip in parmaham met mozzarella en pesto

Snij de kipfilets horizontaal open, je maakt er als het ware een soort zakje van. Zorg dat je slechts één kant opensnijdt. Snij de mozzarella in plakken, leg deze in de kipfilet. Verdeel ook wat pesto over de mozzarella. Een theelepel per kipfilet is genoeg.

Vouw de filets dicht en wikkel ze in met parmaham. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie en leg de kipfilets erin.

Kip Hawaii ovenschotel

Verwarm als eerst de oven voor op 180°C en beboter een ovenschaal. Snijd dan elke kipfilet in drie ongeveer even dikke repen en rol elke reep in een plakje ham. Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt de boter in een kleine kookpan en voeg de bloem toe. Voeg dan de koude melk toe en roer met een garde tot een gladde saus. Voeg daarna het bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat de saus 5 minuten indikken.

Haal na 15 minuten de schaal uit de oven en verdeel de bechamelsaus over de kiprolletjes. Serveer de Kip Hawaii met witte rijst of aardappels.

Kiphamrolletjes uit de oven met tomaat

Kip, ham, tomaat, tomatensaus en kaas. Dit is een receptje uit de oude doos, een receptje dat Joost en ik 12 jaar geleden regelmatig aten. Verwarm de passata in een pannetje. Doe de Italiaanse kruiden erbij, samen met de suiker en breng op smaak met zout en peper.

Tabel: Variaties op Kip met Ham en Kaas

Variatie Ingrediënten Beschrijving
Kip Cordon Bleu ovenschotel Kip, ham, Landana Jersey kaas, aardappelen, broccoli Een ovenschotel met de ingrediënten van kip cordon bleu, maar dan los verwerkt.
Kip in parmaham met mozzarella en pesto Kipfilet, mozzarella, groene pesto, parmaham Kipfilet gevuld met mozzarella en pesto, omwikkeld met parmaham.
Kip Hawaii ovenschotel Kipfilet, ham, ananas, bechamelsaus Kipfilet gerold in ham met een romige bechamelsaus en ananas.
Kiphamrolletjes uit de oven met tomaat Kipfilet, ham, tomaat, tomatensaus, Italiaanse kruiden Kipfilet en ham gerold in tomatensaus met Italiaanse kruiden.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: