Gerechten met kip zijn veelzijdig, snel en makkelijk te bereiden, gezond en vooral lekker! Kip wordt niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees genoemd. Je kunt er zo ontzettend veel mee doen. Lekker braden, bakken, stoven, smoren, grillen noem maar op. Dit keer gaat hij de oven in. Kippenvlees is een veelzijdige en populaire keuze in de culinaire wereld.

Kip is een stuk vlees waar je eindeloos mee kunt variëren. Je kunt het verwerken in een lekkere kip pasta pesto, bereiden in de oven met citroen-rozemarijn, marineren op Aziatische wijze, verwerken in een burger en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Het heeft een malse textuur en een milde smaak, waardoor het zich goed leent voor verschillende kookstijlen en smaakcombinaties.

Mozzarella, tomaat en pesto is sowieso al een heerlijke combinatie, maar met een kipfilet erbij wordt het helemaal smullen. Dit gerecht is wel aardig rijk aan calorieën dus neem er niet al teveel van.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Mozzarella
  • Spek (ontbijtspek of bacon)
  • Pesto (naar keuze)
  • Italiaanse kruiden
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (heteluchtoven).
  2. Haal de kipfilet een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de kipfilet droog met wat keukenpapier.
  3. Snijd de vetrandjes van de kip. Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
  4. Strooi (of maal) de Italiaanse kruiden op beide kanten van de kipfilet.
  5. Snijd de kipfilets horizontaal in, maar nog net niet door midden. Vouw de kipfilets open. Tip: ik vind het vaak lastig om de kipfilets goed horizontaal door te snijden. Meestal heb ik wel wat kipfilet in de vriezer liggen. Deze laat ik 's morgens alvast ontdooien in de koelkast.
  6. Snijd de mozzarella in plakken van zo'n 0,5 cm. Als je lactosevrije mozzarella gebruikt (MinusL of Galbani) snijd dan de plakken wat dikker, ongeveer 1 cm dik. Lactosevrije mozzarella wordt meer vloeibaar in de oven.
  7. Leg de kipfilet in een ovenschaal en besmeer ‘m licht met de pesto. Je kunt eigenlijk alle soorten pesto gebruiken voor dit gerecht.
  8. Leg de plakjes mozzarella op de opengesneden kipfilets. Bestrijk daarna de mozzarella met het tomatenmengsel.
  9. Wikkel de kipfilet in spek. Je kunt ontbijtspek gebruiken, maar bacon is ook heerlijk. Zorg ervoor dat alle kip goed bedekt is met het ontbijtspek om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. Tip: wikkel de gevulde kipfilet in bacon in plaats van in ontbijtspek, dat maakt het nog net iets lekkerder hoewel dat bijna niet kan, want dit recept is een toppertje: simpel, snel en super!
  10. Bak de kipfilet rondom goudbruin en gaar. Strooi (of maal) de Italiaanse kruiden op beide kanten van de kipfilet en bak ‘m 3 à 4 minuten op hoog vuur aan in een grill- of koekenpan. Het is een eenvoudig en overheerlijk recept, ik maak het vanavond voor de tweede keer maar bak de filets ook eerst even aan in de koekenpan voordat ze de oven in gaan.
  11. Plaats de kipfilets in de oven en laat deze 10 minuten verder garen. Heeft jouw oven een grillstand? Zet die dan de laatste paar minuten aan. De mozzarella krijgt er een prachtige kleur van.
  12. Draai de ontbijtspek er een beetje schuin omheen zodat de mozzarella onder de spek verdwijnt.

Variaties en Tips

  • Meng de kazen met de mosterd. Ook lekker om een jalapeno dun te snijden (zonder zaden) en die door de kazen heen te mengen ipv de mosterd.
  • Ik voeg aan het mengsel nog wat groene pesto toe.
  • Het recept gemaakt met mozzarella en geraspte Parmezaan, de katenspek vervangen door droge Schwarzwalder schinken. Drie plakjes ham dwars in de lengte van de filet en twee plakjes dwars over kop en kont. Zodat de filet goed ingepakt zat.

labels: #Kip

Zie ook: