Wil je thuis ook zulke lekkere kip kunnen maken zoals je hem bestelt in een Aziatisch restaurant? Met dit recept zet je zonder al te veel moeite heerlijke krokante stukjes kip met honing-sesamsaus op tafel. Combineer de honing sesam kip simpelweg met witte rijst of noedels.

Ingrediënten voor de honing-sesam kip

Voor dit verrukkelijke gerecht haal ik kipfilet in huis. Je kunt trouwens ook kipdijfilet gebruiken, als je wilt.

Voor de saus heb ik deels het recept van Rasa Malaysia gevolgd. Vervolgens ga ik aan de slag met de honing-sesamsaus. Ik mix de honing met sojasaus, knoflook, sesamzaadjes en rode chilivlokken.

Bereidingswijze

De kipstukjes worden in een beslag gelegd en vervolgens gefrituurd. Als je een frituurpan thuis hebt kan je dit dus makkelijk er in doen. Als je dit, net zoals ik, niet in huis hebt kan je dit in een pan met een dikke bodem frituren.

Vul de pan dan voor de helft (in ieder geval een dikke laag) met olie of frituurvet en verwarm dit tot 170 graden. Na 4 minuten moeten de kip blokjes naar de bovenkant drijven en goud bruin kleuren van de buitenkant. De maizena zorgt voor een betere binding, én een dikkere saus.

Je roerbakt de kip goudbruin, en voegt vervolgens de saus eraan toe. Kook dit een aantal minuten en laat de saus goed indikken.

Stappen voor het maken van de perfecte krokante honing-sesam kip

  1. Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes.
  2. Pers de knoflook en snijd de lenteui in schuine, brede ringen.
  3. Meng - op het water na - alvast alle ingrediënten voor de honing-sesamsaus. Voeg daarna indien nodig wat water toe totdat het mengsel mooi vloeibaar is.
  4. Giet de karnemelk in 1 mengkom en meng de bloem en de kruiden in de andere kom.
  5. Verhit de olie alvast in een diepe hapjespan of wok. Om de kip straks echt goed te kunnen frituren heb je een laag olie van ongeveer 5 cm nodig.
  6. Terwijl de olie aan het opwarmen is kan je alvast de kip door het beslag halen. Gebruik beide handen en haal telkens een paar stukjes kip eerst door het droge mengsel, daarna door de karnemelk en vervolgens nogmaals door het droge mengsel. Zo krijg je een lekker krokant korstje om de kip.
  7. De kip wil je het liefst in olie zo rond de 175°C bakken. Mocht je geen keukenthermometer hebben, dan kan je de olie ook checken door een druppel gemend beslag in de olie te laten vallen. Drijft het beslag gelijk en vormen er bubbels dan is de olie heet, maar als je het gelijk bruin ziet worden is het waarschijnlijk te heet en mag je het vuur eerst nog iets omlaag draaien.
  8. Bak de stukjes kip in 1 tot 2 porties, afhankelijk van het formaat van je pan. Laat de kip voorzichtig in de olie vallen - voor de veiligheid laat je ze altijd van je af in de olie vallen - of laat de kip in de olie zakken door middel van een schuimspaan. Bak de kip zo’n 5 tot 7 minuten totdat hij goudbruin en gaar is. Draai indien nodig tussendoor de stukjes om.
  9. Zet een bord klaar met keukenpapier. Schep de gebakken kip uit de pan, op het bord en laat het vet hier even uitlekken.
  10. Verhit in de tussentijd een koekenpan met een beetje olie. Bak hierin de geperste knoflook en de lenteui kort. Voeg daarna het mengsel voor de honing-sesamsaus toe aan de pan en laat het geheel pruttelen totdat de saus begint in te dikken. Voeg indien nodig de rest van het water toe om een mooie gladde saus te krijgen.
  11. Voeg de gebakken kip toe aan de pan met de saus en schep alles door elkaar totdat de kip goed bedekt is met de honing-sesamsaus.

Variaties en tips

  • Meng de kip met de maizena en schud goed om zodat de kipfiletblokjes bedekt zijn.
  • In een kleine kom combineer je honing, sojasaus, knoflook, sesamzaadjes en rode chilivlokken.
  • Doe de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak deze tot de meeste kip goudbruin en gaar is.
  • Voeg de saus toe en kook dit terwijl je constant roert voor ongeveer 1-2 minuten tot de saus ingedikt is.
  • Serveer de honing sesam kip in de slaschuitjes en top met de geraspte wortel, komkommer, bosui en extra sesamzaadjes.

Invriestip:

Je kunt dit makkelijk invriezen door twee zakken te maken. Een met de kip bedekt met maizena en een kleiner zakje met de saus.

Maar je kunt de honing-sesam kip ook gemakkelijk invriezen door twee zakken te maken. Eén zak met de kip bedekt in maizena en een kleiner zakje met de saus. Deze diepvrieszakjes van Hogar zijn duurzaam, BPA-vrij, gemaakt van siliconen én herbruikbaar. Daarnaast nemen zakjes ook veel minder ruimte in beslag dan bakjes.

Voor de saus: Doe alle ingrediënten behalve de maizena in een pan en verwarm dit voor 3 minuten. Voeg dan de maizena met het water toe en laat het mengsel voor 5 minuten koken tot dat je een stroperige saus krijgt. Doe de gefrituurde kip stukjes in de pan en schep om tot dat de kip geheel onder de saus zit.

De saus kun je ruim van tevoren bereiden en voor het samen voegen met de kip opnieuw opwarmen.

Recept Chinese gefrituurde kip met gekarameliseerde saus

Recipe by annabellas

Porties: 4 personen

Chinees gefrituurde kip met een gekarameliseerde zoet/zoute saus.

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 500 gram kipdij
  • 3 eieren
  • 50 gram bloem
  • 50 gram maizena
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel paprikapoeder

Voor de saus:

  • 150 gram honing
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels donker bruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels soya saus
  • 3 eetlepels ketchup
  • 1/2 theelepel chili vlokken
  • 1 teentje knoflook (gehakt)
  • 1/2 theelepel gember (gehakt)
  • 1 eetlepel maizena + 1 eetlepel water
  • 2 eetlepels sesamzaad

Voor de topping:

  • extra sesamzaad
  • stukjes bosui

Hoe maak je het?

  1. Meng in een ruime kom de eieren, meel, maizena, paprikapoeder en het zout.
  2. Snij de kip in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter en voeg deze toe aan het beslag. Roer tot dat de kip helemaal bedekt is en zit dit voor 30 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm de olie in een pan en frituur de kip stukjes voor ongeveer 4 minuten, tot de buitenkant goud bruin is. Laat de stukjes vervolgens uitlekken op een paar vellen keukenpapier.
  4. Voor de saus: Doe alle ingrediënten behalve de maizena in een pan en verwarm dit voor 3 minuten. Voeg dan de maizena met het water toe en laat het mengsel voor 5 minuten koken tot dat je een stroperige saus krijgt.
  5. Doe de gefrituurde kip stukjes in de pan en schep om tot dat de kip geheel onder de saus zit.

Honing sesam kip

Auteur: PJ

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Extra tijd: 30 minuten
  • Totaal: 1 uur 25 minuten
  • Porties: 2 porties

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 500 g kippendij zonder bot of kipfilet, in kleine bite-size stukjes
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
  • 1 ei
  • Snufje zout en witte peper
  • 4 el maizena
  • Neutrale olie om te frituren, zonnebloemolie

Voor de saus:

  • 5½ el honing
  • 1 tl rijstazijn
  • ½ el ketchup
  • 2 tl sesamolie
  • 1 el maizena
  • 125 ml water
  • 1 tl lichte sojasaus
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el neutrale olie, zonnebloemolie
  • 1-2 el geroosterde sesamzaadjes

Instructies

  1. De kip marineren: Meng 1 el lichte sojasaus, 1 el rijstwijn, 1 ei en een snufje zout en witte peper samen in een ruime kom. Voeg de stukjes kip toe en roer goed door. Laat dit minimaal een half uur marineren afgedekt in de koelkast.
  2. De saus: Meng 5½ el honing, 1 tl rijstazijn, ½ el ketchup, 2 tl sesamolie, 1 el maizena, 125 ml water en 1 tl lichte sojasaus samen in een kommetje en roer goed door.
  3. Neem een ruime koekenpan waar straks ook de kip bij past. Doe 1 el zonnebloemolie in de pan en verhit op medium hitte. Doe de knoflook er bij en bak deze een minuutje. Roer de saus in het kommetje nog even goed door en doe bij de knoflook in de pan. Laat de saus al roerend goed opwarmen en een paar minuutjes pruttelen om in te dikken. Als de saus te stevig wordt kun je hier kleine beetjes water aan toevoegen om te verdunnen. Maak hem alleen niet te vloeibaar. Je wil dat de saus mooi aan de kip blijft kleven.
  4. Frituren: Verhit een hoge stevige pan met een laag olie van ongeveer 4-5 cm hoog. Of gebruik een friteuse. Verhit de olie tot ongeveer 175°C.
  5. Haal de kip uit de koelkast en roer de 4 el maizena er goed doorheen.
  6. Wanneer je een friteuse gebruikt, moet je het mandje naar beneden laten. Doe je dit niet dan blijft het beslag aan je mandje vast zitten en blijft de kip er aan vast plakken. Wees voorzichtig en vul een pan nooit met meer dan de helft vol met olie.
  7. Laat de stukjes kip langzaam stukje voor stukje in de olie glijden en frituur de kip in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Test een stukje om te kijken of het gaar is en pas eventueel de gaartijd aan. Frituur niet te veel stukjes kip tegelijk, zodat de olie niet te snel afkoelt.
  8. Haal de kip met een schuimspaan of frituurmandje uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur zo de rest van de stukjes kip.
  9. Verwarm de saus opnieuw en voeg de warme gefrituurde kip er aan toe. Hussel goed door, zodat alles bedekt is met saus. Bestrooi met geroosterd sesamzaad en serveer met witte rijst.

Gang: Kip

Trefwoord: Honing sesam kip

labels: #Kip

Zie ook: