Gerechten met kip zijn veelzijdig, snel en makkelijk te bereiden, gezond en vooral lekker! Dit recept voor gevulde kipfilet met spek en kaas staat zo op tafel. Het is een eenvoudig en overheerlijk recept.

Ingrediënten en Voorbereiding

Alles wat gevuld is met kaas is lekker! Dit stukje vlees kun je ook prima serveren bij een feestelijke gelegenheid. Omwikkeld met gerookt ontbijtspek.

Leg de kipfilet op een snijplank en snij deze overdwars door (ook wel vlinderen genoemd), zodat je het oppervlak groter maakt van de kipfilet. Maak een diepe insnijding in de kipfilets zodat een ‘zakje’ ontstaat.

Variaties en Tips

  • Meng de kazen met de mosterd.
  • In plaats van ontbijtspek kun je ook kiezen voor pancetta.
  • Of vul de kipfilets met een plakje ham en kaas voor een klassieke cordon bleu.
  • Ook lekker om een jalapeno dun te snijden (zonder zaden) en die door de kazen heen te mengen ipv de mosterd.
  • Tip: wikkel de gevulde kipfilet in bacon in plaats van in ontbijtspek, dat maakt het nog net iets lekkerder.

Bereiding van de Kipfilet

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kazen met de mosterd. Smeer 1 volle eetlepel over de kipfilet en rol de kipfilet weer op. Is er een puntje gevormd aan de uiteinde, vouw deze een beetje naar binnen, dan is de rol even dik. Doe in ieder zakje 6 Boursin Mini’s. Leg één blaadje salie op iedere kipfilet.

Leg 1/3 van de plakjes ontbijtspek naast elkaar op een rij. Leg nu de kipfilet erop en wikkel deze in met de spek. Zorg dat de plakjes goed om het vlees gewikkeld zijn voor het beste resultaat. Vervolgens rol je het ontbijtspek om de opgerolde kipfilet. Indien nodig zet je de gevulde kipfilet vast met wat cocktailprikkers. Zijn de plakken ontbijtspek lang genoeg dan is het waarschijnlijk niet nodig.

Wikkel de gevulde kipfilets ieder in twee plakken spek - niet te strak, maar wel stevig genoeg om de kipfilets bij elkaar te houden. Leg de gevulde kipfilets op een aantal plakjes bacon en wikkel ze om de filets zodat de ‘opening’ goed gesloten is.

Bakken en Serveren

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet aan beide kanten vier minuten lang. Doe de boter samen met de olie in een ovenschaal en leg de gevulde kipfilets erin. Bak de gevulde kipfilet in 10 minuten rondom in bakboter mooi bruin en laat deze 25 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 170° Celsius. Je kunt ook even de kern meten, deze moet ongeveer 72° zijn.

Zet de schaal in het midden van de oven. Zet de oven na 20 minuten op 175 graden en schep wat van de braadjus op de kip heen. Bak de gevulde kipfilets in 22 tot 26 minuten gaar. Mocht je twijfelen, prik dan de kookthermometer er in, die moet minimaal 72 graden Celsius aanwijzen en je kip is klaar!

Snij de gevulde kipfilet in plakken, maal er nog wat verse peper overheen en serveer direct. Snijd gevulde kip voor het serveren in plakjes. Lekker met (schorseneren)rösti, gevulde aubergines, ratatouille, gevulde tomaten, tian, venkel, puree of bijvoorbeeld mais uit de oven!

Variaties op het Recept

Het leuke aan dit recept is dat je er allerlei smaken aan kunt toevoegen. Geen tapenade in huis? Bekleed een van de helften met de plak kaas en bestrijk vervolgens de kipfilet met een eetlepel rode pesto of tapenade. Herhaal dit bij de andere kipfilets. Klap nu de kipfilets terug.

Fred: Het recept gemaakt met mozzarella en geraspte Parmezaan, de katenspek vervangen door droge Schwarzwalder schinken. Drie plakjes ham dwars in de lengte van de filet en twee plakjes dwars over kop en kont. Zodat de filet goed ingepakt zat.

Robin: Ik voeg aan het mengsel nog wat groene pesto toe. Verder doe ik blokjes flespompoen garen in de oven en als laatste de gril zodat het lichtelijk krokant word. Daarna pureer ik dit en voeg wat peper & zout en een klein beetje roomboter toe als deze niet al te vochtig is. Tegelijkertijd bak ik een klein beetje spekjes uit en die houd ik even apart. In dat vet bak ik kastanje champignons gaar met (veel) witte peper, waarna de spekjes er weer bij terug kunnen. Dan maak ik een bedje van fles pompoenpuree waar ik de kip gewikkeld in spek op leg. Champignons met de spekjes leg ik er naast en ik doe het vandaag met broccoliroosjes.

Romige Gevulde Kip met MonChou en Spek

Romige gevulde kip met MonChou en spek, perfect voor de paasdagen. De kip vul ik met Monchou Zacht & Luchtig, hierdoor wordt het een lekker romig gevuld stukje kip. Met een paar extra smaakmakers erbij is het een super lekker stukje vlees, perfect voor de paasdagen. Naast de kip met MonChou heb ik aan de gevulde kip een paar smaakmakers toegevoegd. Ontbijtspek om de kip mee in te wikkelen, en binnenin de MonChou, zongedroogde tomaten, bieslook en wat geraspte kaas. Dat maakt het extra lekker en romig.

De kipfilets snijden we aan de zijkant open, zodat je het open kunt vouwen. De opengevouwen kipfilets leg je tussen 2 velletje huishoudfolie op je werkbank. Sla de kip (bijvoorbeeld met de onderkant van de koekenpan) zo dun mogelijk. Leg op een nieuw stukje huishoudfolie 3 plakjes ontbijtspek en let de platgeslagen kipfilet hier op. Bestrooi met zout en peper en besmeer de kipfilet hierna met MonChou Zacht & Luchtig. Bestrooi dit met geraspte kaas, stukjes zongedroogde tomaat en fijngesneden bieslook.

Daarna is het tijd om de gevulde kipfilet op te rollen. Rol het op zodat het spek erom heen zit. Verpak de gevulde kiprol strak in huishoudfolie. Leg de gevulde kipfilet hierna 30 minuten (of langer) in de koelkast, of 10 minuutjes in de vriezer. Zo stijft het op en blijft de kip tijdens het bakken mooi in elkaar zitten. Verwarm olie in een koekenpan en bak de romige gevulde kip met MonChou en spek hier rondom in aan en gaar.

Reacties van Koks

  • Danny: Een heerlijke kipfilet en lekker snel klaargemaakt, de kip blijft heerlijk mals.
  • Niek: Heerlijk recept!
  • Karin: Op deze manier blijft de kipfilet lekker mals en sappig.
  • Suzanne: Gisteren gemaakt. Ik had er aardappelpuree en rode kool met appel, kaneel en rozijnen bij gedaan.
  • jacqueline: Bij alle gezinsleden goed in de smaak gevallen, met 3 knullen wilt dit heel iets zeggen.
  • Anna: Heerlijk gevonden door alle gezinsleden! Gaan we vaker maken.
  • Joëlle: Erg lekker en super makkelijk.
  • Joska: Super lekker recept dat we al een flink aantal keren hebben gemaakt.
  • Lynne: Geweldig recept.
  • Robin: Heerlijk, maak ik regelmatig!

labels: #Kip

Zie ook: