Deze keer een snelle topper: kip ketjap met rijst en sperziebonen. Rijst met een kip in een saus van ketjap. Dit maakt een lekkere zoete saus, dat perfect gaat bij de kipblokjes en rijst. Het is weer maandag en ik start de nieuwe week met een nieuwe makkelijke maaltijd. Zoals jullie van me gewend zijn. Dit is een gerecht dat ons thuis zeer verrast heeft. Het wordt één van onze nieuwe favoriete snelle gerechten met rijst.

Ik hou van ketjap in een rijstgerecht. Als we iets met rijst eten gaat er vaak op mijn bord nog een scheutje zoete ketjap bij. Ik gebruik het ook weleens als basis voor bijvoorbeeld een snelle saus met bami, of bij deze gebakken rijst met kip en ketjap. Maar ik had nog niet eerder ketjap het hoofdingrediënt van een saus gemaakt en besloot eens te testen of kip ketjap een succes zou zijn. En dat was het!

Kip Ketjap Marinade

De kip is zo lekker omdat deze kip ketjap eerst wordt gemarineerd in een simpele maar smaakvolle ketjap marinade. En dat maakt echt het verschil. De kip in ketjap wordt hierdoor heerlijk mals en neemt alle zoete, hartige smaken goed op. En die ketjap marinade maken we natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes.

Voor dit recept gebruik ik mijn zelfgemaakte ketjap marinade, die ik eerder al deelde. Een rijke mix van ketjap manis, sojasaus, knoflook, gember, rode peper en Chinese vijfkruidenpoeder. De kip marineer je het liefst even van tevoren - een uurtje is al genoeg - zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Daarna bak je de stukjes kip kort in de pan tot ze mooi goudbruin zijn en de marinade is ingekookt tot een stroperige saus.

Je kunt met dit kip ketjap recept ook heerlijke kip spiesen voor op de BBQ maken. Het idee is dan hetzelfde, de kip marineer je van tevoren - het liefst een hele nacht - en vlak voordat de BBQ aangaat, rijg je de kipblokjes aan spiesen. Ik gebruik het liefst kippendijfilet, en lak tijdens het grillen op de BBQ de kip nog een keer af met de marinade. Kip op de BBQ doet het altijd goed, je kunt er zoveel kanten mee op. Malse kip in een kruidige, zoet-hartige marinade van ketjap manis, sojasaus, gember en knoflook.

Ketjap Saus Maken

Deze zoete saus van ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder is hemels. Het is heel simpel om te maken. Je doet deze ingrediënten bij elkaar en laat het 15 minuten pruttelen om in te dikken. Vind je de ketjap-saus nog te dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Verwarm dit een paar minuutjes mee. Ik vind dit zo lekker, ik kan het wel drinken. Tijdens het koken bleef ik ook maar proeven omdat het zo lekker was.

Het recept voor de marinade gebruik ik al jaren, het was dan ook eigenlijk gek dat ik deze nog niet met je heb gedeeld. Dit kip ketjap recept is makkelijk te maken en ideaal om te combineren met wat rijst en wokgroenten. Binnen een half uurtje heb je een smaakvolle maaltijd op tafel. En geloof me: deze wil je bewaren in je repertoire.

Schil en snipper de ui. Snij de knoflook, gember en rode peper heel fijn. Doe de olijfolie samen met de ketjap, sojasaus, sambal en honing in een schaal. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe. En voeg ook de droge kruiden toe aan de ketjap marinade. Meng de ketjap marinade met het vlees en laat de smaken minstens 1 uur intrekken. Een hele nacht kan ook, liefst niet langer dan 24 uur want dan zorgen de zuren in de marinade dat het vlees te zacht wordt. Wat ik zelf altijd heel handig vind, is om het vlees in de koelkast te bewaren in een ziplock zakje. Zo kunnen de smaken goed intrekken!

Rijst met Kip

Omdat de kip in ketjapsaus al zoveel smaak heeft heb ik de rijst en groenten die ik erbij serveer wat meer basic gehouden. In dit geval serveer ik de kip ketjap met zilvervliesrijst en sperziebonen. Door de rijst meng ik blokjes omelet en ringetjes lente-ui. Dit kun je vervangen door andere rijst of bijvoorbeeld bami en een groente naar keuze. Broccoli past hier bijvoorbeeld ook erg goed bij, of neem roerbakgroenten.

Ook handig: dit gerecht kun je makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken. Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet. Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip. Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van. Vind je de ketjap-saus de dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst. Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.

Dit recept is supermakkelijk en eigenlijk zo klaar. Je hoeft de kip niet eerst te marineren, je maakt de kip ketjap marinade dus echt als een saus. Eerst de kipdijfilet bakken, uit de pan en daarna de marinade oftewel de kip ketjap saus maken. Proef natuurlijk altijd even tijdens het koken. Zo kun je de saus op smaak brengen en eventueel aanpassen waar jij wilt. Ik heb de kip ketjap marinade bewust niet pittig gemaakt voor de kleinste tafelgenoten. Hierdoor is het echt een maaltijd voor het hele gezin. Hou je wel van lekker pittig, dan is tijdens het proeven het ideale moment om nog wat sambal toe te voegen.

Een makkelijk recept voor kip ketjap dat je binnen een half uur op tafel zet. Snij de kipfijdilet in blokjes, snipper het uitje, snij de knoflook fijn en 'schil' met een dunschiller dunne repen van de komkommer. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan of wok. Kruid de kipdijfilet met peper en zout en bak dit gaar. Haal vervolgens uit de pan. Ondertussen kook je de sugarsnaps beetgaar in de pan met water. Fruit vervolgens de ui en knoflook even rustig aan tot deze glazig beginnen te worden. Voeg dan de kruiden en de rest van de ingrediënten toe (behalve het water en de maizena) tot dit lekker begin te ruiken. Voeg het water toe en breng aan de kook. Meng de maizena met een klein beetje koud water tot een papje en voeg deze bij de kip ketjap marinade. Doe de kip er weer bij en laat even inkoken tot een mooi saus. Serveer met de rijst, sugar snaps, komkommerlinten en naar smaak nog wat cassave kroepoek.

Deze zoete kip ketjap van kippendij met zilvervliestrijst en lekker veel paprika kost je ongeveer een half uurtje. Snipper een uitje, pers de teentjes knoflook en fruit dat aan. Snijd de korstjes van de gember en pers dan ook steeds kleine stukjes in de knoflookpers. Het overige prutje snijd je fijn. Fruit ook de gember mee in de olie. De kippendijen snijd je ook in behapbare stukjes en die bak je rondom aan, een minuut of 5 lang. Was de paprika’s en hak ze in kleine blokjes. Schuif ze bij de kip en bak dat ook nog een paar minuten mee. Giet dan de ketjap, sojasaus en een beetje water in de pan en roer dat door. Dit laat je tenminste 15 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Zo gaart de kip goed door en trekt de saus lekker in. De suikers in de ketjap zorgen ervoor dat de saus indikt.

Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking. Snijd de kip in kleine blokjes en de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoliroosjes 4-5 minuten beetgaar. Snijd de uien in grove stukken, snijd de knoflook fijn en snijd de champignons in kwarten. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook voor 2 minuten aan en voeg daarna de kipfiletblokjes en champignons toe en bak dit 5 minuten mee. Voeg wat flinke scheuten ketjap manis, 1 el sojasaus en 2 el honing toe en laat dit voor 5 minuten zachtjes omscheppend pruttelen. Voeg als laatste de taugé en broccoli toe, schep alles even goed door en garneer met sesamzaadjes en cashewnoten. Saus te dun? Roer 1 el bloem of maizena door de saus.

Ajam Smoor Maken

Ajam smoor maken? Laat de tijd het werk doen! Het fijne van dit ajam smoor recept is: je hoeft er geen keukenprins(es) voor te zijn. Alles gaat in één pan, en daarna doet het vuur het werk. Hoe langer de kip suddert, hoe lekkerder ‘ie wordt. Dus zet ‘m gerust al in de middag op, laat ‘m zachtjes trekken en geniet van die geuren in huis. Ik voeg aan mijn smoor ook wat krieltjes toe, die worden boterzacht in de saus. Of je nu voor het eerst ajam smoor maakt, of al jarenlang fan bent van Indische ketjap kip: dit recept stelt nooit teleur. De combinatie van zoet, zout en kruidig maakt het echt een allemansvriend.

Deze ajam smoor valt uit elkaar als je ernaar kijkt. Malse kip die in een badje van ketjap, ui, knoflook en specerijen langzaam ligt te pruttelen… hemels gewoon. De zoete smaak van de ketjap wordt perfect in balans gehouden door een beetje zuur, een snufje pittigheid en de diepe umami van de gebakken uien.

  • 650 gram kipbraadsticks (kippendij met bot) Kippendij zonder bot kan ook, je kunt dan wat minder nemen.
  • 7 el ketjap manis
  • 1 limoen
  • zout
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 6 knoflooktenen, gepeld
  • 30 gr gember, in plakjes (geschild gewicht)
  • 30 gr laos, in plakjes eventueel te vervangen door 1 tl laospoeder
  • 1 tomaat, in partjes
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes
  • 2 el zonnebloemolie + wat extra
  • 1 stengel citroengrasm gekneusd
  • 3 blaadjes salam Verkrijgbaar bij de toko en Aziatische supermarkt in het diepvriesvak.

Marineer de kip in 2 eetlepels ketjap manis, het sap van een halve limoen en een snuf zout. Maak intussen een boemboe (een kruidenpasta) van de gesnipperde sjalotten, de knoflooktenen, de gember, de laos, de tomaat, de chilipeper en een snuf zout. Je kunt de boemboe in een grote vijzel fijnmalen, maar met een staafmixer en een hoge maatbeker lukt het ook. Voeg in het laatste geval een eetlepel zonnebloemolie toe, dat vergemakkelijkt het blenderen. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een stoofpan. Bak de kipbraadsticks aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan.

Fruit nu de boemboe aan in het resterende vet. Roerbak zeker 5 minuten. Voeg de kip weer toe samen met het citroengras, de salamblaadjes en de krieltjes. Voeg de kruidnagels en een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat toe en schenk de bouillon en de resterende 5 eetlepels ketjap erop. Laat de kip onafgedekt in zo’n 35 minuten op laag vuur gaar en mals worden.

Kip en ketjap is zo’n geweldige combinatie. Of het nu in een stoofgerecht is, als saté of in dit geval met heerlijke malse drumsticks uit de oven. Een heerlijk en supersimpel gerechtje. In principe meng je alle ingrediënten voor de marinade door elkaar, kerf je de kip in en laat je deze eventjes in de marinade liggen. Daarna schuif je het gerecht zo de oven in.

Kip Ketjap in de Oven

Toen ik Surinaamse bami maakte, wilde ik daar lekkere ketjap kip bij maken. Nou toen is dit receptje geboren! Dit soort gerechten zijn altijd goed vind ik! En wat is nou het voordeel van het inkerven van de kip? Ik doe dat namelijk in al mijn gerechten waar ik drumsticks in gebruik. Doordat je de kip inkerft trekt allereerst de saus of de marinade beter in het vlees en daarnaast zijn de drumsticks ook sneller gaar! Mocht je dit recept gaan uitproberen, dan kun je er ook een simpele komkommersalade bij maken en wat lontong bij koken. Heerlijk én simpel! Klinkt goed toch?

Kerf de drumsticks rondom en paar keer in en leg opzij. Maak de knoflook schoon en pers dit uit boven een schaal waar de kip in past. Doe alle overige ingrediënten hierbij en meng alles goed door elkaar. Roer hier de kip hier doorheen. Zet zo lang mogelijk opzij. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Doe de kip over in een ovenschaal en schenk alle marinade er overheen.

Kip ketjap (in het Indonesisch Ajam ketjap) is een makkelijk, lekker en voedzaam recept! Een van de makkelijkste manieren is om kip te marineren is in ketjap. Dit maaltje kost echt weinig tijd, want kip in ketjapsaus is ook nog eens snel klaar. Wij zijn echt gek op Aziatische gerechten en door de kip ketjap marinade waan je je even in Aziatische sferen. Maar de ketjap kip is ook lekker met noodles, paksoi of champignons. Of ga voor in plaats van kip voor varkensvlees of vegetarische kipstukjes. Wij gebruikten kipdijfilet wat net wat malser is, maar gewoon kipfilet kan natuurlijk ook. Liever een vega maaltje?

Kip Ketjap met Rijst

Begin met het koken van de rijst. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de kip in blokjes en bak deze rondom aan. Was de groenten en snijd de broccoli in kleine roosjes, de paprika in reepjes en de wortels in halve maantjes. De saus wordt dikker doordat het vocht verdampt. Blijft je saus te vloeibaar? Voeg dan een papje toe van 2 theelepels maizena en een el water.

Deze simpele én kruidige kip ketjap met rijst bewijst dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met dit gerecht tover je met een half uurtje een heerlijke avondmaaltijd op tafel, boordevol smaak! Dit recept (een favoriet bij ons thuis) voor een simpele en kruidige kip ketjap bewijst dat je gewoon zelf kunt koken zonder stress.

  • 600 gram kippendijfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 limoen sap nodig
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • 1 theelepel sambal oelek flinke theelepel gebruiken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel five spice kruiden
  • scheutje zonnebloemolie

Kruidige Rijst

  • 300 gram rijst
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 kip bouillonblokje
  • 500 milliliter heet water
  • 1 prei gewassen en in dunne halve ringen gesneden
  • 100 gram plakjes ham in stukjes gesneden
  • 3 eieren geklutst

Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een medium kookpan. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een verkruimeld kip bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee en voeg dan het hete water toe. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur dan zachter en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.

Meng in een schaaltje de chilisaus, ketjap manis, sojasaus, sambal oelek, five spice, paprikapoeder, kerriepoeder, limoensap, gember, knoflook en zwarte peper. Dit is je “woksaus” Verhit een scheutje olie in een pan en fruit kort de uien, Voeg de kip toe en bak de kip gaar. Voeg dan de “woksaus” toe en laat een paar minuten mee pruttelen. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de eieren tot een soort roerei. Voeg de prei en plakjes achterham toe en bak kort mee. Voeg de rijst toe en spatel alles door elkaar.

Naast ketjap (duh) gebruik ik ook nog specerijen als five spice, zwarte peper, paprikapoeder en kerriepoeder. Verder gebruik ik nog knoflook, verse gember, limoensap, sweet chilisaus, sojasaus en voor wat pit sambal oelek. Bij ons thuis bedoelen we met ‘ketjap’ eigenlijk altijd ketjap manis. Dat is een zoete, stroperige sojasaus uit Indonesië die perfect past bij dit soort gerechten. Er bestaat ook ketjap asin (zoute ketjap), maar die is dunner en veel minder zoet van smaak. Voor dit recept heb je echt ketjap manis nodig. Kippendijfilet is namelijk malser van structuur.

Tips

Je kunt de kip ketjap en pindasaus prima eerder op de dag (of zelfs een dag van te voren) maken en bewaren in de koelkast. De rijst kan je ook alvast koken en daarna opbakken. Restjes van dit gerecht kan je 2 dagen in de koelkast afgedekt bewaren. Laat alles wel goed afkoelen. De smaken trekken dan goed in, dus stiekem is het de volgende dag nog lekkerder. Je kunt echter ook sperziebonen of roerbakgroenten erbij serveren. Wat ons betreft mag kroepoek er ook niet bij ontbreken.

Je denkt bij ketjap waarschijnlijk aan een mild zoet receptje. Nou ben ik wel fan van wat pit. Dus heb ik het wat pittiger gemaakt door een rood pepertje erdoor te doen. Wil je wat minder pittig dan kun je die uiteraard ook halveren of gewoon weg laten. Check nog even deze tip voor het snijden van een pepertje. Verder gebruik ik weer de heerlijke Kruidenmix, Chinese 5 spices van Jonnie Boer. Deze gebruikte ik ook bij de surinaamse bami. Er word meestal voor gekozen om er rijst bij te eten. Het is een lekkere, makkelijke maaltijd. Verwijder de zaadjes van het pepertje en snij hem in kleine ringetjes. Verhit in een wok wat olie en schep hierin de gemarineerde kipstukjes. Als de kip gaar is verkruimel je het groente boullionblokje eroverheen en bak je de paprika en de overige uien op hoog vuur kort mee. De ketjapsaus zal wat indikken.

labels: #Kip

Zie ook: