Als je aan peultjes recepten denkt, denk je waarschijnlijk ook aan worteltjes. Niet gek, want het is een klassieke combinatie die zich in meerdere gerechten bewezen heeft. Maar je kunt veel meer maken met peulen. En dat laten we je bij Lassie graag zien. We zorgen met onze bijzondere peultjes recepten voor een flinke dosis inspiratie waarmee ook jij lekker gevarieerd kunt koken.

Ingrediënten

  • 250 gm peultjes
  • 250 gm worteltjes
  • Zout
  • Peper
  • 200 gm kipfilet
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1/8 liter slagroom
  • 3 bolletjes stemgember
  • 2 takjes peterselie

Bereiding

  1. Haal de peultjes af en snijd de schoongemaakte worteltjes in plakjes.
  2. Breng in een pan ca. 1 1/2 liter water met zout aan de kook.
  3. Voeg de groenten toe en laat ze 3 minuten koken.
  4. Giet de groenten af in een vergiet en laat ze onder koud stromend water afkoelen (om het kookproces te stoppen). Laat de groenten goed uitlekken.
  5. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bestrooi die met kerriepoeder.
  6. Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de kip in ca. 3 minuten rondom bruin.
  7. Bestrooi de kip met zout en peper en roer de slagroom erdoor.
  8. Laat de slagroom aan de kook komen.
  9. Voeg de peultjes en worteltjes toe en laat het geheel zachtjes ca. 5 minuten pruttelen tot de kip gaar is.
  10. Snipper intussen de bolletjes gember en knip de peterselie fijn en roer die op het laatst door het gerecht.
  11. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  12. Serveer het kip/groente-mengsel met rijst.

Peultjes hebben een lichtzoete smaak die wel wat wegheeft van sugarsnaps. Ze doen het daarom erg goed als tegenhanger in kruidige gerechten die we veel in de Oosterse en Aziatische keuken zien. Net als sperziebonen en snijbonen zijn ze het lekkerst als je ze een beetje knapperig weet te houden. Je hoeft ze dan ook maar 5 tot 7 minuten te koken of te stomen.

Peulen bevatten behoorlijk wat gezonde voedingsstoffen. Ze zitten vol vitamine C en K, die zorgen voor een optimale weerstand en gezonde botten en bloedvaten. Daarnaast bevatten deze peulvruchten ook heel wat belangrijke mineralen als ijzer en magnesium die bijdragen aan een goede energieproductie en zorgen voor goed functionerende spieren.

Bij Lassie zijn we gek op gezonde, gevarieerde gerechten die ook nog eens heel lekker zijn. En daarom hebben we een groot aantal peultjes recepten voor je geselecteerd. Vegetarisch, met kip of met vis en met worteltjes, kool of broccoli. In een salade of roerbak. Er is altijd een recept met peulen te vinden waar je zin net in hebt.

Variatie: Chinese Roerbak met Kip, Wortel en Sugarsnaps

Deze Chinese roerbak met wortel, sugarsnaps en kip staat in ongeveer 20 minuten op tafel. Als je vaker Chinees kookt heb je waarschijnlijk een aantal van de smaakmakers gewoon in huis. Chinees vijfkruidenpoeder geeft de zo specifieke smaak aan dit wokgerecht. En verse gemberwortel en knoflook mogen ook niet ontbreken.

  1. Breng de wortelplakjes in water met een beetje zout aan de kook.
  2. Voeg als de wortel kookt de sugarsnaps toe en breng weer aan de kook.
  3. Kook de groenten 3 minuten.
  4. Giet ze af en spoel ze koud.
  5. Snijd de paksoi in 1 cm dikke repen. Was de paksoi maar houd de stelen en het groene blad apart.
  6. Verhit de olie in een wok en roerbak de kipstukjes al omscheppend bruin.
  7. Voeg de ui, de knoflook en de gemberwortel toe en bak alles al omscheppend ± 5 minuten mee.
  8. Schep de wortel, de sugarsnaps en de paksoistelen erdoor en roerbak alles ± 5 op en hoog vuur.
  9. Voeg de bouillon, de sojasaus, de vissaus, Chinees vijfkruidenpoeder en versgemalen peper naar smaak toe.
  10. Breng alles aan de kook.
  11. Roer de maïzena met een beetje water los.
  12. Schuif de groenten opzij en roer het maïzenapapje door de bouillon.
  13. Schep alles goed door en garneer met de bosui.
  14. Serveer de Chinese roerbak met wortel, sugarsnaps en kip met de noedels.
  • Tip: In plaats van de kip kun je ook bief- of varkensreepjes nemen.

Kip Kerrie met Doperwten, Worteltjes en Paprika

Makkelijk, simpel, snel en super lekker is deze kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika. Ook kip kerrie is zo een gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Laatst heb ik natuurlijk al de roerbaknoedels kip kerrie met jullie gedeeld. Afgelopen week heb ik deze variatie verzonnen met doperwten, worteltjes en rode punt paprika. Lekker met witte rijst erbij een een frisse salade. Ook is het recept makkelijk te maken en ook nog eens snel klaar. Deze variant is een beetje spicy. Hou je van wat milder eten?

Bereiding Kip Kerrie

  1. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Schrap de waspeentjes en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  3. Breng de worteltjes in ruim water met wat zout aan de kook.
  4. Kook de worteltjes in zo'n 15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de doperwten toe en laat deze meekoken tot het einde van de kooktijd.
  5. Snijd intussen de kipfilet in reepjes.
  6. Snipper de ui en snijd de rode punt paprika in reepjes.
  7. Hak de knoflook, gember en rode peper zo fijn mogelijk. Verhit een scheutje (rijst)olie in de wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en rode peper.
  8. Voeg de kurkuma, koriander, komijn, cayennepeper, kerrie, peper en zout toe en bak even mee.
  9. Doe de kipreepjes in de wok en bak rondom aan.
  10. Voeg vervolgens de paprika, doperwten en wortels toe en roerbak even mee.
  11. Schenk vervolgens de kokosmelk bij de kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika. Voeg ook het groentebouillonblokje toe en breng zachtjes aan de kook.
  12. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout.

Voedingswaarden Kip Kerrie (per persoon/portie)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 528
Vet 22g 34%
Verzadigd vet 13g 81%
Meerv. onverz. vet 3g
Enkelv. onverz.

* Dagelijkse hoeveelheid is een indicatie.

Ben je op zoek naar nog meer snelle glutenvrije recepten zoals deze kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika? Volgen jullie ons ook al op Social Media?

Kippendij met Teriyaki, Worteltjes en Peultjes

Dit gerecht maak ik heel graag als soulfood.

  1. Marineer de kippendij in de teriyaki saus.
  2. Rasp de worteltjes, doe hier de citroensap en mayonaise bij en zet weg in de koelkast.
  3. Kook de rijst zoals op de verpakking staat. en bak ondertussen de kippendij gaar in wat olie in een koekenpan.
  4. Als de kippendij gaar is, zet je de pan op zacht vuur.
  5. Roerbak de peultjes even in de pan met een beetje olie tot ze beetgaar zijn.
  6. Doe ondertussen de sesamzaadjes even verhitten in een koekenpan, doe het vuur gelijk uit zodra de sesamzaadjes verkleuren. Ze verbranden namelijk heel snel.
  7. Serveer nu de rijst, een schepje worteltjes, met daarover de peultjes, en bovenop de kippendij. Strooi er de sesamzaadjes over.

Tip: Heb je nog wat sojasaus staan of wat lente-ui of bosui?

labels: #Kip

Zie ook: